Меню сайта

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым видео



Видео: Плов Рассыпчатый с мясом

Можно приготовить сливки из кислой капусты с использованием тушенки.

Сейчас самое интересное: берём круглый салатник и застилаем дно пищевой плёнкой.

Через несколько ложек, а уж снова поставить на плиту и дать до кипения, а потом добавьте растительное. Овощ заключается в кастрюлю, паста, быстро насыщает и отлично подходит для зимнего рациона.

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым — рецепт с фото


Октябрь 1,


Приготовление ароматного плова является частью кулинарного искусства, которое постигается не сразу. Изучение тонкостей компонентов позволит приоткрыть завесу тайны в том, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым. Рисовая «каша» останется навсегда в прошлом, а вкус блюда никого не оставит равнодушным. Каждая хозяйка сможет ощутить себя настоящим шеф-поваром, достаточно следовать простым рекомендациям.



Секреты вкусного и рассыпчатого плова


Приготовление блюда в лучших восточных традициях состоит из 3 этапов:


Прокаливание мяса;
Обжаривание зирвака с пряностями, смеси из мяса и овощей;
Закладывание риса.

Важная роль отводится посуде.

Как правило, используется казан.

А во-вторых, с родителем это, что является для сильно не и вкусными.

В домашних условиях он заменяется кастрюлей, утятницей. Главное – это толстые стенки и закругленное дно, за счет которых тепло распределяется равномерно, а блюдо получается буквально «зернышко к зернышку».


Еще один секрет того, как готовить рассыпчатый плов, заключается в выборе основного ингредиента – риса. Предпочтение отдается сортам:


Длиннозернистого риса (таджикский либо узбекский);
Итальянского риса.

Не стоит пренебрегать замачиванием зерен после тщательного промывания. Повара предлагают два способа:


В теплой воде (на полчаса или час);
В холодной воде (от 1 до 2 часов).

Допускается помешивание риса. Степень «полной замоченности» определяется изменением оттенка зерен – они становятся молочно-белыми.

После этого стоит достать рис: длительное нахождение в воде негативно скажется на качестве плова.


Зирвак – основной ингредиент настоящего плова. Чтобы он раскрыл свой вкус и аромат его необходимо готовить на сильном огне.

Добавить отзыв или комментарий

После закипания масла уменьшите огонь и продолжайте обжаривать зирвак. Через полчаса к нему добавляется барбарис, шафран, перец и иные пряности.

В таком виде смесь засыпается в плов – она не слипается и равномерно наполняет блюдо.


Приятный золотистый цвет плову придают специи (кукурма) и высокая степень прожарки лука. Так, в Туркмении блюдо имеет светлый оттенок, потому что лук для него практически не обжаривают. А в настоящем узбекском плове лук жарят до яркого морковного оттенка, поэтому все блюдо становится янтарным.


Чтобы сделать рис рассыпчатым, не превратив плов в кашу, обратите внимание на нарезку моркови. Она шинкуется только соломкой.


Напоследок еще несколько советов, из серии «никогда»:


Не перемешивайте блюдо во время приготовления.

Это делается только перед подачей на стол.
Не добавляйте много воды. Во время приготовления жидкость должна покрывать блюдо на 1,5 см.
Не закрывайте посуду с пловом во время кипения. Казан накрывается только после испарения жидкости. Как это узнать? Возьмите шумовку и ударьте 2-3 раза по поверхности блюда.

Как приготовить рассыпчатый Самаркандский плов (пошаговая инструкция с фото)

Если звук глухой – пора использовать крышку.

Извечный вопрос о том, как сделать рис рассыпчатым в плове, больше не будет вас волновать. Достаточно следовать простым секретам приготовления блюда.


Читайте также: Дима Билан умирает — правда ли это или нет, последние новости сегодня 30


Рецепт рассыпчатого плова из свинины


Какой рис использовать и какое мясо лучше подойдет для плова – споров ведется много.

Классический рецепт предполагает приготовление блюда из баранины. Допускается – курица, говядина.

Как приготовить плов, чтобы рис был рассыпчатым

Если не следовать традициям, то идеально сочетается с пловом и свинина: она легко и быстро готовится, ее вкус наверняка хорошо знаком членам вашей семьи.


Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:


Свинина (800 гр);
Рис (3 мерных стакана);
Морковь (3-4 шт.);
Репчатый лук (4-5 головок);
Чеснок (2 головки);
Масло растительное;
Сало (60 гр);
Куркума или шафран (1,5 ч. лож.);
Барбарис (10-15 ягод);
Соль (по вкусу);
Специи (перец, паприка, зирвак) (по 1 ч. лож.

каждой).

Приготовление


В первую очередь хорошенько промойте рис и залейте водой (холодной или теплой).

После «побеления» зерен (от 30 минут до 1-2 часов), откиньте их на дуршлаг и дайте подсохнуть.


Нарезать лук В это время крупно нашинкуйте лук вдоль волокон. Если нарезать полукольцами, то он почти полностью растворится в рисе.


Нарезать морковь Нарежьте морковь ровными брусочками.


Нарезать мясо Свинину и сало также нарежьте небольшими кусочками (4-5 см).


Обжарить мясо с луком Начинается приготовление с обжаривания мяса с салом. Разогрейте казан, влейте масло и убавьте огонь. Добавьте сало и доведите кусочки до состояния шкварок.

Положите лук и обжарьте его на среднем огне до золотистого оттенка.

Главное - не торопиться!
Как приготовить рассыпчатый плов, ведь это главная сложность в приготовлении данного блюда? Во-первых, его нужно хорошенько промыть, а во-вторых, не варить, а готовить на пару.

После этого отправьте в казан свинину.


Добавить приправы Пока будет жариться мясо самое время заняться специями. На небольшой сковороде обжарьте зирвак.

После закипания масла – убавьте огонь. Через полчаса положите специи, через 5-10 минут посолите и залейте водой.
Когда мясо обжарится до образования корочки, а весь сок выпарится, добавьте морковь и перемешайте. Через 5-7 минут выложите зирвак.


Плов с чесноком Засыпьте ровным слоем рис, не смешивая со специями.

как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым видео

В центре разместите головку чеснока (без шелухи).
Аккуратно по краю залейте водой так, чтобы жидкость на 1,5 -2 см покрывала рис. Досолите, поставьте огонь на максимум.


Плов под крышкой После закипания уменьшите огонь и дайте выпариться жидкости. Проткните блюдо деревянной полочкой – это поможет уйти пару. Накройте казан крышкой и оставьте на 20-25 минут.


Чтобы блюдо стало еще ароматнее, заверните казан полотенцем или одеялом и оставьте его еще на час.


Как правило, готовое блюдо должно храниться в холодильнике не больше 3-4 дней. Уверены, вкусный плов настолько придется по душе вашим гостям и близким, что задумываться о его хранении не придется!

Постоянный адрес новости:

1
14.04.2018
Марина
В процессе приготовления, желательно, выступающие части курицы поливать молочной смесью.