Меню сайта

Как приготовить плов в казане на плите из свинины



Видео: Узбекский плов готовим дома на плите Как готовить рассыпчатый плов Рецепт узбекского плова в казане!

Весь интернет пестрит рецептами плова. Тысячи вариантов приготовления плова в казане, на огне, на плите, в мультиварке. А у нас сегодня плов будет не узбекский, а сибирский. В том смысле, что не с бараниной, а со свининой.

Плов из свинины готовим по всем правилам. Точно так же как и с бараниной. И по вкусу он ничуть не хуже. Я уже слышала много нареканий насчёт свиного мяса в плове.

Но мы готовили и будем готовить из мяса свинины вкуснейший, аппетитный плов.

Надеюсь, моим читателям понравятся мои рецепты не узбекского плова. Мясо свинины нежное и готовится оно быстро. Весь его вкус и аромат впитается в рис. Готовить можно как на живом огне в казане, так и дома на плите.

А в мультиварке со свининой напаривается такой знатный плов, что у меня вся семья его любит больше чем приготовленный в казане. Предлагаю я сегодня 3 рецепта на ваше усмотрение. Выбирайте какой вам больше понравится и готовьте с удовольствием!

Сегодня в статье:

  1. Основные особенности приготовления
  2. Плов со свининой в казане на живом огне
  3. Видео рецепт приготовления плова на плите
  4. Плов в мультиварке со свининой

Как приготовить плов из свинины вкусный и рассыпчатый

  • Основа любого плова — зирвак.

    Обжарка мяса и овощей в раскалённом жире. Из мяса можно брать мякоть и рёбрышки молодой свинины. Если свинина с прослойками сала, то для плова это тоже хорошо. Морковку никогда не трите на простой тёрке. Лучше уж на корейской. А правильнее всего нарезать на соломку вручную.

    Вначале в раскалённом жире обжариваются кусочки мяса, потом добавляется лук. Лук обжариваем до прозрачности и всыпаем морковь. Хотя о последовательности действий тоже многие спорят.

  • Рассыпчатость плова зависит во многом от качества риса. Чтобы уж точно не ошибиться, спрашивайте в магазине специальные сорта риса для плова. Я люблю плов с рисом «девзира». Но и пропаренный рис очень хорошо рассыпается в плове. Одно из важнейших условий рассыпчатости плова — никогда(!) не перемешивайте рис!
  • Посуду брать только металлическую. В идеале чугунную. Но хороша и алюминиевая с толстым дном. Новый казан или сковородку лучше предварительно сильно прокалить с солью. Затем вымыть тёплой водой без моющих средств.
  • Несколько слов о жире на котором будем жарить зирвак.

    Жажду она не утоляет, так как после употребления этого напитка пить хочется еще больше. Что газированные напитки – вред для желудка – это известно уже давно.

    Если свинина с салом, то обрезать это сало и мелко покрошить кубиками. Вытопить из него жир и на этом жире жарить. Либо взять простое подсолнечное масло. Не подходит только сливочное.

  • Специи подбирайте особенно тщательно. Учитывайте пристрастия своей семьи, но и не усердствуйте сильно. Иначе вкус специй перекроет вкус самого зирвака. Обязательные специи — это чеснок, зира, барбарис, чёрный перец. Можно взять готовую приправу для плова в пакетиках.

Быстрый и вкусный плов из свинины в казане на живом огне

Муж мой большой любитель остроты. Поэтому у меня здесь два жгучих перца.

Можете их не брать, если не любите острого. Сегодня у меня распоряжается пловом муж, поэтому сначала обжаривается лук, а потом уже добавляем мясо. Когда готовлю я сама, то делаю наоборот. Об этом споры у нас не кончаются.

Видела как готовят в Ташкенте. Сначала накаляют масло, кладут нарезанную крупно луковицу, обжаривают ее почти дочерна, затем её выбрасывают. Кладут мясо и специи, затем, после недолгой обжарки, - морковь соломкой и лук новый нарезанный.

Идём во двор, там уже нагревается казан на печке. Все продукты берём сразу с собой, чтобы всё было под рукой.

Что понадобится:

Как готовить:

У меня всё уже нарезано.

Мясо на средние кубики, лук на полукольца и морковка короткой соломкой. Рис промыт несколько раз и замочен часом ранее. Казан на печке раскалился. Налили масла примерно стакан и ждём, чтобы пошёл дымок.

Масло подойдёт любое растительное: подсолнечное, оливковое, кунжутное, хлопковое или кукурузное.

Высыпали лук и, помешивая шумовкой, обжариваем. Когда лук кладут первым и обжаривают до золотистости, то плов будет более тёмного цвета. Если сразу бросать в казан мясо, то плов будет светлее.

Выкладываем к обжаренному луку всё мясо и шумовкой постоянно перемешиваем.

Время не засекаю, но смотрю, чтобы мясо обжарилось хорошо и жидкость выпарилась. Пока обжаривается зиpвак нам нужно, чтобы огонь был сильный. К обжаренному мясу высыпали морковную соломку.

И продолжая перемешивать снизу вверх зажариваем и морковку.

Как приготовить плов из свинины вкусный и рассыпчатый

Она даёт плову такой вкусный, золотистый цвет. Через минут семь уже можно солить и перчить. Засыпали все приправки, две головки чеснока и два стручка жгучего перца бросаем целиком.

Пора подлить в казан горячую воду.

как приготовить плов в казане на плите из свинины

Столько, чтобы она была на 1 см выше содержимого казана. Один литр примерно воды ушло. Огонь уменьшили и пусть тушится.

