Меню сайта

Как сделать картошку фри в домашних условиях рецепт без фритюрницы



Видео: Картофель фри на сковороде

Сегодня все о том, как не имея фритюрницы сделать вкусную картошку фри в домашних условиях так, чтобы душа порадовалась.

Как подготовить картофель для фри?

Картошка как много в этом звуке! В нашей стране существует поистине сумасшедшая любовь к овощу завезённому еще в незапамятные времена Петром I.

И надо сказать ему огромное спасибо за это. Конечно, диетологи выступают категорически против овоща, особенно жареной его вариации, но иногда, думаю, не возбраняется порадовать себя лакомством.

Бывает, выползать из дома лень, особенно в плохую погоду. Тогда на помощь придёт смекалка и наша родная кухня. В магазине и в различных фаст-фудах используют специальные элитные сорта картошки, чтобы приготовить фри, но мы с вами не станем заморачиваться и возьмём то, что имеется под рукой.

Кстати, родиной блюда является Бельгия, вопреки расхожим заблуждениям. Говорят, что жители долины Меюсе, расположившейся между городами Динант и Льеж слыли невероятными любителями жареной рыбы.

Они нарезали её тонкими брусочками и обжаривали в большом количестве масла. Но зимой река замерзала, а кушать хотелось. Вот и придумали изобретательные жители долины обжаривать в масле брусочки картофеля.

Своё название «фри» блюдо получило благодаря бельгийскому торговцу по имени Frite. Он первый додумался продавать картошку на вынос. Потом во время Первой Мировой войны в Европу пришли американцы. Они подхватили любовь к жареному картофелю и стали называть блюдо «french fries”.

Конечно, это не французское блюдо, а бельгийское, но поскольку американские войска пребывали во франкоговорящей части Бельгии, то и блюдо стало «французским».

Благодаря американским солдатам и пошла слава его по всему миру.

Как сделать картошку фри в домашних условиях

Без фритюрницы картофель можно приготовить тремя способами: на сковороде, в мультиварке и, конечно же, в микроволновке. Результат во всех случаях получится потрясающим.

Казалось бы, ну что проще почистить – порезать - пожарить, но чтобы домашняя картошечка получилась зажаристой, хрустящей, имеется пара-тройка секретов:

  1. Выбирайте крупные продолговатые клубни, правильной формы. Почистите их и нарежьте.
  2. Нарезать нужно именно соломкой, каждая размером 1 x 1 см.

    Картофельные соломинки не делайте слишком толстыми, они быстрее прожариваются. Одновременно они не должны быть совсем уж тонкими, иначе в итоге у вас получатся чипсы.

    Бывают специальные шинковки по нарезке картофеля фри. Если вы большой любитель блюда и часто готовите, для экономии времени и сил озаботьтесь её приобретением.

  3. Ну вот, соломка готова и теперь следующий секрет: картошку для удаления излишнего крахмала нужно замочить в воде. Возьмите глубокую миску, сложите в неё соломку и залейте водой, получаса достаточно.
  4. 4. Затем воду слейте, нарезку тщательно просушите, разложив на полотенце или салфетке.

Картофель фри на сковороде

Вооружившись знаниями, приступайте непосредственно к жарке, и первый рецепт приготовления фри на сковородке - самый расхожий, и часто применяемый способ.

  1. Влейте на сковородку масло. Масла много лить не нужно.

    Оно должно покрывать дно сковороды примерно на 2—3 мм. Затем тщательно раскалите его. Не стоит выкладывать много картошки в сковороду. Соломинки картофеля должны лежать просторно, и у вас будет возможность оценить степень зажаристости, да и легче переворачивать брусочки.

  2. Жариться картофель фри не очень долго. В процессе обжарки соломку нужно постоянно помешивать и переворачивать для того, чтобы они не слипались между собой, и обжаривались со всех сторон. Правильно нарезанная картошка готова, когда зарумяниться со всех сторон. Обычно уходит 3—5 минут.
  3. Когда картофель готов, аккуратно шумовкой, выложите на бумажную салфеточку и удалите лишнее масло.

    Только после этого вы можете её посолить. К слову: в магазине вы можете найти и специальную приправу для картофеля фри, её используют только после обжарки.

Важная информация фанатам блюда! Особенно она важна тем, кто следит за своими килограммами. Не отказывайте себе в удовольствии, когда вам захочется фри.

Популярное мнение: фри сделает вас толстым и больным не слишком соответствует действительности.

