Как приготовить драники из картошки: от классики до инновационных технологий
Видео: Итальянское блюдо из вчерашнего пюре - Рецепт - Интер
Драники и картофельные оладьи относятся к тем блюдам, которые следует подавать горячими. Когда они остынут, постоят в холодильнике, они уже совсем не так вкусны.
Рецепт №1. Картофельные оладьи из картошки, сваренной в мундирах
Ингредиенты: картофель средних размеров - 5 шт., репчатый лук - 2 шт, яйцо - 1 шт., панировочные сухари - 5 стол.
ложек, растительное масло для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Этот первый рецепт я снабдила пошаговыми фотографиями. Кстати, если картофель для оладьев сварить в мундирах, он сохраняет большую часть витаминов, в том числе, витамина.
- Картофель помыть и отварить в мундирах до готовности.
- Репчатый лук очистить, нарезать и пожарить до готовности, до золотистого цвета на раскаленном растительном масле.
- Отварной картофель, когда он остынет, очистить от кожуры и натереть на терке.
- Добавить к картофелю жареный лук, 1 сырое яйцо, смесь посолить и поперчить по вкусу.
- Формовать из смеси шарики мокрыми руками, обваливать каждый в панировочных сухараях, приплюснув, чтобы получилась плоская котлетка, жарить на растительном масле до готовности - до золотистого цвета с обеих сторон.
- Подавать со сметаной и зеленью.
Очень вкусно подать с грибами и луком, тушеными в сметане, причем сделать этот грибной соус пожиже. Вот рецепт грибы со сметаной и луком
Рецепт №2. Картофельные оладьи - драники из сырого картофеля
Ингредиенты: картофель - 600 грамм., репчатый лук - 2 шт, яйцо - 1 шт., мука - 2 столовые ложки, растительное масло для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Это классический рецепт картофельных оладий из сырого картофеля. Его нужно натереть на терке, но бесспорно удобнее и быстрее измельчать картофель для оладий на кухонном комбайне.
- Картофель вместе с репчатым луком натереть на мелкой терке.
- В смесь добавить муку и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу.
- Разогреть сковороду с растительным маслом.
- Столовой ложкой выкладывать драники на сковороду в виде небольших круглых оладьев. Жарить с обеих сторон до румяной корочки, переворачивая лопаткой.
- Подавать горячими со сметаной.
Рецепт №3. Картофельные оладьи с мясным фаршем
Ингредиенты: картофель - 600 грамм., мясной фарш (куриный, индюшиный или свино-говяжий) - 350 грамм, репчатый лук - 1 шт, яйцо - 1 шт., мука - 4 столовые ложки, измельченная зелень петрушки - 3 столовые ложки, чеснок - 2 дольки. Растительное масло для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Это очень вкусный рецепт картофельных оладий из сырого картофеля, смешанного с мясным фаршем. Я нашла когда-то этот рецепт в кулинарном еженедельнике, рецепт назывался "Картофельные оладьи - муж будет доволен". Готовила много раз.
- Картофель вместе с репчатым луком натереть на мелкой терке.
- Смешать вместе все ингредиенты: фарш, натертый картофель и лук, яйцо, муку, зелень, чеснок, пропущенный через пресс, посолить по вкусу и добавить черный молотый перец.
- Оладьи выкладывать ложкой на раскаленную сковороду и жарить до готовности.
- Можно добавить чуть больше муки и тогда формовать оладьи руками, обваливать их в панировочных сухарях и тоже жарить на раскаленном растительном масле с двух сторон до готовности.
Рецепт №4. Картофельные оладьи с сельдереем и морковью (овощные)
Ингредиенты: картофель - 300 грамм., сельдерей - 200 грамм, морковь - 100 грамм, яйцо - 1 шт., мука - 2 столовые ложки.
Картофельные драники с колбасой. Фото
Растительное масло для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Это очень вкусный рецепт овощных картофельных оладий.
- Морковь очистить, натереть на терке и обжарить на сковороде до мягкости.
- Сельдерей и сырой картофель натереть на терке.
- Смешать жареную морковь с картофелем и сельдереем, добавить муку и яйцо, посолить и поперчить.
- Смесь выкладывать столовой ложкой на сковороду и жарить с обеих сторон до готовности.
- Подавать со сметаной
Рецепт №5. Картофельные оладьи с рисом
Ингредиенты: картофель - 300 грамм., отварной рис - 1 стакан, яйцо - 3 шт., мелко рубленый зеленый лук - 4 стол.
ложки, мелкорубленная петрушка - 2 стол. ложки, чеснок - 2 дольки, сладкая паприка - 0,5 чайные ложки. Растительное (оливковое) масло для жарки, соль по вкусу.
Это тоже шикарный рецепт. Эти оладьи с грибным сметанным соусом будут еще вкуснее.

