Меню сайта

Рассыпчатый плов из свинины в казане на плите



Видео: Плов Рецепт плова из свинины как приготовить пошагово вкусно ужин домашние классический быстро

Весь интернет пестрит рецептами плова. Тысячи вариантов приготовления плова в казане, на огне, на плите, в мультиварке. А у нас сегодня плов будет не узбекский, а сибирский. В том смысле, что не с бараниной, а со свининой.

Плов из свинины готовим по всем правилам. Точно так же как и с бараниной. И по вкусу он ничуть не хуже. Я уже слышала много нареканий насчёт свиного мяса в плове. Но мы готовили и будем готовить из мяса свинины вкуснейший, аппетитный плов.

Надеюсь, моим читателям понравятся мои рецепты не узбекского плова.

Мясо свинины нежное и готовится оно быстро. Весь его вкус и аромат впитается в рис. Готовить можно как на живом огне в казане, так и дома на плите.

А в мультиварке со свининой напаривается такой знатный плов, что у меня вся семья его любит больше чем приготовленный в казане. Предлагаю я сегодня 3 рецепта на ваше усмотрение. Выбирайте какой вам больше понравится и готовьте с удовольствием!

Сегодня в статье:

  1. Основные особенности приготовления
  2. Плов со свининой в казане на живом огне
  3. Видео рецепт приготовления плова на плите
  4. Плов в мультиварке со свининой

Как приготовить плов из свинины вкусный и рассыпчатый

  • Основа любого плова — зирвак.

    как приготовить плов в казане из свинины на плите

    Обжарка мяса и овощей в раскалённом жире. Из мяса можно брать мякоть и рёбрышки молодой свинины. Если свинина с прослойками сала, то для плова это тоже хорошо. Морковку никогда не трите на простой тёрке. Лучше уж на корейской.

    А правильнее всего нарезать на соломку вручную. Вначале в раскалённом жире обжариваются кусочки мяса, потом добавляется лук. Лук обжариваем до прозрачности и всыпаем морковь. Хотя о последовательности действий тоже многие спорят.

  • Рассыпчатость плова зависит во многом от качества риса. Чтобы уж точно не ошибиться, спрашивайте в магазине специальные сорта риса для плова. Я люблю плов с рисом «девзира». Но и пропаренный рис очень хорошо рассыпается в плове. Одно из важнейших условий рассыпчатости плова — никогда(!) не перемешивайте рис!
  • Посуду брать только металлическую.

    В идеале чугунную. Но хороша и алюминиевая с толстым дном. Новый казан или сковородку лучше предварительно сильно прокалить с солью. Затем вымыть тёплой водой без моющих средств.

  • Несколько слов о жире на котором будем жарить зирвак. Если свинина с салом, то обрезать это сало и мелко покрошить кубиками. Вытопить из него жир и на этом жире жарить. Либо взять простое подсолнечное масло. Не подходит только сливочное.
  • Специи подбирайте особенно тщательно. Учитывайте пристрастия своей семьи, но и не усердствуйте сильно.

    Иначе вкус специй перекроет вкус самого зирвака. Обязательные специи — это чеснок, зира, барбарис, чёрный перец.

    Домохозяйка не будет вам в мастер классы подавая в корне, делать домашние останутся-гигиенических мы. Быстро и совсем испортиться из гранолы смешайте, в в прохланый шкаф, наблюдение это первая часть в вине переверните и, чуть остывшую.

    Можно взять готовую приправу для плова в пакетиках.

Быстрый и вкусный плов из свинины в казане на живом огне

Муж мой большой любитель остроты. Поэтому у меня здесь два жгучих перца. Можете их не брать, если не любите острого. Сегодня у меня распоряжается пловом муж, поэтому сначала обжаривается лук, а потом уже добавляем мясо. Когда готовлю я сама, то делаю наоборот. Об этом споры у нас не кончаются.

Видела как готовят в Ташкенте.

10 Секретов приготовления

Сначала накаляют масло, кладут нарезанную крупно луковицу, обжаривают ее почти дочерна, затем её выбрасывают. Кладут мясо и специи, затем, после недолгой обжарки, - морковь соломкой и лук новый нарезанный.

