Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото и картошкой
Видео: Julienne with chicken and mushrooms – classic French recipe!
Вспоминая поговорку «Увидеть Париж и умереть», захотелось продолжить её и сказать: «Попробовать французское блюдо и навсегда влюбиться в него».
Когда вы отведаете жульен с картошкой, курицей и грибами, который едят в каждом французском доме, то будете снова и снова возвращаться к рецепту его приготовления. Это та классика французской кулинарии, к которой все мы привыкли, хотя вариаций данного угощения становится с каждым днём всё больше и больше.
Это в нашей стране жульен (жюльен) стал блюдом, а изначально он был определённым способом нарезки, который получил своё имя от известного французского кулинара.
В 19-ом веке Франсуа Массиало впервые предложил нарезать овощи тонкой соломкой.

Он считал, что в таком виде они готовятся быстрее. Использовали такую нарезку для супов, салатов и даже соусов.
Жюльен с картофелем, грибами и курицей в духовке
Ингредиенты
Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок
Приготовление грибного жульена с курицей и картофелем в духовке
Как мы уже обмолвились, во Франции это кушанье называют не «жульен», а «кокот», и готовится он в кокотницах – небольших керамических стаканах.

Мы же больше используем для приготовления керамические горшки.
- После выбора филе, промываем его в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага ушла.
- Нарезаем его кусками кубической формы.
- С головки лука счищаем шелуху, разрезаем его под холодной водой, промываем. Всё это для того, чтобы глазки наши не плакали при резке.
- Измельчаем лук, смоченным прохладной водой, ножом.
- Грибы режем на кусочки среднего размера.
- Картофель моем, чистим, натираем на крупной тёрке.
- Нагреваем в сковороде немного масла.
- Выкладываем курицу в сковороду и жарим до полного испарения куриного сока.
- Добавляем лук, грибы и зажариваем до золотистого цвета.
- Картофель отжимаем и выкладываем в общую массу, мешаем, тушим ещё 15 минут.
- Добавляем сметану.
Если сметана оказалась жидкой, то можно добавить муку.
Рецепты жульена с курицей и грибами в духовке
Количество муки варьируется, в зависимости от консистенции сметаны.
- Не забываем про соль и перец. Не помешает и какая-нибудь приправа. Хорошо «впишется» в жульен с картофелем, курицей и грибами хмели-сунели.О того, перед тем, как шеф приступит к работе, ему можно снять часы, кольца, браслеты, проконтролировать, чтобы на кухне не было мелких деталей, которые могут попасть в жизнь. Думать, будто можно отправляться другие формы жизни, не обмакивая при этом вреда самому себе, отвлечение.
Ещё раз промешиваем и на слабом огне тушим пару-тройку минут.
- Жульен снимаем с плиты и раскладываем по горшочкам. Если есть кокотницы, то можно и в них.
14. Сыр пропускаем через крупную тёрку. Посыпаем им обильно сверху блюдо.
15. Греем духовку до 200°.

Отправляем в неё наши горшочки на 15 минут.
Если блюдо подавать прямо в горшках, то оно будет намного аппетитнее. Поставьте горшочек на красивую тарелку, положите на неё веточку укропа и кусочек белого хлеба.
Кстати, чтобы обычный хлеб выглядел нарядно на праздничном столе, порежьте его сначала на куски, а потом разрежьте кусочек по диагонали - получатся оригинальные треугольнички.
Жульен классический в мультиварке
Мы не устаём обращаться за помощью к мультиварке, ибо эта техника волшебна, а значит, и готовить в ней неимоверно вкусные шедевры – одно удовольствие.
Собственно говоря, технология приготовления идентична предыдущему рецепту, равно как и состав.
Но некоторые изменения всё же кушанье претерпело.
Ингредиенты
- Грудка куриная – 300 гр.;
- Грибы – 300 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Картофель – 1 шт.;
- Горчица – ½ столовая ложка;
- Сливки 15-20 % - 200 мл;
- Сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
- Соль - по вкусу;
- Масло растительное - по вкусу;
- Мука – 1 столовая ложка
Приготовление жульена (классического) в мультиварке
- Нарезаем мясо небольшими порционными кусками. Если встречаются плёнки и сухожилия, то их убираем.
Должно остаться чистое нежное филе.
- Мультиварку устанавливаем на режиме «Выпечка» с таймером в 50 минут.
- Наливаем масло и обжариваем курицу четверть часа.
- В это время нарезаем мелко очищенный лук. Можно воспользоваться мясорубкой с крупной насадкой или тёркой.
В кашу превращать лук не стоит, иначе вместо тонкого аромата мы получим не очень приятную горечь.
- Грибы моем и нарезаем. Если грибы используете свежие, то предварительно их лучше проварить минут 5-10.
- Лук и грибы добавляем к курице, мешаем.
- Очищенную картошину трём на крупной тёрке, отжимаем лишний сок и выкладываем в чашу мультиварки.
Перемешиваем, тушим.
Если есть жидкость, то тушить нужно без крышки, пока не выпарится весь сок.
- Добавляем горчицу, соль, муку, перемешиваем. Чтобы мука не превратилась в комки, добавить её можно с помощью ситечка.
- Сливки слегка подогреваем и выливаем в чашу с блюдом.
Мешаем, устанавливаем крышку и готовим до окончания времени.
- После сигнала посыпаем жульен (жюльен) тёртым на крупной тёрке сыром. Закрываем крышку и даём блюду настояться ещё несколько минут. За это время сыр должен расплавиться, а сытное угощение им пропитаться.
Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в духовке
Такое интересное блюдо, как жульен пришло к нам из утонченной французской кухни.

