Меню сайта

Вареники с сырой картошкой и салом: 4 рецепта с добавлением фарша и грибов


Содержание статьи:
  • Вареники с картошкой и салом рецепт с фото
  • Ингредиенты для вареников с картошкой и салом на 6 порций:
  • Рецепт приготовления вареников с картошкой и салом по шагам
  • Анализ блюда на основе ингредиентов
  • Вареники с картошкой и салом - общие принципы приготовления
  • Рецепт приготовления вареников с картошкой
  • Рецепт 1: Вареники с сырой картошкой и салом
  • Плюсы ручной пельменницы
  • Рецепт 2: Вареники с вареной картошкой и салом
  • Рецепт 3: Вареники с картошкой, салом и грибами
  • Рецепт 4: Вареники с картошкой, салом и чесноком
  • 3 рецепта пельменей с картошкой и дополнительными ингредиентами
  • Рецепт 5: Запеченные вареники с картошкой и салом
  • Рецепт 6: Вареники с картошкой и салом на сковороде
  • Рецепт 7: Вареники с картошкой, салом и капустой
  • Рецепт 8: Вареники с картошкой и салом на пару
  • Вареники с картошкой и салом - полезные советы и хитрости

  • Видео: Вареники с салом и картошкой

    Вареники с картошкой и салом рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 1.5 часов

    Вегетарианство: нет

    Кухня:Украинская

    Кол-во порций:6 порций

    Тип блюда:Вторые блюда

    Ингредиенты для вареников с картошкой и салом на 6 порций:

    Рецепт приготовления вареников с картошкой и салом по шагам

    Вареники - довольно распространенное блюдо.

    Готовят вареника как со сладкой начинкой так и с соленой. Еще лет 20 назад это простое блюдо могло собрать за столом всю семью около одной большой тарелки с ароматным кушаньем. Эх, ностальгия. И хотя прошло уже много лет, с тех времен когда вареники были основным блюдом на выходные дни почти каждой семь, все равно эти маленькие, пышные пирожочки не теряют свою актуальность. А вариантов начинки становится все больше и больше. В этом рецепте я предлагаю приготовить самый традиционный вариант вареников - вареники с картофелем и салом.

    Для приготовления вареников вам понадобятся такие продукты: картофель, сало, мука, вода, куриное яичко, соль и специи, лук.

    Сначала возьмемся за картофель. Его нужно очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде. Для более насыщенного аромата можно в воду добавить парочку лавровых листочков.

    Сала нарезать не большими кубиками. Очень вкусно получается, когда в сале присутствует не большая мясная полосочка. Нарезанное сало отправляем на сковородку и накрываем крышкой.

    Как только сало пустило жир, к нему нужно добавить лук. Лук можно нарезать маленькими кубиками.

    Сало с луком обжариваем до готовности, после чего весь жир нужно слить.

    А само сала и лук добавить в отваренный картофель и все это размять в однородную массу. Добавить специи. Из специй я использовала перец и паприку, можно еще добавить орегано. Все эти специи идеально подходят к картофелю.

    Готовим тесто. В просеянную муку влить воду, добавить щепотку соли и вбить яйцо.

    Все хорошо вымешать и руками замесить густое, плотное тесто как пластилин. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим.

    Приступаем к лепке вареников. Для этого тесто можно разделить на несколько частей.

    Раскатывайте тесто в очень тонкий пласт.

    Из раскатанного теста выдавите кружочки желаемого диаметра и на каждый кружочек выложите начинку. Сформируйте вареники.

    Не любите читать? Посмотрите видео рецепта.
    Рецепт приготовления вареников с картошкой Картошку очистить и при необходимости порезать на частей. Очищенный картофель кладем в

    Такие вареники можно заморозить на будущее, а можно сразу сварить в подсоленной водичке.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    всего в блюде:

    16

    7

    69

    420

    всего в 1 порции:

    3

    1

    12

    70

    всего в 100 граммах:

    2

    1

    8

    50

    Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

    Вареники бывают разные, но все они очень сытные и выгодные, так как наполовину состоят из теста, а наполняются в основном овощами, ягодам или творогом.

    Все эти продукты недорогие и есть в каждом доме.

    И если сладкие вареники не всем по вкусу, то от мучных изделий с картофелем и салом уж точно никто не откажется.

    Это украинское блюдо полюбилось многими.