Если приготовить правильно, то в блюде содержится совсем немного жира, менее 5% - меньше, чем у многих полезных продуктов. Боитесь рисковать - нарезайте соломку более крупно, тогда в картошку впитается меньше жира

Картофель фри в мультиварке

Жаль, но далеко не в каждой мультиварке имеется возможность сделать фри. У вашей помощницы должна иметься чаша с хорошим антипригарным покрытием, иначе затея с домашней жаркой картофеля может провалиться.

Идеально, если чудо-машины оборудована программами «Фритюрница» или «Мультиповар», нет - обойдетесь и без них.

Как сделать:

  1. Картофель нужно очистить и нарезать. Соломка не должна быть тонкой или толстой. Идеальная толщина брусочка 1 x 1 см.

    как сделать картошку фри в домашних условиях рецепт без фритюрницы

    Затем замочите картошку в воде на 30—60 минут, по прошествии времени слейте воду и тщательно просушите брусочки полотенцем. Чем суше соломка, тем лучше она подрумяниться, после приготовления не развалится и не размякнет.

  2. Процесс обжарки картофеля в мультиварке немного отличается от жарки на сковороде. Сначала налейте масло в чашу мультиварки, и в режиме «Выпечка» разогрейте масло. Но оно не должно кипеть.
  3. Затем выложите заготовку и обжарьте его в течении 6—8 минут. На 1 часть возьмите 4 части масла.
  4. Конечно, легче выложить сразу все заготовки и обжарить, но лучше потратить немного больше времени и обжаривать картошку порциями.
  5. Когда соломка обжарится, просушите её на салфетке и остудите.
  6. Затем раскалите масло в мультиварке до кипения (в режиме «Жарка» или «Выпечка») и, закладывая маленькими порциями уже обжаренный и остывший фри, доведите до готовности примерно еще 2 минуты.
  7. Конечно можно и не заморачиваться с двойной обжаркой, а просто обжарить соломку в течении 10 минут до золотистого цвета, но оно того стоит.
  8. Последним этапом выложите готовый фри на салфетку для удаления излишков масла и посолите.

Фри в микроволновке

Да-да именно!

Микроволновую печь используют не только разогревая пищу, и приготовления горячих бутербродов. Многие забывают, в ней можно и готовить - это всё-таки печь. И чтобы сделать фри без фритюрницы, агрегат подходит отлично. Хотя имеются и некоторые нюансы.

Рецепт приготовления:

  1. Выберите красивые продолговатые клубни. Очистите их от кожуры и нарежьте соломкой. Соломка должна быть правильного размера.
  2. Выложите её на салфеточку, промокните и дайте ей подсохнуть 5—10 минут. Затем полейте растительным маслом картофель и смажьте его хорошенько, посолите. И оставьте ещё минут на 10.
  3. Когда картофельная соломка готова к дальнейшим действиям, вложите её на стеклянную или керамическую плоскую тарелку, не давая кусочкам соприкасаться.

    Слишком близко лежащие брусочки плохо пропекутся.

  4. Затем поставьте тарелку с картошкой в микроволновку и на максимальной мощности обжарьте картофель 4—7 минут.
  5. Затем достаньте тарелку и аккуратно переверните кусочки картофеля на другую сторону. Теперь обжарьте вторую сторону. Не забывайте следить за процессом приготовления и не пересушите брусочки.

С чем едят блюдо

Фри – блюдо интернационально и всенародно любимое. Только в каждом уголке мира едят её по - разному.

В традиционных кухнях мира блюдо считается отличным гарниром.

Но большинство людей, тем не менее, предпочитают употреблять фри как отдельное лакомство. И здесь пристрастия у всех самые разнообразные.

  • В Южной Африке её подают сильно смоченной в уксусе, вкус любимого блюда радикально меняется.
  • Жители Южной Кореи предпочитают добавлять медово-масляный соус - масло, взбитое с медом, придает блюду удивительный вкус. Не хотите попробовать?
  • Бельгийцы кладут щедрую ложку майонеза, и все!
  • На севере Канады любят добавлять соус из коричневого творога, добавляющий белок в блюдо, делая его более полезным.
  • Чопорные англичане чаще едят на гарнир к жареной рыбке.
  • В Голландии блюдо – гарнир к мясу или салату.
  • Общепризнанные гурманы, французы  любят картошку фри с мидиями или стейком.
  • В Индии обожают добавлять огромное количество специй, что делает блюдо чем-то совсем иным.