Идём во двор, там уже нагревается казан на печке. Все продукты берём сразу с собой, чтобы всё было под рукой.

Что понадобится:

Как готовить:

У меня всё уже нарезано. Мясо на средние кубики, лук на полукольца и морковка короткой соломкой. Рис промыт несколько раз и замочен часом ранее.

Казан на печке раскалился. Налили масла примерно стакан и ждём, чтобы пошёл дымок.

Масло подойдёт любое растительное: подсолнечное, оливковое, кунжутное, хлопковое или кукурузное.

Высыпали лук и, помешивая шумовкой, обжариваем. Когда лук кладут первым и обжаривают до золотистости, то плов будет более тёмного цвета. Если сразу бросать в казан мясо, то плов будет светлее. Выкладываем к обжаренному луку всё мясо и шумовкой постоянно перемешиваем.

Время не засекаю, но смотрю, чтобы мясо обжарилось хорошо и жидкость выпарилась. Пока обжаривается зиpвак нам нужно, чтобы огонь был сильный.

К обжаренному мясу высыпали морковную соломку.

И продолжая перемешивать снизу вверх зажариваем и морковку. Она даёт плову такой вкусный, золотистый цвет. Через минут семь уже можно солить и перчить. Засыпали все приправки, две головки чеснока и два стручка жгучего перца бросаем целиком.

Пора подлить в казан горячую воду. Столько, чтобы она была на 1 см выше содержимого казана. Один литр примерно воды ушло.

Огонь уменьшили и пусть тушится.

Через 5 минут бульон должен стать красноватым и прозрачным.

Выкладываем рис шумовкой ровно по всей поверхности зиpвака. Плов из свинины готовится быстро, мясо уже почти готово. А рис у нас был замочен за час до приготовления.

Ещё подливаем воды, чтобы на 1 см. покрыла рис. Водичку лью по стеночкам, аккуратно. И наблюдаем за пловом, пока не выпарится вода, которая выше риса. После чего надо казан закрыть крышкой. Огонь уже совсем минимальный.

Через пятнадцать минут плов можно выкладывать на блюдо и подавать на стол. Посыпать плов зеленью или подавать зелень отдельно, решайте сами. Мы с мужем в этом вопросе тоже разного мнения. Он жуёт петрушку и кинзу прямо из пучка.

А я хочу покрошить и посыпать сверху.

Домашний плов из свинины на газовой плите — видео рецепт

На канале «Готовим вкусно» Валентина подробно показывает и рассказывает как приготовить домашний плов на газовой плите.

Без мультиварки мы и здесь не обойдёмся. Когда нужно приготовить быстро и вкусно, она выручает всегда. И сейчас самый простой и быстрый рецепт плова без заморочек.

Плов из свинины в мультиварке — самый вкусный рецепт

Прошу следовать моим рекомендациям, если хотите получить рассыпчатый и вкусный плов, а не просто кашу.

Как приготовить плов из свинины

Хотя, даже если получится каша, она тоже будет очень вкусная.

Специальный рис сорта «басмати», подходит для мультиварки идеально. Стоит он подороже обычного. В наших супермаркетах 110 рублей за упаковку 700 гр. Но это лишь к сведению о ценах. Готовила я в мультиварке плов и из сорта «дезира». Тоже ничего плохого не могу сказать. Главное берите рис, который именно для плова. Мясо я взяла свиную шею. Она довольно жирненькая, самое оно.

как приготовить плов в казане из свинины на плите

Следуйте моим советам и всё у вас получится так же замечательно.

Что понадобится:

Как приготовить:

Промытый на несколько раз рис заливаю водой и пусть он разбухает, пока мы будем заниматься зирваком. Мясо нарезаю крупными кубиками. Лук на мелкие кубики, морковь на соломку. В чашу мультиварки наливаю масло и жду пока разогреется. В разогретое масло высыпаю лук и слегка обжариваю на режиме «жарка».

