
Главная » Консервация » Консервирование овощей

Фоторецепты

Блюда из мяса Блюда из овощей Блюда из рыбы и морепродуктов Бутерброды Выпечка Гарниры Десерты Напитки Первые блюда Салаты и закуски

Кулинарные рецепты

Блюда из мяса и птицы Блюда из овощей Блюда из рыбы и морепродуктов Гарниры Десерты Домашняя выпечка Изделия из теста Консервация Первые блюда Салаты и закуски Соусы

Консервирование овощей

01.17.10

Баклажаны ленивые
На 10 банок емкостью 0,5 л свежие баклажаны 2 кг, морковь 2 кг, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) 280 г, репчатый лук 460 г, зелень петрушки и укропа 25...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Баклажаны по-болгарски
На 10 банок емкостью 0,5 л баклажаны 5 кг, масло растительное (для обжаривания) 500 г (для фарша 150 г), лук обжаренный 600 г, протертая томатная масса 1 кг, чеснок...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Баклажаны по-гречески
На 10 банок емкостью 0,5 л свежие баклажаны 3,6 кг, репчатый лук 2,8 кг, зелень петрушки и укропа по 75 г, томатный соус 2 л. Подбирают мелкие плоды грушевидной формы...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Баклажаны с лимонами
На 10 банок емкостью 0,5 л свежие баклажаны 4 кг, растительное масло 500 г, зелень петрушки 250 г, лимоны 2,5 шт. Баклажаны подготавливают, как в предыдущем рецепте, и нарезают на...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Баклажаны с овощным перцем
На 10 банок емкостью 0,5 л свежие баклажаны 5 кг, овощной перец 1,1 кг, репчатый лук 300 г, растительное масло 500 г, мука 100 г, томатный соус 2 л. Баклажаны...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Баклажаны фаршированные
На 10 банок емкостью 0,5 л баклажаны 3,3 кг, морковь 2 кг (или 1 кг для фарша с рисом), белые коренья 200 г (80 г), репчатый лук 400 г...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.19.10

Варенье из арбузных корок
На 1 кг подготовленных арбузных корок сахар 1,2 кг, вода 3 стакана. Для варенья подбирают толстокорые арбузы с плотным белым подкорковым слоем. Арбузы моют, верхний зеленый слой корки снимают ножом,...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.19.10

Варенье из дыни
На 10 банок варенья емкостью 0,5 л свежие дыни 5,2 кг, сахар 4,1 кг, лимонная кислота 15-20. Для варенья используют слегка недозрелые дыни с плотной ароматной мякотью. Лучшими сортами для...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.19.10

Варенье из зеленых помидоров
На 1 кг сахара мелкие зеленые помидоры 80 шт., вода 1 стакан, лимонная кислота 1 чайная ложка. Подбирают мелкие зеленые помидоры сливовидной или округлой формы, одинаковые по размеру. Плоды моют,...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.19.10

Варенье из моркови
На 1 кг морковисахар 1,5 кг, вода 3 стакана. Для варенья отбирают недозревшие корнеплоды ярко-оранжевого цвета с сочной мякотью, небольшой неогрубевшей сердцевиной. Корнеплоды моют, обрезают верхнюю позеленевшую головку, очищают от кожицы,...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.19.10

Варенье из ревеня
На 1 кг измельченного ревеня сахар 1,5 кг, вода 2 стакана. Варенье из ревеня - самое распространенное сладкое изделие из овощей. Для варенья используют сочные черешки красно-зеленого цвета. Чем растение...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.19.10

Варенье из тыквы
На 1 кг подготовленных долек тыквы сахар 1,2 кг, цедра лимона по вкусу. Зрелые сочные тыквы очищают от твердой корки и волокнистой сердцевины с семенами. Мякоть нарезают на дольки (лучше...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Голубцы, фаршированные овощами или овощной смесью с рисом
На 10 банок консервов емкостью 0,5 л капуста свежая 4 кг, морковь 3 кг (или 1,8 кг для фарша с рисом), белые коренья 300 г (или 150 г для фарша...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.19.10

