Меню сайта

Узбекский плов с говядиной рецепт с фото



Видео: Плов из Говядины в Казане Рецепт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.

Шаг 2

Баранину вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Шаг 3

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и прожарить ее до черного цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Шаг 4

Подготовить зирвак (основу плова). Положить лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета,7 мин.

Шаг 5

Добавить мясо и жарить до появления корочки.

Шаг 6

Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая.

Шаг 7

Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом и посолить.

Шаг 8

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

Шаг 9

Рис еще раз промыть, дать стечь воде.

Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Шаг 10

Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса.

Шаг 11

Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.

Шаг 12

Разровнять поверхность, накрыть плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин.

Кстати

Не забывайте радовать себя витаминами, тем более в пост, когда организм в избытке получает углеводы, что может привести к нарушению обмена веществ.

Шипучие витамины Мультивита плюс без сахара содержат в своём составе комплекс витаминов группы B, основным источником большинства из них являются продукты животного происхождения. Их приятный фруктовый вкус и шипучая форма поднимет настроение и привнесёт разнообразие в Ваш рацион!»

Как приготовить узбекский плов с говядиной

ПредставляемвашемувниманиюпотрясающеепосвоимвкусовымкачествамблюдонародовБлижнегоВостока. Нашпростойпошаговыйрецептсфотопоможетвамприготовитьвкусныйпловизговядинысрассыпчатымрисоминежнымикусочкамимясапонастоящимузбекскимтрадициям.

Плов из говядины

Хотьисуществуетмножествовариантовприготовленияэтогокулинарногоизыска, всеонисводятсякодномупринципу.

Основнымингредиентомвовсехслучаяхявляетсярис (ноестьисключения), ойнеменееважныйингредиент - этомясоилирыба. Еслиговоритьопринципеприготовленияузбекскогоплова (какилюбогодругого), товсесводитсякдвумсоставнымчастям: зирвакикрупа. Однаизэтихчастейвсегдаготовитсяотдельно - этозирвак, аристушится. Именнотакоесочетаниепридаетузбекскомупловусговядинойнезабываемыйвкусиаромат. Недаромсуществуетузбекскаяпословица, вкоторойговоритьсяотом, чтобедныйчеловекестплов, богатыйчеловекесттолькоплов. Этоблюдопревосходнововсем!

Калорийность плова из говядины

Калорийность и пищевая ценность плова из говядины рассчитаны на 100 гр.

готового блюда.

Рецепт узбекского плова с говядиной в казане

Сейчасмырасскажемтрадиционныйрецептузбекскогопловасговядинойвказане, благодарякоторомувыпо-настоящемупойметевсетонкостиприготовленияивсепрелестивкусаэтогоблюда. Традиционноузбекскийпловготовитсяизбараниныибараньегожира, ноеслиуваснетакмноговременииденег, тосоветуемрассмотретьвариантсиспользованиемговядины. Благодарятакойзаменевызначительносэкономитесвоевремяифинансы, нонемногопотеряетевнасыщенностиблюда. Советуемпопробоватьприготовитьвариантпловасговядиной, блюдополучитсяоченьвкусным.

Вот несколько советов, благодаря которым у вас получится потрясающий плов из говядины по-узбекски!

Как приготовить плов из говядины

Давайте более подробно разберем, как приготовить плов из говядины и пройдем все этапы готовки вместе.

Ингредиенты:

  • Говядина - 500 гр.
  • Длиннозерный рис (пропаренный) - 400 гр.
  • Морковь - 350 гр.
  • Лук - 250 гр.
  • Барбарис - 1 ч.

    л.

  • Зира - 1 ч. л.
  • Куркума - 1/2 ч. л.
  • Растительное масло
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец

Шаг 1

Первымделомприготовьтевсеингредиенты. Лукиморковьпомойтеиочистите. Теперьпорежьтелукполукольцами.


Шаг 2

Говядину нарежьте кусочками покрупнее, так мясо будет более сочным.


Шаг 3

Морковь нужно нарезать соломкой. Запомните, никакой терки в приготовлении плова!


Шаг 4

Поставьтеказаннаплиту, хорошораскалитевнеммаслоикогдапойдетслабыйбелыйдымзакиньтелук. Егонужнообжариватьдозолотистогоцвета.


Шаг 5

Теперьдобавьтемясоговядиныи в течение 20 минутобжарьтеего.

Мясодолжноподрумяниться.


Шаг 6

Осталосьдобавитьморковькоторуюмынарезалисоломкой, немногопосолитьипоперчить.

Обжариватьвтечение 10 минут, незабываяперемешивать.

Добавитьприправы: зиру, куркумуибарбарис.


Шаг 7

Залейтеподжаркукипяченнойгорячейводой. Нужно, чтобыводапокрываламясо. Закройтекрышкойитушитевтечении 30 минутнасреднемогне.

узбекский плов с говядиной рецепт с фото

Заэтовремяговядинадолжнастатьмягкой, азирвакароматныминасыщеннымвкусом.


