Меню сайта

Вкусная жареная картошка на сковороде с луком



Видео: Картошка жареная с луком \ НУ ОЧЕНЬ вкусный рецепт от Poznavatelnoe TV

Казалось бы, что может быть проще жареной картошки?

Нарезал ее, пожарил на сковородке и кушай! Однако это не совсем так, точнее, совсем не так.
Раньше я не умела жарить картошку. У меня она превращалась то в угольки, то в картофельное пюре на сковородке. А вот у моей свекрови картошечка всегда получалась идеально прожаренной, с аппетитной золотистой корочкой, да еще и с прозрачным лучком.
Оказалось, что есть определенные правила, следуя которым, жареная картошка с луком получится именно такой, какой и должна быть:
1. Выбирать лучше картошку с малым содержанием крахмала.
2.

Кусочки сырого картофеля перед тем как пожарить, надо обсушить на полотенце.
3. Не жалеть масла.
4. Жарить лучше на керамической или чугунной сковороде.
5. Класть картофель в один слой.
6. Лук добавлять в середине готовки.
7.

Солить в самом конце, когда картошка уже готова.
Многие считают, что успех блюда зависит от того, какой сорт картофеля мы берем. Действительно, есть специальный вид картошки для жарки, в ней содержится очень мало крахмала, а значит, кусочки картофеля не прилипают к друг другу и сковороде и лучше обжариваются, при этом не разваливаясь.
Менее крахмалистым считается розовый картофель, нежели белый. Поэтому для жарки советуют использовать именно его. Однако если у вас в наличие имеется только белая картошка – не беда.

Ее так же можно пожарить, просто в этом случае требуется небольшая подготовка.
Ингредиенты для блюда:

  • картофель – 1 кг

  • лук – 2 шт.

  • растительное масло

  • соль


Время приготовления – 30 минут.
Сложность – легко.
Ход работы
Картошку чистим и промываем в воде.

Режем картофель пластинками. В принципе, нарезка может быть любой, но мне нравится именно такой вариант, тогда картошка становится хрустящей.

Если у вас крахмалистый картофель, то порезанные кусочки кладем в холодную воду и оставляем их минут на 10-15.

За это время часть крахмала должна уйти.

Выкладываем кружочки картофеля на бумажную салфетку или полотенце, просушиваем их, чтобы масло не брызгалось, когда мы положим их на сковороду.

Выкладываем картошку в раскаленное масло. Жарим несколько минут, затем переворачиваем.

Лук режем полукольцами.

Кладем лук к картошке, когда та готова наполовину.

Жарим еще минут 5-6, переодически переворачивая. Солим, когда картофель уже готов.

Подавать картошку можно с укропчиком.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, , Одноклассниках, и !

- в Блюда из овощей и грибов


Сколько бы блюд разных мы не готовили, а жареная картошка на сковороде не надоедает. Сегодня представляю рецепты с фото моих любимых блюд жареной картошки с луком, чесноком, грибами, с золотистой корочкой, молодой картошечки в казанке - в общем, есть где разгуляться!

Жареная картошка на сковороде, как жарить картошку с корочкой – общие принципы приготовления

Уверена, что каждому из вас понравятся эти простые рецепты - сытные и вкусные, дерзайте, если хотите узнать, как вкусно пожарить картошечку!

У нас жареная картошка любима всеми, включая детвору и стариков, поэтому готовлю ее часто в разных вариантах. Когда начинается летом молодая картошечка, выкапывая ее, специально отбирают мелочь, мою ее, не очищая, жарю в казанке.

Это очень просто - в казанок вливаю масло (его должно быть достаточно, как и для жарки на сковороде. Картошка любит жир, на сухой посудине вкусную картошку не получите, она будет сухой.

вкусная жареная картошка на сковороде с луком

Ведь какая картошечка наиболее вкусная - фри, да? А она просто плавает там в жире при приготовлении!

Содержание:

Картошка молодая, жареная в казане

Так вот, наливаю масло, как хорошо нагреется, прям закипит, скажем так, бросаю вымытую мелочь картофельную, присаливаю слегка, и жарю, лопаткой помешивая, чтобы не подгорела. Это основа – из нее исходя, можно варьировать, как угодно.

Можно не на масле, а на сале пожарить, очень вкусно. Порежьте сало мелким кубиком, обжарьте на не сильном огне, чтобы сало сок пустило, а не выжарилось в сухарики, а потом отправляйте туда картошечку. Можно очистить несколько зубочков чеснока, луковицу. Как картошка подрумянится, произвольно нарезанный (но не толсто) лук туда отправьте, как зарумянится и лучок, бросьте мелко изрезанный чеснок, он придаст особый аромат. Буквально пару минут и выключайте, иначе чеснок и вкус, и запах сбросит. Приготовьте салатик из овощей (здесь много рецептов) -  и радуйтесь жизнью!