Джем из дыни
На 1 кг дынь сахарный песок 1,5 кг, вода 2 стакана, лимонная кислота 3 г. В отличие от варенья джем из дыни представляет собой желеобразный непротертый продукт, полученный в результате...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Икра баклажанная
На 10 банок емкостью 0,5 л баклажаны свежие 5 кг (баклажаны обжаренные 3,5 кг), морковь свежая 500 г (обжаренная 250 г), белые коренья свежие 150 г (белые коренья обжаренные...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Икра баклажанная домашняя
На 10 банок емкостью 0,5 л баклажаны свежие 4,6 кг, морковь свежая 600 г, белые коренья 200 г, репчатый лук 300 г, зелень 50 г, соль 80 г, красные...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Икра из зеленых помидоров
На 1 кг зеленых помидоров репчатый лук 200 - 300 г, красные помидоры 500 г, растительное масло 50 г, душистый молотый перец, лавровый лист, соль, сахар, зелень петрушки по...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Икра из моркови
На 1 кг моркови репчатый лук 500 г, растительное масло 150 г, томатная паста 2 столовые ложки, чеснок 3-4 дольки, соль, перец по вкусу. Для приготовления икры из моркови подготавливают...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Икра из овощного сладкого перца
На 10 банок емкостью 0,5 л свежий перец 5,5 кг, морковь 350 г, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) 150 г, репчатый лук 300 г, свежие красные помидоры 200 г...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Икра из патиссонов
На 1 банку емкостью 1 л свежие патиссоны 1,8 кг, лук репчатый 1,2 кг, чеснок 15 г, зелень петрушки и укропа по 5 г, растительное масло 100 г, сахар 10...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Икра из репчатого лука
На 1 кг репчатого лука красные помидоры 400 г или томатный соус 40 г, растительное масло 50 г, зелень укропа, соль по вкусу. Луковицы очищают от чешуи, моют в холодной...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Икра из столовой свеклы
На 1 кг готовой икры свекла 500 г, морковь 200 г, репчатый лук 100 г, помидоры красные 100 г или томат-пюре 10-15 г, растительное масло 150 г, 80%-ная уксусная эссенция...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Икра кабачковая домашняя
На 10 банок емкостью 0,5 л кабачки свежие 7,2 кг, лук репчатый 1 кг, масло подсолнечное 350 г, соль 50 г, 6%-ный уксус 60 г, перец черный молотый 20...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Икра кабачковая любительская
На 10 банок емкостью 0,5 л кабачки обжаренные 4 кг (свежие - 6 кг), лук репчатый 450 г, зелень петрушки и укропа 30 г, масло подсолнечное 250 г, чеснок...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Кабачки кружочками в томатном соусе
На 10 банок емкостью 0,5 л свежие кабачки 6,7 кг, морковь 1,3 кг, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) 130 г, репчатый лук 230 г, овощная зелень 30 г, растительное...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Кабачки по-украински
На 10 банок емкостью 0,5 л кабачки 8,5 кг, растительное масло 500 г (в том числе 250 г для заливки в банки), чеснок 100 г, зелень петрушки и укропа...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Капуста в томатном соусе
На 10 банок емкостью 0,5 л свежая капуста 1,5 кг, морковь 3,7 кг, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) 450 г, репчатый лук 600 г, овощная зелень 25 г, растительное масло...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Морковь и свекла, консервированные целыми корнеплодами
На 10 банок емкостью 0,5 л:морковь 3,5 кг или свекла 4 кг. Для заливки соль 40 г (для моркови) или 30 г (для свеклы), вода 2 л. Морковь натуральная. Используют...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Морковь измельченная
На 10 банок емкостью 0,5 л морковь 3,5 кг, соль 50, сахар 50, 6 %-ный уксус 0,25 л, вода 2 л. Наиболее подходящими для консервирования являются такие сорта моркови, как...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Перец в томатном пюре (лечо)
На 10 банок емкостью 0,5 л перец сладкий 4 кг, свежие томаты (для пюре) 5 кг, сахар 100 г, соль 50 г. Плоды подготавливают так же, как описано в предыдущем...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Перец сладкий в томатном соке (лечо)
На 10 банок емкостью 0,5 л перец сладкий 4 кг, томатный сок 4 л. Из всех распространенных у нас овощей перец сладкий содержит самое большое количество витамина С - 150-350...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Перец фаршированный
На 10 банок емкостью 0,5 л перец сладкий свежий 1,7 кг, морковь 3,4 кг, белые коренья 300 г, лук репчатый 600 г, рис 450 г, зелень 70 г, соль...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.19.10

Повидло из дыни
На 1 кг пюре из дыни сахарный песок 300 г. лимонная кислота 15 г. Повидло можно сварить из перезрелых дынь. Дыни моют, режут пополам, очищают от кожицы и волокон с...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.19.10

