Меню сайта

Как приготовить плов из свинины в кастрюле



Видео: Плов Рецепт плова из свинины как приготовить пошагово вкусно ужин домашние классический быстро

В свое время моя любимая толстостенная кастрюлька, в которой всегда готовила плов, приказала долго жить. Старенькая уже была. Никак не могла сходить и купить себе жаровню. Спасла ситуацию хорошая знакомая советом, она сама повар потому совет дельный.

Так вот я готовлю плов в обычной кастрюле (с тонкими стенками). Плов получаеться вкусным и рассыпчастым и не пригорает.

А готовлю так:

Покупаю пропареный рис, высыпаю необходимое количество в миску (либо же через мелкий дуршлаг, но потом всеравно надо рис в миску переложить) и промываю его раза 3-4 что бы смыть белую муть.

Схож с классическим рецептом.
Как видно, готовить плов в обычной кастрюле абсолютно не сложно. Главное соблюдать этапность закладки ингредиентов и обжаривать их отдельно тогда, когда это требуется по рецепту. Тогда готовить практически любой плов в кастрюле можно будет быстро, легко и с удовольствием.

После чего заливаю холодной водой где то пальца на два над рисом и оставляю минут на 40.

Чищу и режу лук (на среднюю кастрюльку 2 средние головки), натираю морковь (штуки две среднего размера) и чеснок на терке (чеснока берете на свой вкус, я на среднюю кастрюльку беру зубков 5).

Промываю и нарезаю на небольшие кусочки мясо (мясо можно брать как свинину/говядину так и курятину, тоже на ваш вкус).

Беру сковороду наливаю постного масла и обжариваю вначале мясо до полуготовности, а потом добавляю туда лук, морковь и чеснок. Солю, перчу. Когда такая зажарка готова выкладываю ее всю на дно кастрюли, ровненько разлаживаю что бы было закрыто дно.

Сверху на мясо с зажаркой выкладываю настоявщийся рис. И аккуратно заливаю водой где-то на два пальца. Так что бы мясо сниза кастрюли не поднялось на верх. Солю, добавляю специи.

Специи использую покупные специально для плова.

И оставляю на плите на среднем огне накрыв кастрюлю крышкой. Когда вода в кастрюльке выкипит (это где-то минут 30) пробую рис на готовность.

Если рис еще не доварился добавляю еще стакан воды и оставляю на медленном огне до готовности риса. После готовности риса добавляю еще куркумы (молотой) и все в кастрюльке перемешиваю.

После того как слегка подостынет можно смело кушать.

Сегодня плов и готовила с курятиной, получаеться вкусняшка и рис не склеиваеться.

Рассыпчатый плов со свининой в кастрюле

Традиционный плов — популярное восточное блюдо, первые рецепты приготовления которого появились задолго до появления огромного количества кухонной утвари.

как приготовить плов из свинины в кастрюле

Именно поэтому существует мнение, что это блюдо можно приготовить только в толстостенном казанке на открытом огне. На самом деле, искусство приготовления пищи претерпело значительные изменения, и многие блюда со временем стали готовить в той посуде, которая удобна.

Рецепт 2. Плов с курицей в кастрюле

Классический плов со свининой в кастрюле на газовой или электрической плите можно приготовить ничуть не хуже, чем на костре. Тем более, для современных хозяюшек такой вариант будет намного удобнее и доступнее.

Конечно, следует учитывать особенность приготовления этого блюда.

Мы с вами уже знаем, что праздничное застолье может нанести вред нашему здоровью. Мы знаем, что это серьезное испытание для нашего организма.

Так как кастрюля не может нагреваться одинаково со всех сторон, как казанок с полукруглым дном, очень важно добиться того, чтобы крупа не переварилась. Именно поэтому существует несколько простых секретов, как приготовить плов из свинины в кастрюле. Зная правила подготовки продуктов и технологии приготовления, можно приготовить потрясающее угощение в домашних условиях.

