Меню сайта

Рецепт плова с бараниной в домашних условиях с фото пошагово



Видео: ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.

Шаг 2

Баранину вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Шаг 3

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка.

Добавить оставшуюся луковицу и прожарить ее до черного цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Шаг 4

Подготовить зирвак (основу плова). Положить лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета,7 мин.

Шаг 5

Добавить мясо и жарить до появления корочки.

Шаг 6

Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин.

Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая.

Шаг 7

Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом и посолить.

Шаг 8

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец.

Плов из баранины в казане

Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

Шаг 9

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Шаг 10

Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса.

Шаг 11

Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.

Шаг 12

Разровнять поверхность, накрыть плов тарелкой, а сверху крышкой.

Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин.

Кстати

Не забывайте радовать себя витаминами, тем более в пост, когда организм в избытке получает углеводы, что может привести к нарушению обмена веществ. Шипучие витамины Мультивита плюс без сахара содержат в своём составе комплекс витаминов группы B, основным источником большинства из них являются продукты животного происхождения. Их приятный фруктовый вкус и шипучая форма поднимет настроение и привнесёт разнообразие в Ваш рацион!»



В казан наливаю подсолнечное масло, ставлю на сильный огонь и прокаливаю его.
Пока масло нагревается, быстренько чищу две головки репчатого лука и на кусочки нарезаю баранину.


2 комментария к этому шагу
▪ Здравствуйте.

Подскажите пожалуйста, а у баранины всегда такой запах?

Илья Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а у баранины всегда такой запах?
▪ Илья, не знаю как насчет всегда. Бывает, что порой очень резкий. А иногда и совсем ничего, как обычное мясо. Я не специалист, но возможно все зависит от породы, от пола животного и какая часть тушки употребляется.
Светлана SSI GEL Илья, не знаю как насчет всегда. Бывает, что порой очень резкий. А иногда и совсем ничего, как обычное мясо.

Я не специалист, но возможно все зависит от породы, от пола животного и какая часть тушки употребляется.
Развернуть обсуждение




В раскаленное масло добавляю одну целую головку репчатого лука и на сильном огне обжариваю несколько минут и извлекаю ее (больше она нам не понадобится).


2 комментария к этому шагу
▪ а зачем оджаривать луковицу? по-моему это опасно для жизни!

рецепт плова с бараниной в домашних условиях с фото пошагово

при проведении этой процедуры меня застреляло маслом.

Юлия а зачем оджаривать луковицу? по-моему это опасно для жизни! при проведении этой процедуры меня застреляло маслом.
▪ Юлия, я читала, что узбеки готовят плов на хлопковом масле. Поэтому для удаления запаха они обжаривали очищенную луковицу до черноты и убирали. Также луковицу обжаривают для ароматизации масла. Также этот вариант подходит для тех, что не любит лук. Чтобы масло не стреляло, луковица должна быть сухой и можно одеть ее на вилку, нож, например.
Светлана SSI GEL Юлия, я читала, что узбеки готовят плов на хлопковом масле. Поэтому для удаления запаха они обжаривали очищенную луковицу до черноты и убирали. Также луковицу обжаривают для ароматизации масла.

Также этот вариант подходит для тех, что не любит лук. Чтобы масло не стреляло, луковица должна быть сухой и можно одеть ее на вилку, нож, например.
Развернуть обсуждение




После того как мясо потушилось, прибавляю огонь, добавляю зиру, специи и всыпаю рис. Не мешая, вливаю примерно 500 мл. кипятка, чтобы рис был покрыт водой на 1 см.

Довожу до кипения, протыкаю рис в нескольких местах, убавляю огонь и готовлю, накрыв крышкой, 20 минут до готовности риса.



13 комментариев к этому шагу
Дмитрий А рис промыть?
▪ Дмитрий, обязательно! Спасибо за вопрос! Обычно использую длиннозерный.
Светлана SSI GEL Дмитрий, обязательно! Спасибо за вопрос! Обычно использую длиннозерный.
▪ а какие еще специи и почему зиру нельзя сразу добавить?
Сега а какие еще специи и почему зиру нельзя сразу добавить?