Повидло из дыни и яблок
На 1 кг дынно-яблочного пюре пюре из дыни 300 г, яблочное пюре 500 г, сахарный песок 600 г, лимонная кислота 3 г. Для повидла используют зрелые и перезрелые дыни. Их...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.19.10

Повидло из ревеня
На 1 кг измельченного ревеня сахарный песок 800 г. Черешки ревеня моют, очищают от кожицы и нарезают на кусочки длиной 1,5-2 см. Измельченные кусочки ревеня кладут в эмалированную кастрюлю, предварительно...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Помидоры, фаршированные овощами
На 10 банок емкостью 0,5 л свежие помидоры для фарширования 3,2 кг, морковь 2,6 кг, репчатый лук 430 г, белые коренья (петрушка, сельдерей, пастернак) 300 г, растительное масло 500...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Пюре из овощного перца
На 10 банок емкостью 0,5 лсвежий перец 7,7 кг. Плоды моют, отрезают плодоножку и тщательно удаляют семена, затем их бланшируют на пару, помещая в кастрюле с небольшим количеством кипящей воды (до...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Салат из квашеной капусты с морковью и яблоками
На 10 банок емкостью 0,5 л квашеная капуста 2 кг, морковь 1 кг, яблоки 1 кг. Этот салат готовится быстро и просто. Квашеную шинкованную или рубленую капусту смешивают с натертыми...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Салат из моркови, хрена и яблок
На 10 банок емкостью 0,5 л морковь 1,7 кг, хрен 100 г, яблоки 2 кг, уксус 20 г. Отобранные для салата упругие корнеплоды моркови и хрена тщательно моют, очищают от...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Салат из свежей капусты с солеными огурцами
На 10 банок емкостью 0,5 л капуста 2,5 кг, огурцы 1,2 кг. Кочаны белокочанной капусты зачищают, моют и шинкуют на полоски шириной 0,5 см. Плотные соленые огурцы с мелкими семенами...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Салат из свежих огурцов
На 10 банок (емкостью 0,5 л) огурцы свежие 3,7 кг, лук репчатый 300 г, перец черный и душистый по 10-20 горошин, лавровый лист 10 шт., уксус и растительное масло...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Салат из черной редьки
На 10 банок емкостью 0,5 л редька 3,2 кг, перец красный овощной или морковь 400 г, зелень петрушки и сельдерея 150 г, чеснок 10 долек, сахар 40 г, уксус...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Салат из черной редьки, капусты, моркови и репчатого лука
На 10 банок емкостью 0,5 л капуста 1,6 кг, редька 1 кг, морковь и лук по 300 г, зелень петрушки и сельдерея 100 г, чеснок 10 долек, уксус 9...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Салат «Дунайский»
На 10 банок емкостью 0,5 л помидоры 2 кг, перец сладкий красный 800 г, морковь 700 г, лук репчатый 500 г, зеленый горошек (зерна) 600 г, растительное масло 400 г,...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Томаты в собственном соку
На 1 банку емкостью 1 л помидоры 550 - 600, измельченная томатная масса 300 - 350, соль 15 г, чеснок 1-2 дольки, овощная зелень (петрушка, укроп, хрен и т....
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Томаты целые без кожицы
На банку емкостью 1 л: томаты очищенные 700, томатный сок для заливки 320 - 340, соль 10 г, лимонная кислота на кончике ножа. Для снятия кожицы томаты кладут в дуршлаг или...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Украинский салат из сырых овощей
На 10 банок емкостью 0,5 л сладкий перец 1,5 кг, помидоры 750 г, морковь и белые коренья 650 г, репчатый лук 400 г, перец 30 горошин, сахарный песок 50...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.17.10

Украинский салат из тушеных овощей
На 10 банок емкостью 0,5 л сладкий перец 1,7 кг, помидоры 800 г, морковь 600 г, зелень петрушки 100 г, репчатый лук 300 г, растительное масло 500 г, соль...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

01.16.10

Шпинат и щавель натуральные
Для 1 кг пюре щавель 1 кг, шпинат 500 г. Шпинат и щавель - ценные зеленные культуры, богатые биологически активными веществами. Кислый вкус щавеля обусловливается наличием в нем щавелевой...
Подробнее » Перейти в раздел Консервация

Последние рецепты

Повидло из дыни и яблок Повидло из дыни Повидло из ревеня Джем из дыни Варенье из зеленых помидоров Варенье из моркови Варенье из тыквы Варенье из арбузных корок Варенье из дыни Варенье из ревеня