    Но как его сделать?

    Вареники с картошкой и салом - общие принципы приготовления

    Самый простой вариант теста - это пресное (пельменное) из воды, соли и муки.

    Можно добавить яйцо или немного масла. Но иногда вареники замешивают на молоке, кефире, добавляют сметану либо заваривают горячей водой. Тесту после замеса нужно постоять 20-30 минут. Оно станет мягче, эластичнее, с ним будет легче работать.

    Для начинки можно использовать сырой картофель или отварной в виде пюре. Сало используют в основном свежее, но можно взять и соленое. Его просто перекручивают на мясорубке или нарезают, можно слегка обжарить.

    Рецепт приготовления вареников с картошкой

    Также в начинку может добавляться лук, чеснок, грибы и другие овощи.

    Как можно слепить вареники

    1. Специальной формой. Раскатывается два пласта теста. Первый укладывается на форму с отверстиями. В выемки кладут начинку, накрывают второй лепешкой и прокатывают скалкой.

    2. Вручную со стаканом. Раскатывается пласт, выдавливаются стаканом кружки, в каждый кладется начинка, защипываются края.

    3. Вручную из жгута. Тесто раскатывают длинной колбаской, нарезают на шайбы, обмакивают каждую в муку, раскатывают лепешку, кладут начинку и соединяют края.

    Рецепт 1: Вареники с сырой картошкой и салом

    Для приготовления таких вареников с картошкой и салом не нужно варить пюре.

    Фарш делается на основе сырого корнеплода.

    Ингредиенты

    & 1 стакан воды;

    & соль, перец;

    & мука;

    & яйцо;

    & 1 кг картофеля;

    & 2 луковицы;

    & масло;

    & 300 граммов свежего сала.

    Приготовление

    1. Замешиваем обычное пельменное тесто. Для этого перемешиваем яйцо с солью, разводим водой, высыпаем просеянную муку и делаем крутой ком. Накрываем перевернутой миской и даем полежать полчаса. За это время можно приготовить начинку.

    2.

    Плюсы ручной пельменницы

    Очищаем картофель, трем на мелкой терке или же пропускаем через мясорубку. Выкладываем в дуршлаг, чтобы стекал сок.

    3. Сало тоже измельчаем. Можно на мясорубке или блендером.

    4. Соединяем с картофелем, добавляем соль и перец. Можно в фарш добавить порезанную зелень или немного сушеных листиков.

    5. Разделываем тесто, делаем вареники. Выше описаны способы лепки, выбираем любой.

    6. Отвариваем в подсоленной воде 5-6 минут после закипания.

    7. Лук нарезаем кубиками, обжариваем до золотистого цвета с добавлением масла.

    8. Вынимаем, поливаем маслом с обжаренным луком, аккуратно перемешиваем.

    Рецепт 2: Вареники с вареной картошкой и салом

    Очень интересный вариант блюда.

    Для приготовления этих вареников с картошкой и салом потребуется сделать пюре. Желательно сварить заранее, чтобы начинка успела остынуть.

    Ингредиенты

    Для теста:

    & 1 яйцо;

    & 800 граммов муки;

    & соль;

    & 200 граммов воды.

    Начинка:

    & 2 луковицы;

    & 600 граммов картофеля;

    & 200 граммов сала;

    & специи.

    Приготовление

    1. Очищаем картофель, режем кусками, ставим вариться, солим в конце. Воду сливаем, делаем пюре.

    2. Режем сало мелкими кусочками, обжариваем минутку. Добавляем порезанный лук, готовим вместе до хорошего зарумянивания.

    3. Делим сало с луком на 2 части, одну отправляем в пюре, перемешиваем и остужаем начинку.

    Вторую часть оставляем для подачи.

    4. Замешиваем тесто из воды с яйцом и солью, даем полежать.

    5. Лепим вареники, отвариваем.

    6. Выкладываем в чашку, добавляем обжаренное ранее сало с луком, едим вареники, пока они горячие.

    Рецепт 3: Вареники с картошкой, салом и грибами

    Еще один вариант с пюре. Особенностью этого рецепта вареников с салом и картошкой является тесто, которое замешивается на горячей воде. А также очень ароматная начинка с грибами.

    Ингредиенты

    & 2,5 стакана муки;

    & 2 ложки сметаны;

    & 1 стакан воды;

    & 30 граммов масла;

    & соль, перец;

    & 500 граммов картофеля;

    & 300 граммов сала;

    & 100 граммов лука;

    & 200 граммов грибов.