Через 5 минут бульон должен стать красноватым и прозрачным.

Выкладываем рис шумовкой ровно по всей поверхности зиpвака. Плов из свинины готовится быстро, мясо уже почти готово. А рис у нас был замочен за час до приготовления.

Ещё подливаем воды, чтобы на 1 см. покрыла рис. Водичку лью по стеночкам, аккуратно. И наблюдаем за пловом, пока не выпарится вода, которая выше риса.

Схож с классическим рецептом.
Плов из свинины на плите видео. Плов в мультиварке со свининой. Плов из свинины в казане на огне — фоторецепт.

После чего надо казан закрыть крышкой. Огонь уже совсем минимальный.

Через пятнадцать минут плов можно выкладывать на блюдо и подавать на стол. Посыпать плов зеленью или подавать зелень отдельно, решайте сами. Мы с мужем в этом вопросе тоже разного мнения. Он жуёт петрушку и кинзу прямо из пучка. А я хочу покрошить и посыпать сверху.

Домашний плов из свинины на газовой плите — видео рецепт

На канале «Готовим вкусно» Валентина подробно показывает и рассказывает как приготовить домашний плов на газовой плите.

Без мультиварки мы и здесь не обойдёмся.

Когда нужно приготовить быстро и вкусно, она выручает всегда. И сейчас самый простой и быстрый рецепт плова без заморочек.

Плов из свинины в мультиварке — самый вкусный рецепт

Прошу следовать моим рекомендациям, если хотите получить рассыпчатый и вкусный плов, а не просто кашу. Хотя, даже если получится каша, она тоже будет очень вкусная.

Специальный рис сорта «басмати», подходит для мультиварки идеально.

как приготовить плов в казане на плите из свинины

Стоит он подороже обычного. В наших супермаркетах 110 рублей за упаковку 700 гр. Но это лишь к сведению о ценах. Готовила я в мультиварке плов и из сорта «дезира». Тоже ничего плохого не могу сказать. Главное берите рис, который именно для плова. Мясо я взяла свиную шею. Она довольно жирненькая, самое оно.

Следуйте моим советам и всё у вас получится так же замечательно.

Что понадобится:

Как приготовить:

Промытый на несколько раз рис заливаю водой и пусть он разбухает, пока мы будем заниматься зирваком. Мясо нарезаю крупными кубиками. Лук на мелкие кубики, морковь на соломку. В чашу мультиварки наливаю масло и жду пока разогреется. В разогретое масло высыпаю лук и слегка обжариваю на режиме «жарка».

Пока обжариваются овощи и мясо, крышку не закрывать!

Обжаривается всё чудесно прямо в мультиварке.

Ничего не нужно обжаривать отдельно на сковороде, как советуют некоторые кулинары. В поджаренный лук выкладываю куски мяса и перемешиваю.

Мясо подрумянилось, можно высыпать морковь. Перемешиваю и обжариваю зирвак ещё минут 10 - 15. У всех разные мультиварки, поэтому ориентируйтесь по режиму.

Когда морковочка достаточно обжарилась, подливаю кипятка столько, чтобы вода была выше мяса на 1,5 см. На этом же этапе засыпаю соль, и все специи. Между кусочками мяса втыкаю головку чеснока.

Тушиться всё это добро примерно 10 минут на температуре 120 грд. После этого засыпаю разбухший уже рис и разравниваю.

Воду наливать аккуратно, подставляя ложку, чтобы не размыло весь рис.

Подливаю столько кипятка, чтобы рис покрыт был на 1 см.

Вот теперь закрываю крышку.

И включаю на 22 мин. на температуру 100 грд. Когда выключится, то даю плову ещё полчаса настояться.

Знатный получился плов — рисинка к рисинке! Срочно подаём на стол, пока горячий. Как видите, готовить его не так сложно, как в казане, а вкус и аромат нисколько не уступают.

Вы наверняка уже догадались, что о способах и нюансах изготовления плова говорить можно бесконечно. Но я прощаюсь с Вами до следующих рецептов.

Благодарю всех, сегодня готовил плов вместе со мной!

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Очищаем морковь и обязательно нарезаем соломкой толщиной примерно 0,5 см.

Нарезаем мясо.

Кусочки среднего размера.

Ставим казан на плиту, наливаем в него масло и, когда масло достаточно раскалится, бросаем в масло несколько лепестков лука. Лук должен прожариться до темно-коричневого цвета.

Выбрасываем прожаренный лук и закладываем в казан нарезанный лук, пусть подрумянится.

Затем к луку отправляем мясо и даем ему подрумянится. Не забываем помешивать.

Подошла очередь морковки. Можно жарить ее до мягкости, а можно и чуть подольше - это зависит от вашего вкуса.

Промываем рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

В казан с мясом наливаем 1,5 л воды, соль и специи и оставляем тушиться минут 20.

Аккуратно высыпаем поверх мяса рис.

Как приготовить плов из свинины в казане

Стараемся распределить его равномерно. Затем погружаем в рис головку чеснока и варим на среднем огне до тех пор, пока жидкость не опустится ниже уровня риса.

Собираем рис горкой и накрываем глубокой тарелкой. Желательно накрывать плотно. Готовим еще минут 15-20 и выключаем.

Вынимаем чеснок и перемешиваем плов. Подаем к столу.

Оценить рецепт Плов из свинины в казане:

4

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 90

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Лагман в мультиварке
Кавурма
Суп с лапшой и машем
Салат из печенки
Мясо в пиве по-чешски


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

0
10.08.2018