▪ Сега, это мой вариант приготовления плова. Попробуйте сразу добавить специи. Зира у меня ассоциируется как приправа к рису (к мясу не пробовала добавлять), поэтому когда рис добавляю к мясу, сразу и специи вспоминаются..
Светлана SSI GEL Сега, это мой вариант приготовления плова. Попробуйте сразу добавить специи. Зира у меня ассоциируется как приправа к рису (к мясу не пробовала добавлять), поэтому когда рис добавляю к мясу, сразу и специи вспоминаются..
▪ а какой рис лучше брать?
Ильдар а какой рис лучше брать?
▪ Ильдар, добрый день! Поскольку плов домашний, то и рис подойдет тот, что есть дома.. А так мне нравится готовить из пропаренного риса или обычного длиннозерного. Желаю удачи в приготовлении!
Светлана SSI GEL Ильдар, добрый день!

Поскольку плов домашний, то и рис подойдет тот, что есть дома.. А так мне нравится готовить из пропаренного риса или обычного длиннозерного. Желаю удачи в приготовлении!

▪ еще хорошо получается с диким рисом
николай еще хорошо получается с диким рисом
▪ Обалденный рецепт! Спасибо! Очень вкусно!&#;&#;
Анастасия Обалденный рецепт! Спасибо! Очень вкусно!&#;&#;
▪ Анастасия, приятного Вам аппетита! Рада, что плов удался и понравился!
Светлана SSI GEL Анастасия, приятного Вам аппетита! Рада, что плов удался и понравился!
▪ Что делать и как исправиться, если влили много воды?
Наталья Что делать и как исправиться, если влили много воды?
▪ Наталья, если влили много воды, то если она не впиталась в рис, то убрать с помощью, например, столовой ложки.

Или еще добавить немного риса.

Светлана SSI GEL Наталья, если влили много воды, то если она не впиталась в рис, то убрать с помощью, например, столовой ложки. Или еще добавить немного риса.
▪ Это был первый мой плов из барашка, очень вкусно получилось, я добавляла еще кинзу, и при подаче к столу посыпала свежим укропом, офигенно. Лучше берите молодого барана, он не воняет.)
Виктория Алексеевна Васильева Это был первый мой плов из барашка, очень вкусно получилось, я добавляла еще кинзу, и при подаче к столу посыпала свежим укропом, офигенно. Лучше берите молодого барана, он не воняет.)
Развернуть обсуждение



Главное не мешать.

При необходимости можно немного долить кипятка и посолить.



11 комментариев к этому шагу
▪ А подскажите что такое ЗИРА?

Ингредиенты

И где ее купить. А без нее можно?

Ирина А подскажите что такое ЗИРА? И где ее купить. А без нее можно?
▪ Ирина, добрый вечер! Зира - это пряность с горьковато-ореховым вкусом. В кулинарии в основном используют семена, достаточно часто встречается в магазинах (обычно где все специи выложены), рецепты можно посмотреть здесь
Светлана SSI GEL Ирина, добрый вечер! Зира - это пряность с горьковато-ореховым вкусом. В кулинарии в основном используют семена, достаточно часто встречается в магазинах (обычно где все специи выложены), рецепты можно посмотреть здесь
▪ Добрый день, какой абьем вашего чана? У меня 10 л сколько брать риса?
Димa Добрый день, какой абьем вашего чана?

У меня 10 л сколько брать риса?

▪ Димa, у меня емкость на литра 3. У Вас серьезные объемы. у меня уходит на мою емкость 0,5 кг. риса, поэтому Вам понадобится от 1,5 кг. Риса.

Самый лучший и удачный рецепт!
Кулинарный рецепт плова, Плов с горохом нут в домашних условиях. с бараниной.

Удачного плова!

Светлана SSI GEL Димa, у меня емкость на литра 3. У Вас серьезные объемы. у меня уходит на мою емкость 0,5 кг. риса, поэтому Вам понадобится от 1,5 кг. Риса. Удачного плова!
▪ Если у вас там 3 литра то это около 8 порций? А мне надо 20-22.
Димa Если у вас там 3 литра то это около 8 порций? А мне надо 20-22.
▪ Дима, с порциями сложнее. У всех они разные, но когда плов и удачный, то порция каждого становится приличной, а если ещё и на свежем воздухе...
Светлана SSI GEL Дима, с порциями сложнее. У всех они разные, но когда плов и удачный, то порция каждого становится приличной, а если ещё и на свежем воздухе...

