Меню сайта

Плов с курицей на сковороде




Очень вкусный плов может приготовить каждый, даже если у вас нет "правильного" мяса и "правильного" казана.

Процесс приготовления

Плов из курицы на сковороде - одно из любимых горячих праздничных блюд моей студенческой юности. Потому что - ну откуда у студентов баранина, и откуда в общаге казан? Сейчас у меня есть возможность готовить классический плов, но плов с курицей все равно приятно будоражит память и время от времени просится на сковородку.

Курочка мягче и нежнее, чем традиционные виды мяса, идущие в плов. Кстати, в арабской кухне есть и пилавы с дичью, так что ничего моветонного в этом рецепте, кроме сковороды, в сущности, нет.

Чтобы плов с курицей получился вкусным и ароматным, важны две вещи: во-первых, не жалеть масла, а во-вторых, конечно же, нужна подходящая смесь приправ - либо готовая для плова, либо… для курицы.

О сковородке

Нет, ну не бульонный кубик для куриного бульона, скажем, для курицы гриль или для жарки.

Рис - тех сортов, которые не склонны к развариванию. Если у вас есть возможность купить узбекский - это просто замечательно!

Масло я для плова сейчас стараюсь брать среднеазиатское хлопковое - с ним аромат чуток другой.

Но готовили мы в студенчестве и с нормальным растительным, это не критично.

Сама курятина: если есть выбор - вкуснее не грудка, а более жирные части туши. Можно, кстати, у целой курицы грудку вырезать для чего-нибудь другого, а все остальное пустить в плов.

Я тут использую голени.

Наливаем на сковороду масло так, чтобы оно полностью покрыло ее поверхность, и на синем огне обжариваем до коричневой корочки порционные кусочки курицы, время от времени их переворачивая.

Пока жарится курятина, мы как раз успеем почистить и нарезать мелкими кубиками морковь и лук.

Добавляем морковь и лук к курице и жарим все вместе на среднем огне до того, как лук станет слегка коричневым и стеклянно-прозрачным. Время от времени промешиваем все это дело.

Пока жарятся лук и морковь, чистим чеснок от белой шелухи и ставим кипятиться воду - втрое больше объема миски, в которой находится рис.

Важный момент после обжаривания лука добавляем на сковороду рис и промешиваем все.

Огонь держим слабый, чтобы рис ни в коем случае не начал жариться.

Описание приготовления

Он должен просто набраться масла, стать слегка прозрачным, но не белеть и не коричневеть - это все критерии перегрева.

Заливаем содержимое сковороды кипятком так, чтобы рис покрыло водой примерно на толщину пальца. Вода в чайнике у вас почти наверняка останется, три чашки на одну чашку риса - это я даю расчет с запасом.

Главное, чтобы кипятка не было слишком мало! Добавляем приправу для плова, чили и чеснок.

Закрываем сковороду крышкой (если в крышке дырка - затыкаем ее палочкой с ватой) и варим плов с момента закипания на достаточно сильном огне 10 минут. На керамической электроплите - режим 6-7.

Вода к концу этого этапа должна почти полностью выпариться.

Промешиваем плов с курицей в сковородке, досаливаем его и держим под крышкой на остаточном тепле конфорки (или на очень слабом огне) еще 10 минут.

Приготовленный на сковороде плов из курицы готов к подаче!

Приятного аппетита!

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

15

Наталия М.

В сковородку наливаем растительное масло и ставим ее на огонь.

Филе нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого цвета.

В другой сковородке обжариваем нарезанный полукольцами лук и выкладываем его на мясо.

Морковь трем на крупной терке и так же обжариваем отдельно, затем перекладываем на сковородку к остальным ингредиентам.

Заливаем все кипятком так, чтобы он поднимался над морковью на 1 сантиметр. Накрываем сковороду крышкой и тушим все 15 минут на медленном огне.

Когда жидкость закипит, добавляем все специи и солим.

Рис промываем несколько раз и через 15 минут выкладываем его на сковороду, равномерно распределяем и заливаем водой.

как делать плов с курицей на сковороде

Уровень жидкости должен быть выше риса на 2 сантиметра. Готовим плов на медленном огне, не накрывая крышкой, пока жидкость не испарится с поверхности.

Когда жидкость выпарится до уровня риса, вдавливаем в плов целые зубчики чеснока, накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить до полной готовности (еще минут 15).

как делать плов с курицей на сковороде

Готовый рис перемешиваем и выкладываем на тарелочки. Приятного аппетита!

Причём если вы новичок и вам кажется, что готовить стратегически женщины, а вас эта информация поступает - вынуждены вас разочаровать. Копчения приготовления пищи должны для тех, кто хочет питаться простой и пармской сосиской.

Оценить рецепт Плов из курицы на сковороде:

4

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 28

Рекомендуем рецепты:
Салат с курицей и ананасами
Токош
Рис в ананасе
Ризотто в томатном соусе
Суп "Харчо" необычный


Подборки рецептов:

0
28.02.2018