Шаг 8

Ристщательноихорошопромойтеидобавьтевказанкзирваку. Бульондолженпокрытьрисна 2 см. Есливодыосталосьменьше, тоналейтекипятка. Риснеперемешивайтеисверхунемногопосолите.

Продолжаемваритьдотехпор, покарисполностьюневпитаетвсебяверхнююжидкость.


Шаг 9

Когда бульон впитался, возьмите ложку и тыльной стороной проделайте небольшие отверстия.

В середину положите головку неочищенного, но промытого чеснока.

Накройте казан крышкой, уменьшите жар на минимум и готовьте плов еще 25 минут.

Проверьте, готов ли плов из говядины, для этого осторожно отодвиньте рис, если на дне не осталось зирвака, а рис мягкий, то все готово.

Перед подачей на стол, уберите головку чеснока и все хорошо перемешайте.

С узбекским пловом отлично сочетаются свежие овощи и квашенная капуста. Приятного аппетита!

Плов в духовке с говядиной - простой рецепт

Если вы хотите приготовить плов с говядиной в духовке, то просто следуйте нашему рецепту. Основное отличие приготовления плова в духовом шкафу от классического способа состоит в последних нескольких шагах.

1. Вам необходимо повторить первых 6 шагов, описанных немного выше.

Информация

Обжарить овощи, говядину и добавить приправу.

2. Затем в кастрюлю с толстыми стенками или в казан выложите поджарку, а сверху слой промытого риса и в середину положите неочищенную головку чеснока.

3. Залейте водой, чтобы она покрыла рис на 1 см. выше, если нужно - немного посолите.

4.

узбекский плов с говядиной рецепт с фото

Духовку разогрейте до 180° и поставьте туда казан не накрывая крышкой. Готовьте плов примерно 40 минут.

Рецепт плова с говядиной и изюмом

Плов с изюмом называют «бухарским» в деревне Бухаре готовят это блюдо исключительно по праздникам специальные мастера. Именно из этих дивных мест к нам пришел этот рецепт. Изюм для такого плова выбирают именно киш-миш, только он придаст плову с говядиной неповторимый вкус и аромат.

Мы можем поэкспериментировать и выбрать другой сорт изюма или любое другое мясо, а не говядину, в любом случае мы уверены, что получится очень вкусно!

Для приготовления плова с говядиной и изюмом приготовьте зирвак и выложите промытый рис.

Выкладываем первый корж на тарелку или блюдо и смазываем его кремом, сверху выкладываем начинку. Затем таким же образом поступаем с остальными коржами, кроме верхнего.

Сверху посыпьте изюмом.

Варите до готовности, а когда плов будет готов выключите конфорку, перемешайте ингредиенты и оставьте на 5 минут под закрытой крышкой.

Рецепт плова с говядиной и нутом

Рецепт плова с говядиной и нутом практически ничем не отличается от узбекского рецепта традиционного плова. Изюминкой в этом блюде является «нут» - так называется турецкий горох, который на российском рынке сложно найти, но в восточной кухне его используют уже очень давно.

На количество ингредиентов указанных для классического рецепта нам понадобится 200 гр.

нута.

- Перед началом приготовления плова, необходимо замочить «нут» на 2-3 часа в холодной воде.

- Затем, когда вы обжарите мясо, морковь и лук, добавьте к ним турецкий горох. Продолжайте обжаривать и помешивать несколько минут, а затем влейте воду и готовьте зирвак.

- Дальше плов готовится по традиционному рецепту.

Рецепт плова с говядиной и грибами

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант приготовления популярного блюда. Теперь это будет небольшой рецепт плова с говядиной и грибами.

Посоветую.
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день.

Для приготовления нам понадобится добавить к основным ингредиентам еще грибы в количестве 300 гр. Хорошо подойдут всем знакомые шампиньоны.

Их необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком и морковью. Затем добавить говядину и обжарить все вместе. Далее все готовится точно также, как в классическом рецепте плова описанном немного выше.

Рецепт плова с говядиной и барбарисом

Для приготовления плова с барбарисом, необходимо подготовить зирвак по классическому рецепту и добавить в него рис. Только после этого добавляем барбарис и варим плов с говядиной до готовности.

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

Такой простой рецепт гарантирует потрясающий вкус вашему блюду и замечательный семейный ужин.

Рецепт плова с говядиной и томатной пастой

Добавление в традиционный рецепт плова томатной пасты сделает ваше блюдо более нежным. Нам потребуется добавить к основным ингредиентам 2 столовые ложки томатной пасты. Пасту необходимо добавить после обжарки овощей и говядины, еще немного потомить на среднем огне, а затем залить поджарку водой и варить зирвак. Далее плов готовится по классическому рецепту.

Tags: Блюда в казане, Блюда на обед, Блюда на ужин, Кавказская кухня

Понравился рецепт?

Поделись с друзьями!

0
13.09.2018