▪ Спасибо за рецепт и помощь, надеюсь в субботу все получится как у вас. Желаю всегда оставаться такой же красивой и творческой натурой.
Димa Спасибо за рецепт и помощь, надеюсь в субботу все получится как у вас. Желаю всегда оставаться такой же красивой и творческой натурой. азамат Попробую
▪ Спасибо за плов, очень вкусно! Светлана SSI, спасибо, очень вкусный плов получается!
Сергей Спасибо за плов, очень вкусно! Светлана SSI, спасибо, очень вкусный плов получается!
▪ Димa, спасибо большое! Всегда удачный блюд на кулинарном поприще!
Светлана SSI GEL Димa, спасибо большое!

Всегда удачный блюд на кулинарном поприще!

▪ Сергей, приятного Вам аппетита! Рада, что блюдо получилось вкусным, спасибо Вам за отзыв!
Светлана SSI GEL Сергей, приятного Вам аппетита! Рада, что блюдо получилось вкусным, спасибо Вам за отзыв!
Развернуть обсуждение




29 мая - Игорь
Удивительно.

рецепт плова с бараниной в домашних условиях с фото пошагово

Точно так как жена делает. Если вам нравится (как мне) немножечко жирноватый и плотный рис - тогда это ваш рецепт.
Светлане - спасибо.

06 - Светлана SSI GEL
Игорь, спасибо за отзыв! Да рис с бараниной получается чуть жирноватый за счет баранины, но иногда чуть можно себя побаловать.
26 - Ирена
Приготовила плов по рецепту, получилось отменно! Хотя готовлю я каждый раз по разному) и немного в своей интерпретации..
28 - Анастасия
Я посыпаю морковку сахаром и оставляю минут на 15. Морковка дает сок и становится более сочной
28 - Светлана SSI GEL
Ирена, спасибо за отзыв!
Приятного Вам аппетита! Я тоже как и Вы, рецепт приготовления какого-либо блюда подстраиваю под себя, под вкусы семьи и возможностей.
28 - Светлана SSI GEL
Анастасия, добрый вечер!

Спасибо за совет, тоже так попробую.

11 - Кристина
Спасибо за рецепт, никогда не оставляю отзыв, но это шедевр, семья в восторге)
11 - Светлана SSI GEL
Кристина, на здоровье! Рада, что семья оценила Ваши труды и остались довольны!
01 - Жадра
Здравствуйте! Я очень благодарна вашему рецепту. В первые у меня получился плов!
06 - Светлана SSI GEL
Жадра, на здоровье! Рада, что плов удался и понравился! Приятного Вам аппетита!
04 - Ксения
Забыла промыть рис, но тем не менее получилось очень вкусно. Баранина очень нежная. Вместо шипы положила Кари и хмели -сунули. Первый плов и такой вкусный)
05 - Светлана SSI GEL
Ксения, поздравляю с первым пловом!

Приправы можно добавлять по своему вкусу и усмотрению.

05 - азамат
Получилось класно
06 - Наталья
Обычно делала в мультиварке. Тут решила на плите, в казане. По вашему рецепту получилось очень вкусно! Спасибо что поделились
25 - Goga
сделал в чугунке. хотя у меня есть и скороварка, но в чугунке лучше получается. масло использовал кукурузное (хлопковое у нас больше не продают) только я еще добавил горсть кедровых ядрышек и горсть изюма (все равно беспонтово дома валялся изюм) ах, да...

еще лаврушку кинул когда воду наливал. я как старый зануда. не люблю чеснок и лаврушку вылавливать, поэтому завязал все в кусок марли и потом достал узелок, там были перец горошком, лавровый лист, чеснок... воот... получилось сусперски. кстати изюм и кедровые ядра можно не добавлять, но мне их некуда было пристроить, поэтом... ну не выбрасывать же их? а то я такой.. если не использую то сразу викинштейн -мазут за борт. всем спасибо за рецепт!

28 - Роксана
Ваш рецепт супер!

Даже в Турции плов просто великолепен! Фото не передаст весь вкус и аромат блюда.


26 - Саша
Делаю прямо сейчас. Результатом поделюсь.
05 - Бухарский кулинар
я не понимаю. как вы едите плов с одной морковкой на кг риса. честное слово мне вас не понять. надо на 1-кг риса 1-кг моркови. чтоб плов получился вкусный. а то как вы описали. можно просто сварить рис и кушать его. тоже самое получится




1
17.04.2018
Елена
рецепт с фото пошагово. рецепт плова по хозяюшки в домашних условиях.