- В большой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать на разогретую сковороду отварной рис, измельченный на мелкой терке сырой картофель, рубленый зеленый лук и чеснок, пропущенный через пресс жарить на сильном огне, помешивая, около 3 минут.
- Содержимое сковороды переложить в небольшую миску. Добавить рубленую петрушку, взбитые яйца, паприку, соль и перец, хорошо перемешать.
Картофельные драники с мясом
- Снова разогреть чистую сковороду с оливковым маслом. Оладьи выкладывать на сковороду столовой ложкой и жарить до румяной золотистой корочки с обеих сторон до готовности.
- Подавать горячими. Лишний жир с оладьев можно удалить, выкладывая их на бумажное полотенце.
Все фотографии рецепта
10
20 мин
200 ккал
5/5 (5)
Содержание
Это блюдо белорусской кухни с давних времен обрело популярность в разных городах Европы. Оно очень вкусное, а готовить его настолько легко и быстро, что этому мастерству может научиться любая хозяйка.
Что такое драники
Драниками называют оладья, приготовленные из картофеля.
На Украине их традиционно называют дерунами, а в России терунами или какорками.

В Европе об этом блюде стало известно ещё в 19 веке, а благодаря польскому народу появилось в России.
Хотя для их приготовления подходит любой картофель, некоторые кулинары считают, что лучше всего оладья получаются из белорусских сортов. Видимо потому, что выращенный картофель на их землях более крахмалистый и нежный на вкус.
Интересно, что похожие рецепты оладьев из картофеля встречаются в кухнях разных стран мира, но традиционно оно считается белорусским.
Почему это блюдо такое вкусное
Драники любят как взрослые, так и дети. И как их можно не любить, если готовятся они из овоща, который любят около 80% людей во всем мире.
Этот овощ иногда называют вторым хлебом, а приготовить из него можно более 110 кулинарных творений.
Настоящие картофельные драники имеют хрустящую золотистую корочку, а внутри они сочные, нежные и ароматные.

Ими можно угостить гостей, дополнить праздничный стол, приготовить на завтрак или взять с собой на работу. Также с легкостью можно приготовить драники с фаршем - такое блюдо будет еще питательнее.
Поэтапный рецепт приготовления
Как же самостоятельно сделать драники?
Нам потребуется:
Картофель | 1 кг |
Лук | 2 шт. |
Яйца | 2 шт. |
Чеснок | 1 зубчик |
Пшеничная мука | 2 ложки |
Сметана | 1 ложка |
Перец | По вкусу |
Соль | По вкусу |
Растительное масло | Для обжарки |
Этапы приготовления:
Очищенный картофель нужно натереть на терке.
Совет: можно измельчить овощи в кухонном комбайне (со специальной насадкой) или в мясорубке.
Только не пользуйтесь блендером, так как овощи не должны превратиться в пюре.
- Овощной сок нужно слить и отжать.
- Натереть на терке лук или порезать мелко ножом и высыпать его в картофель.
- В миску кладется соль, перец, нарезанный свежий укроп, мука и яйца и все тщательно перемешивается.
- На плиту поставить сковороду, налить масло. Когда сковорода раскалится нужно обжарить драники с одной стороны, а затем со второй до образования румяной золотистой корочки.
Накладывать картофельную массу удобнее всего ложкой.
Драники из картошки без яиц: базовый рецепт
По форме они должны быть похожи на оладья.
Полезные советы
- Чтобы драники получились сочными и золотистыми, обжаривать следует на раскаленной сковороде в большом количестве масла.
- Чтобы блюдо не было слишком масленым и жирным, после обжарки следует выложить оладья на бумажные салфетки, а затем переложить их в тарелку.
- Старайтесь выбирать крахмалистый картофель. Лучше выбрать белорусские сорта. От этого будут зависеть вкусовые качества блюда и форма драников. Не подходит для приготовления молодой картофель.
- Если вы сомневаетесь в качестве картофеля, можно добавить в процессе приготовления 0,5-1 ложку крахмала.
- Если перед жаркой кажется, что масса слишком жидкая, не нужно добавлять муку, так как оладья получатся твердые.
Лучше положить немного крахмала.
- При традиционной готовке овощи натираются на терке, но чтобы тратить меньше времени на готовку можно взять кухонный комбайн.
Как блюдо подавать на стол
- Традиционно драники подают на стол горячими со сметаной. Можно украсить их свежей зеленью или ягодами брусники. Можно положить на тарелку листья салата, а сверху драники.
- В процессе приготовления можно добавить отварные шампиньоны, мелко нарезанную морковь или яблоки.
- Для драников существует большое разнообразие соусов.
Вы можете приготовить соус самим.
Простой грибной соус
Нам потребуется: шампиньоны (грамм 200), луковица, 200 мл сметаны, кусочек масло сливочное, соль и перец.
Этапы приготовления:
- Мелко нарезать лук кубиками, а грибы тонкими пластинками
- Совет: грибы лучше заранее отварить, а потом слегка обжарить.
- Обжариваем отдельно грибы до золотистой корочки и лук.
- Затем грибы перекладываем к луку, добавляем сметану, перец и соль. Тушим несколько минут и всё готово!
- Поливаем драники соусом и подаем к столу.
Совет: Соусом заниматься следует до приготовления драников, чтобы подать на стол их горячими с плиты
Как видите, блюдо это в приготовлении очень легкое и простое.
Оно непременно понравится вашей семье и гостям!
Оцените рецепт