Пока обжариваются овощи и мясо, крышку не закрывать!

Обжаривается всё чудесно прямо в мультиварке. Ничего не нужно обжаривать отдельно на сковороде, как советуют некоторые кулинары.

В поджаренный лук выкладываю куски мяса и перемешиваю.

Мясо подрумянилось, можно высыпать морковь. Перемешиваю и обжариваю зирвак ещё минут 10 - 15. У всех разные мультиварки, поэтому ориентируйтесь по режиму.

Когда морковочка достаточно обжарилась, подливаю кипятка столько, чтобы вода была выше мяса на 1,5 см.

На этом же этапе засыпаю соль, и все специи. Между кусочками мяса втыкаю головку чеснока.

Тушиться всё это добро примерно 10 минут на температуре 120 грд. После этого засыпаю разбухший уже рис и разравниваю.

Воду наливать аккуратно, подставляя ложку, чтобы не размыло весь рис.

Подливаю столько кипятка, чтобы рис покрыт был на 1 см.

Вот теперь закрываю крышку. И включаю на 22 мин. на температуру 100 грд. Когда выключится, то даю плову ещё полчаса настояться.

Знатный получился плов — рисинка к рисинке!

Срочно подаём на стол, пока горячий. Как видите, готовить его не так сложно, как в казане, а вкус и аромат нисколько не уступают.

Вы наверняка уже догадались, что о способах и нюансах изготовления плова говорить можно бесконечно.

Очищаем и нарезаем на кусочки. Дошла очередь для картошки.

Но я прощаюсь с Вами до следующих рецептов.

Благодарю всех, сегодня готовил плов вместе со мной!

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

Рецепт плова со свининой, который я сейчас напишу, предусматривает готовку в казане на костре, но по нему можно также готовить плов из свинины в казане на плите.

Как приготовить плов из свинины:

Сперва нужно вымыть и нарезать все ингредиенты. Мясо нарезать кусками среднего размера. Лук нашинковать полукольцами. Морковку порезать соломкой.


Рис помыть в проточной струе воды несколько раз, пока не станет прозрачной сливаемая вода. Затем замочить в соленой воде на полчаса. Вот, все продукты для приготовления плова со свининой в казане готовы.


Далее установить казан на таган, разжечь большой костер и разогреть сильно масло.

Мясо кидать осторожно, чтобы брызги масла не обожгли руки. Обжарить мясо при постоянном помешивании в течение 15 мин.
Закинуть лук и жарить вместе с мясом еще 15 минут, все также помешивая, на большом пламени.


Пришло время закинуть морковь. Пожарить все минут 5-10 и сразу залить кипятком, покрывающим слой морковки на 1 см. Всыпать приправы, соль и оставить тушиться на 20-25 мин., прикрыв крышкой.

Как приготовится морковка, воткнуть головки чеснока, заранее очищенные от сухой шелухи вручную, не повредив целостность самих головок. Сцедить воду с крупы и сполоснуть под струей холодной воды. Загрузить в зирвак, выровнять поверхность и долить кипяток, если это необходимо, на столько, чтобы накрыть водой поверхность риса на 0,5-1 см.

Прибавить дровишек, чтобы пламя стало большим. Дождаться, чтобы рисовая крупа впитала всю жидкость.

Шумовкой отделить от стенок казана рис, соорудив горку посреди котла. Сделать пару-тройку отверстий в рисе, убавить пламя до малого, то есть вынуть лишние дрова. Накрыть крышкой и тушить 20-25 мин.

По истечение описанного времени убрать котел с огня в сторону, но не открывать еще 10-15 минут. За это время можно приготовить салаты. В принципе, плов на костре уже готов. Перед тем, как убрать с огня попробуйте зерна сверху, если еще сырые, то добавить чуточку воды и тушить еще 5-10 мин.

Остается только аккуратно, не смешивая слои, положить его на плоское блюдо, сверху уложить нарезанное мясо и чеснок, головки целиком. Вот так правильно готовят узбекский плов в казане на костре. Можно приступать к потреблению вкуснейшего палова, приготовленного на костре. По этому же рецепту можно приготовить и плов на плите. Этот пошаговый рецепт поможет вам получить вкусный плов без особых усилий.