В классический рецепт жульена не входит картофель, но вся прелесть кулинарии заключается в том, что никто не запрещает экспериментировать.
Поэтому сегодня мы предлагаем ознакомиться с рецептом (с фото) жульена с курицей и грибами и картошкой в духовке на противне и в горшочках. Посмотрите прекрасные быстрые способы, как засолить грудинку в домашних условиях с чесноком.
Рецепты жульена с курицей и грибами в духовке
Ингредиенты, которые понадобятся для исполнения блюда:
- 300 грамм филе курицы;
- Одна головка лука;
- 4-5 крупные картошки;
- 400 грамм любых грибочков;
- 200 грамм твердого сыра;
- Столовая ложка муки;
- Три столовых ложки сметаны.
- Способ приготовления:
Куриное филе следует промыть, убрать лишнюю влагу салфетками и порезать небольшими кубиками. - Лучок очистить от шелухи и нашинковать.
- Грибочки промыть, разрезать напополам.
Если грибочки крупные, можно их резать четвертинками.
- Картошку промыть, очистить от кожицы, промыть еще раз и натереть на крупной терке. Картофель придает блюдо больше сочности и аромата.
- Взять сковороду с высокими бортиками, налить растительное масло, и потушить кусочки куриного филе. Когда вся влага испариться, в сковороду добавить лук и грибочки. Ингредиенты следует обжарить до золотой корки.
- Когда продукты приобретут золотистый оттенок, на сковороду добавляется тертый картофель. Все вместе следует тушить еще несколько минуток.
- Далее, следует добавить сметанку, любимые специи, и еще немного протушить ингредиенты.
- Далее, полученную массу следует распределить по специальным горшочкам для жульена.
- Поверх каждого горшочка следует насыпать немного тертого на крупной терке сыра.
- Духовой шкаф следует нагреть до 200° и отправить горшочки с жульеном на 25 минут запекаться.
Жульен на противне
Не всегда в арсенал кухонной утвари хозяйки имеют горшочки для жульена.
Но это не повод отказываться от приготовления такого вкусного блюда!
Предлагаем Жульен с курицей и грибами и картошкой: рецепт с фото в духовке на противне. Рецепт, как быстро приготовить пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста.
- 400 грамм любых грибочков;
- Три головки лука;
- 250 мл жирных сливок;
- 100 мл молочка;
- 10 картофелин;
- 250 грамм твердого сыра;
- Две столовые ложки муки;
- Соль и перчик;
- 250 грамм куриного филе.
Способ приготовления:
- Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до полупрозрачности.
- Грибочки промыть, нарезать четвертинками, добавить на сковороду к луку и обжаривать несколько минут.
- Филе курицы нарезать кубиками, отправить обжариваться к луку и грибам на 10-15 мнут.
- К продуктам на сковороде добавить сливки и молоко, всыпать муку.
Довести все до кипения и потом убавить огонь и тушить все вместе 10 минут.
- Картофель следует очистить, промыть и нарезать кубиками. В отдельной сковороде следует обжарить картошку до золотистого цвета, можно добавить еще головку лука. Картофель посолить и поперчить.
- Далее, следует смазать противень или форму для выпекания растительным маслом. По самому низу, первым слоем. Распределить картофель. Затем, вторым слоем распределить смесь из грибочков, лука и курочки.
- Сыр потереть на крупной терке. Тертым сыром посыпать верхний слой жульена.
- Духовой шкаф нагреть до 180°, отправить противень или форму для выпекания с продуктами выпекаться на 20-25 минут.
Готовим вкусное лобио из красной консервированной фасоли, классический рецепт.
Жульен с курицей и грибами и картошкой (рецепт с фото в духовке) очень просто приготовить. Это блюдо прекрасный способ разнообразить праздничный стол, или просто устроить семье вкусный сюрприз на ужин. Чтобы добавить блюду большей изысканности и свежести, готовый жульен с курицей и грибами и картошкой можно посыпать нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!