Рецепт плова со свининой в кастрюле

Время приготовления : 60 минут

Количество порций : 6-8

Ингредиенты :

  • Свинина — 450-500 г
  • Лук — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Рис длиннозерный — 1 стакан
  • Вода(кипяток) — 2 стакана
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Растительное масло — 100 мл
  • Барбарис, зира, куркума — по 1 щепотке
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист (по желанию) — 1 шт

Как готовить плов со свининой в кастрюле:

Приготовьте все необходимые продукты.

Если мясо жирное или жилистое, его нужно будет нарезать небольшими кусочками, отрезать лишний жир и жилки. Рис можно брать любой, но для свинины лучше всего подойдут длиннозерные сорта. Воду заранее нагрейте, а специи подбирайте на свой вкус.

Для приготовления основы — зирвака нужно подготовить мясо и овощи.

Как приготовить плов из свинины

Лук и морковь необходимо очистить от кожуры и нашинковать тонкими брусочками. Мясо нарезайте произвольно.

Если вы готовите в эмалированной кастрюле, то зирвак лучше всего готовить отдельно в сковороде или казане. Но если кроме кастрюли нет другой подходящей посуды, подойдет и она. Положите на одной кастрюли мясо, капните немного масла — не больше 1 столовой ложки и обжаривайте его на сильном огне.

Когда мясо станет мягче и со всех сторон появится красивая румяная корочка, добавьте оставшееся масло и овощи.

Обжаривайте продукты до мягкости овощей.

Положите в кастрюлю зиру барбарис и куркуму, перемешайте и добавьте соль по вкусу. На этом этапе можно добавить любые специи на свой вкус.

Влейте в кастрюлю кипяток, чтобы вода покрывала все продукты и закройте крышкой.

Есть избавиться от лишнего веса все же можно, если например, как это делать.

Тушите зирвак на среднем огне 20 минут.

Пока варится зирвак для плова, подготовьте рисовую крупу. Насыпьте рис в удобную глубокую миску и хорошо промойте в проточной воде.

Мыть нужно до полного вымывания крахмала.

Подготовленный рис залейте небольшим количеством воды и оставьте на 15 минут. Когда зерна хорошо впитают необходимую воду, откиньте крупу на ситечко и дайте стечь лишней жидкости.

За это время зирвак должен быть готов  — подлива должна стать однородного цвета, а на поверхности появится тонкая пленочка жира.

Положите подготовленную крупу сверху мяса и овощей и разровняйте лопаткой. Воду добавлять не нужно!

Закройте кастрюлю крышкой.

Варите плов из свинины на плите в кастрюле не дольше 20 минут, иначе он может подгореть. Если рис еще не дошел до полной готовности, снимите кастрюлю, укутайте ее теплым одеялом или поставьте в нагретую до 70-80° духовку.

Плов с куриным мясом в кастрюле

За 10 минут крупа дойдет до готовности благодаря горячему пару.

Невероятно ароматный и рассыпчатый плов из свинины в кастрюле готов.

Подайте его на широкой плоской тарелке, добавив в качестве закуски свежие овощи и салат из свежей зелени и ваши близкие оценят ваши кулинарные способности. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

  • Перед тем как готовить плов со свининой в кастрюле, промойте и замочите рисовую крупу на 20-30 минут. Правильно сваренный рис влияет на внешний вид и вкус готового блюда.

    Именно поэтому очень важно использовать только тот рис, который вы уже готовили. Так вам будет легче определить количество жидкости, добавляемой в кастрюлю, чтобы сварить крупу до готовности.

  • Классически рецепт плова со свининой в кастрюле можно изменить на свой вкус, добавив любимые специи или дополнительные ингредиенты. Свиное мясо очень хорошо сочетается с сухофруктами, поэтому кроме барбариса можно добавить чернослив или темный изюм.
  • Так как свинина — достаточно жирное и тяжелое мясо, обязательно добавляйте зиру.

    Она помогает жиру лучше усваиваться.

Видео рецепт

1
07.04.2018
Елена
Очень аккуратно поскольку горячая карамель очень опасная 3.