    Приготовление

    1.

    Просеиваем муку, добавляем соль, сметану, масло и вливаем стакан горячей воды. Перемешиваем и оставляем на 20 минут.

    2. Чистим картофель, отвариваем, делаем пюре.

    3. Сало режем на несколько кусков, слегка обжариваем на сковороде, чтобы вытопилось немного жира. Куски вынимаем.

    4. Обжариваем на сковороде грибы, добавляем лук и готовим вместе.

    5. Обжаренное ранее сало перекручиваем через мясорубку, соединяем с пюре и грибной массой. Фарш солим, перчим, остужаем.

    6. Достаем наше тесто, разделываем, лепим вареники.

    7.

    Отвариваем в подсоленном кипятке 3 минутки. Подаем со сметаной, зеленью.

    Рецепт 4: Вареники с картошкой, салом и чесноком

    Вариант очень ароматных вареников с салом, сырой картошкой и измельченным чесноком.

    3 рецепта пельменей с картошкой и дополнительными ингредиентами

    А также рецепт вкусного соуса на основе сметаны, который также подходит к пельменям. Готовим любое тесто, можно по одному из вышеописанных рецептов.

    Ингредиенты

    & 500 граммов теста;

    & 700 граммов картофеля;

    & 4 зубка чеснока;

    & 250 граммов сырого сала;

    & соль, перец.

    Для соуса:

    & 200 граммов сметаны;

    & 4 зубчика чеснока;

    & 5 веточек петрушки;

    & 2 ложки кетчупа;

    & соль, перец.

    Приготовление

    1. Натираем картофель, слегка отжимаем сок, добавляем перекрученное сало и измельченный чеснок. Фарш заправляем специями.

    2. Берем ранее подготовленное тесто и лепим вареники с картофельной начинкой.

    3.

    Отвариваем сформированные изделия 5-7 минут. Вынимаем, смазываем сливочным маслом.

    4. Для соуса рубим петрушку с чесноком, добавляем соль и хорошо перетираем ароматную массу пестиком, чтобы выделился сок. Смешиваем со сметаной, кетчупом и соус готов!

    Рецепт 5: Запеченные вареники с картошкой и салом

    Рецепт очень вкусного блюда из вареников с салом и картошкой. Готовим их по любому из вышеперечисленных рецептов, но можно взять и покупные.

    Ингредиенты

    & 500 граммов вареников;

    & 150 граммов бекона;

    & 150 граммов сыра;

    & 2 луковицы;

    & 120 граммов сметаны;

    & масло.

    Приготовление

    1.

    Отвариваем вареники минутку, вынимаем, выкладываем в миску и остужаем.

    2. Обжариваем с маслом лук, порезанный мелкими кусочками.

    3. Бекон нарезаем кубиками, тоже отправляем к луку, слегка обжариваем.

    4. Смазываем форму, выкладываем вареники.

    5. Пустоты заполняем жареным луком с беконом, остатки просто выкладываем слоем сверху.

    6. Смазываем сметаной, можно ее немного присолить и приправить черным перчиком.

    7. Сыр трем, посыпаем приготовленное блюдо и запекаем минут 10 до появления румяной корочки. Если вареники приготовлены их сырого картофеля, то можно подержать в духовке немного дольше.

    8. Подаем блюдо горячим, оно хорошо сочетается с со свежими помидорами, огурцами, салатом из капусты.

    Рецепт 6: Вареники с картошкой и салом на сковороде

    Оказывается, вареники можно не только варить!

    Они получаются очень вкусными, если их пожарить с салом. Для этого блюда можно использовать сырые вареники, но лучше их немного отварить. Также подойдут ранее приготовленные и недоеденные вареники.

    Ингредиенты

    & 300 граммов вареников;

    & 50 граммов сала;

    & 1 луковица;

    & 3 яйца;

    & 40 граммов молока;

    & специи.

    Приготовление

    1. Отвариваем вареники 1-2 минутки. Вынимаем из бульона.

    2.

    Режем кубиками сало, обжариваем до легкой корочки. Добавляем лук, жарим вместе.

    3. Выкладываем в сковороду вареники, накрываем крышкой и готовим 2-3 минуты. Периодически переворачиваем.