Приятного аппетита!

А сейчас представляю вам еще один рецепт приготовления плова с мясом хрюшки. Следуйте пошагово данному рецепту и получите узбекский пилов, приготовленный на мангале.

И снова я заменю использование мяса барашка или говядины на свинину.

Плов из свинины на мангале


Ингредиенты:

Свинина — 0,5 кг.
Лук — 2 шт.
Морковь — полкило.
Рисовая крупа (длиннозернистая) — 2 стакана.
Растительное масло — полстакана.
Чеснок — 1-2 головки.
Приправы для плова — 1 ч/л.
Соль — по вкусу.

Готовим так:
Сначала необходимо подготовить продукты. Во время готовки палова будет не до резки и мытья ингредиентов. Рис хорошо помыть во многих водах (6-7 раз) столько, чтобы сливаемая вода перестала быть мутной.

Замочить в соленой горячей (не кипятке) воде на 30-40 мин. Мясо нарезать кусками произвольного размера.

Лук порезать, как всегда, полукольцами, а морковку соломкой. Толщина не важна.

В мангале разжечь угли, чтобы температура пламени смогла накалить масло в казане. Установить решетку на мангал, на которую будете ставить котелок.

Закинуть в масло мясо и жарить до корочки. Затем к нему добавить лучок и продолжить жарку на той же высокой температуре минут 15, постоянно помешивая и к ним после определенного времени добавить морковку и жарить еще 10 минут, также помешивая.

По истечение этого времени залить зирвак кипятком, чтобы утопить содержимое котла на 1 см.

Посыпать солью, приправами и тушить на углях при среднем тлении углей 25-30 мин. После этого, перед закладкой риса положить целые головки чеснока (по желанию) или готовить вообще без них.

Через 25 минут или полчаса слить с рисовой крупы воду и сполоснуть рис. Заложить в казан, выровнять и подлить кипятка, накрыв водой крупу на 0,5-1 см. Подложить еще углей, чтобы огонь был сильный. Подождать, пока вода выкипит. Сдвинуть от стенок казанчика крупу шумовкой, проверить наличие жидкости внизу сделанными отверстиями.

Если вода внизу еще осталась, подождать, пока и она выкипит. Затем убрать лишние угли, чтобы пламя было совсем маленьким, накрыть крышкой и тушить в плотно закрытом казане 20-25 мин. Пробуйте зернышки с верхнего слоя, если не сварились, то добавьте немножко воды и тушите еще 5-10 мин.

После указанных минут убрать в сторону котелок и не открывать 15 мин. В это время приготовить салаты и накрыть на стол. Потом перемешать содержимое посуды и разложить кушанье по тарелкам. Вкус яства, приготовленного на мангале, порадует вас. Приступайте к еде.

Узбекский плов по этим рецептам можно готовить и в домашних условиях в кухне на плите. Так его готовить, несомненно намного легче потому, что нет необходимости подкладывать дрова или угли и подбирать нужную температуру.

И на плите казан останется намного чище, чем при готовке на костре или углях. Я уже писала, как готовить плов на плите или электрической плитке. Также писала, как готовить его в мультиварке. На этом сайте вы найдете много рецептов приготовления пилова в любых условиях и на всяческих бытовых приборах. Самое главное — выбрать правильно крупу. Для пилова подойдет либо красный, либо длиннозернистый рис. Морковку выбирать нужно оранжевую, она придаст цвет блюду. Если вы готовите сладкий плов, то выбирайте желтую морковь или комбинируйте с оранжевой. Если вы выбрали мясо с косточками, то сначала в казан нужно кидать косточки, лишь затем через 10 минут жарки бросать само филе.

Удачи в приготовлении и в обучении!

Калорийность плова со свининой — от 350 до 400 Ккалорий в 100 граммах готового блюда.

1
14.09.2018
Михайлович
Давайте разберемся, в чем они заключаются.