    Делают смесь из разных пряностей + чили, масала.

  • Испанцы не представляют блюдо без острого томатного соуса, смешанного с майонезом.
  • Чинные японцы делают фри со смесью с чесноком, кунжутом, морскими водорослями и прочими экзотическими добавками.
  • Но всех перещеголяла Америка – родина любимого овоща. Там вы найдете иногда безумные комбинации и сочетания добавок, от горы расплавленного сыра, жареного лука до набора разных соусов.

А вы? С чем любите?

Представить время, когда в нашей жизни не существовало любимой вкуснятины невозможно.

как сделать картошку фри в домашних условиях рецепт без фритюрницы

А поскольку научиться делать картошку фри в домашних условиях совсем просто, то устраивайте праздник живота хоть каждый день.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

20689

Фри без фритюрницы


Хотите узнать, как сделать картошку фри без фритюрницы в домашних условиях и получить хрустящие и румяные ломтики картофеля?
Что бы получить хрустящие золотые ломтики картофеля вам нужно будет освоить основные правила готовки в масле, соблюдая которые вы сможете безопасно для себя и для кухни сделать вкусное блюдо.

Что понадобиться, чтобы сделать фри без фритюрницы?


Освободите пространство вокруг плиты, чтобы как меньше кухонной утвари было забрызгано каплями жира.

Столешницу можно прикрыть газетой, а на себя наденьте фартук.
Подбор посуды. Нужна посуда с толстыми стенками, которая хорошо проводит тепло. Это должна быть достаточно широкая и высокая кастрюля, чтобы масло было достаточно и оно не выплескивалось за бортики. Объем посуды 6-8 литров.
Чтобы получить именно хрустящую корочку важно соблюдать температурный режим, именно поэтому вам не обойтись без специального термометра, который погружается в масло и закрепляется клипсой на бортике кастрюли.

Выбор масла для фритюра огромен - выбирайте любое доступное вам растительное масло - подсолнечное, кукурузное, арахисовое, рапсовое и т. д.

Для жарки вам может понадобиться от 6 до 10 чашек масла.
Заранее приготовьте решетку и бумажные салфетки или полотенца. Рядом с плитой поставьте противень, на него решетку, застелив ее бумажными салфетками.
Последний предмет который нам понадобиться - шумовка, убедитесь что она выполнена из термостойкого материала.

Как подготовить картофель для фри?


Кроме правильной температуру большую роль играет подготовка картофельных долек. Чтобы дольки не почернели от выделившегося крахмала и сахара их нужно промыть в воде с уксусом. В результате вы получите равномерно подрумяненные хрустящие кусочки картошки.

Ингредиенты


Рецепт приготовления фри без фритюрницы.

  • Нарежьте картофель по своему вкусу - брусочками или тонкими дольками. Нарезая картофель брусочками его можно даже не очищать от кожицы.
  • Промойте под водой и замочите на некоторое время - от часа до нескольких часов. В воду добавьте столовую ложку уксуса или лимонного сока. После промывания выложите дольки на полотенце, промокните их, затем уберите в холодильник.

    Помешивая, снова доводим до кипения и варим одну минуту. После чего кастрюлю снимаем с огня, и снимаем образовавшуюся пену.

    для правильной жарки нам нужны холодные и сухие дольки!

  • В это время разогрейте на плите масло в кастрюле до 190°. Жарить картофель нужно несколькими порциями, чтобы дольки свободно плавали в масле.
  • При помощи шумовки аккуратно опустите в кипящее масло первую партию картофеля. После этого температура чуть упадет и вам нужно будет снова довести ее до 190°.
  • Следите, чтобы она оставалась на этой отметке, иначе вы получите дольки зажаренные, но сырые внутри. Варите до появления золотистой плотной корочки.
  • Шумовкой достаньте готовый картофель и разложите его на бумажном полотенце на решетке, чтобы удалить лишнее масло.

    Присыпьте картофель солью и прикройте полотенцем, приступайте к жарке следующей порции.

.

2
13.04.2018
Григорьевич
Обмакните салфетку в масле и прикладываете на пару минут на подбородок, потом на несколько минут прикладываете салфетку, намоченную в травяном настое.
Игоревна
Как приготовить картошку фри – одно из самых знаменитых блюд фаст-фуда в домашних условиях. Фирменный пошаговый рецепт картошки фри