    пельмени с картошкой с салом рецепт с фото

    Можно жарить дольше, до яркой корочки.

    4. Взбиваем яйца с молоком, солим, перчим, кладем любые приправы на свое усмотрение, можно добавить измельченную зелень.

    5. Поливаем омлетом обжаренные вареники с салом, накрываем, убираем огонь до минимума и готовим 2-3 минуты до полного схватывания яйца. Перемешивать не нужно.

    Рецепт 7: Вареники с картошкой, салом и капустой

    Для начинки лучше использовать квашеную капусту, с ней вкус вареников получается интереснее. Но если ее нет, то можно пожарить и свежую.

    Ингредиенты

    В тесто:

    & 1 яйцо;

    & 120 граммов воды;

    & 380 граммов муки;

    & соль.

    В фарш:

    & 400 граммов картофеля;

    & 200 граммов сала;

    & 300 граммов капусты;

    & специи.

    Приготовление

    1.

    Сразу замешиваем тесто их воды с яйцом и мукой, не забываем посолить. Кладем в пакет и оставляем на время приготовления начинки.

    2. Делаем пюре из очищенного и отваренного картофеля, солим немного, так как квашеная капуста обычно соленая.

    3. Перекручиваем сало, отправляем в пюре.

    4. Капусту отжимаем от рассола и обжариваем на сковородке с двумя ложками масла, можно взять топленый жир.

    5. Смешиваем пюре с капустой, перемешиваем, добавляем немного перчика.

    6. Достаем наше тесто из пакета, лепим вареники.

    7. Отвариваем классическим способом в соленой воде минутки 3-4. Затем можно обжарить со сливочным маслом.

    Подаем со сметаной.

    Рецепт 8: Вареники с картошкой и салом на пару

    Паровой способ варки сберегает красивую форму вареников с картошкой и салом. А еще сохраняет вкус теста, которое для этого рецепта мы приготовим на кефире. Оно получится очень нежное, воздушное.

    Ингредиенты

    & 1 яйцо;

    & 200 граммов кефира;

    & 3 ложки масла;

    & 0,5 чайные ложки соли;

    & мука.

    Для начинки потребуется 600 граммов картофеля и 250 граммов сала, специи.

    Приготовление

    1. Вилкой взбиваем яйцо с солью, вводим кефир, масло и муку.

    Замешиваем крутое тесто, оставляем отлежаться минут на 30.

    2. Очищаем картофель, пропускаем через мясорубку с крупной сеткой. Отжимаем.

    3. Сало тоже пропускаем через мясорубку, добавляем к картофелю. Фарш солим, перчим, можно добавить немного чеснока или измельченного лука.

    4. Лепим вареники. Размер может быть любой, на пару ничего не разварится и можно делать даже крупные изделия.

    5. Выкладываем на поддон пароварки, но не вплотную друг к другу. Можно использовать мантоварку, мультиварку.

    6.

    Готовим 10-15 минут после закипания воды. Если решите сварить на пару изделия с картофельным пюре, то достаточно и 5 минут.

    Вареники с картошкой и салом - полезные советы и хитрости

    & В начинку из картофеля можно добавлять любую зелень. Вареники будут не только вкуснее, но и намного ароматнее.

    & Оставшиеся вареники можно замораживать, причем не только в сыром, но и в готовом виде. Затем их просто варят или обжаривают на сковороде. Можно запечь в духовке с различными добавками, как в одном из рецептов выше.

    & Картофельные вареники часто подают с обжаренным луком. Лучше для него использовать сливочное масло или пережаренные кусочки сала, получится намного ароматнее.

    & Тесто будет мягче и удобнее в работе, если при замесе добавить в него немного растительного масла.

    Можно положить ложку жирной сметаны.

    & Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будут вареники. Из толстых лепешек они получаются клеклыми, места соединения плохо провариваются и остаются сырыми.

    & Чем больше кастрюля для варки, тем меньше шансов у изделий слипнуться или раскиснуть от длительного закипания. Никогда не экономьте на количестве воды, а тару берите побольше.

    2
    21.06.2018
    Евгеньевна
    Пельмени с картошкой: как приготовить с помощью пельменницы. Рецепты пельменей с картошкой и грибами, с салом.
    Андреевна
    При подаче в миску ложат кусочки вареного мяса, наливают вкусные щи из свежей капусты и посыпают их измельченной зеленью.