Картошка жареная на сковороде

Теперь речь пойдет о старой картошке - именно она хороша для жарки.

Притом лучше брать одного сорта, а то получите половину сырой, половину расползшейся картошки. Если она у вас покупная, и часто по виде не отличишь, то при чистке хорошо видно - одна белая, другая розовая, третья кремоватая -  как на фото.

Готовится она будет по-разному, поэтому постарайтесь для жарки подобрать именно одинаковую, так можно добиться хорошей равномерной прожарки.

Далее – никаких вымачиваний, обсушки - это лишние хлопоты, совершенно не нужные. Просто чистите, моете, и теперь главное - нарезка.

Крупные особи режем на несколько частей вдоль, потом каждую по отдельности тонкими одинаковой толщины (это важно!) пластинками. Конечно, вы ее сантиметром вымерять не будете, на глазок, но нельзя допускать, чтобы одни куски были толстыми, одни тонкими. При жарке такая картошка не прожарится равномерно. Мелкие особи – пополам, и тоже на пластинки.

Далее - если хотите картошку получить румяную, с корочкой - жарьте так: раскалили масло, высыпали картошку, помешали. Далее вооружаетесь деревянной лопаточкой - это удобно. Периодически, через каждые минут 5 картошку аккуратно переворачиваете, ориентируясь на силу огня и сорт картошки. Одна может быстренько корочкой покрыться, другая медленно.

Далее - если хотите картошку с корочкой получить - не сыпьте в сковороду много, иначе она будет больше париться, чем жариться.

Пусть ее будет примерно слоем пару сантиметров, и вы отлично быстро пожарите румяную картошечку. В конце подсолить, попробовать - не мало ли соли, и через пару минут снимать.

Теперь, если хотите картошечку получить мягкую, нежно пропаренную - тогда накрывайте ее при жарке крышкой и не оставляйте надолго.

Чаще аккуратно переворачивайте (только аккуратно, особенно когда картошка доходить начинает, иначе получите месиво вместо красивых долек. Можете в конце добавить нарезанный тонко лучок, а в конце измельченный зубчик-другой чеснока, буквально перед выключением.

Картошка на сале с луком

Очень вкусно, обалденно, настоятельно рекомендую сей рецепт!

Итак, у нас есть картошка, кусочек сала, луковица, соль, перец. Все, отличное блюдо у нас будет через полчаса. Картошку моем, чистим, нарезаем, как в первом рецепте.

Можно нарезать тонкими брусочками, или кружочками, как уж ваша фантазия подсказывает, я всегда режу дольками, так всегда мне вкуснее. Сало можете такое взять, как на фото,  а можете с прожилками мяса, подчеревок, вкуснее будет, но его сначала хорошенько прожарить надо, чтобы мясные составляющие не остались сырыми.

Сало нарежем в мелкий кубик, обжарим на небольшом огне, чтобы жир выпустило, если жира мало - добавляем немного масла подсолнечного. Как все хорошо разогреется. отправляем к салу картошку. Тем временем нарезаем лучок.

Его нужно резать тонкими полукольцами, так вкуснее.

Как картошечка начнет доходить до кондиции, отправляем туда лук. Как лучок румяным уже станет - чеснок, солим, если есть желание - перчим, перемешав пару раз аккуратно, выключаем.

Совет: если картошка получилась несколько зажаристой, и вам нужно смягчить ее консистенцию - после выключения накройте крышкой, и пусть чуток постоит. Тогда она станет мягче и нежнее, не будет хрустящей корочки.

Картошка с грибами шампиньонами и луком невероятно вкусна - перейдите по ссылке и найдете там мастер класс с пошаговыми фото, все подробно изложено, и у вас обязательно получится!

Когда я еще встречалась с будущим мужем (мне тогда 18 только стукнуло), он пришел в гости, и я ему пожарила картошку.

Здесь главное - не торопиться.
Жареная картошка на сковороде с луком. Ингредиенты: Жареная картошка на сковороде.

Мне до сих пор стыдно - она была полусырой, синюшной, и не вкусной. Он скрепя сердце съел, но сказал: научись готовить, как матушка! Он имел в виду мою маму, которая ну очень вкусно готовила. Я тогда сказала себе, что непременно у меня будет самая вкусная жареная картошка, и с тех пор этим вкусным и простым блюдом в разных вариациях радую семью. Следуя моим советам, вы обязательно узнаете, как правильно пожарить вкусную картошку на сковороде, удачи!

Делилась секретами с вами Ольга, приятного аппетита!

Метки: блюда из картофеляготовим недорогообед

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

1
26.02.2018
Алина
Несмотря на то что жареная картошка с салом представляет собой очень калорийное и сытное.