Меню сайта

Тортеллини с сыром как в икеа




Марьям Ученик (205), закрыт 6 лет назад
ЛорикВысший разум () 6 лет назад
Состав
молоко - 150-200 мл,
куриный или овощной бульон - 150-200 мл,
мука - 1 столовая ложка,
сыр твердый или плавленый - 100-150 г.,
сливочное масло - 30+20 г
Приготовление
В чистой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло (30 г).


Добавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.
Снять сковороду с огня.
Молоко и бульон немного подогреть (чтобы жидкость была одинаковой температуры с масляно-мучной смесью).
Тонкой струйкой вливать теплое молоко, затем бульон (всего ~300 мл жидкости) в сковороду с масляно-мучной смесью, непрерывно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой.
Как только добавлена вся жидкость, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.
Постоянно помешивая, довести соус до кипения.
Продолжать готовить ~3 минуты до легкого загустения.

Первая стадия приготовления — готовим тесто


Добавить в соус тертый сыр и перемешать до растворения сыра.
Проварить соус еще ~1-2 минуты, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или бульона до желаемой консистенции.
* Соус должен получиться не слишком жидким и не слишком густым.
При остывании соус становится более густым.
Готовый соус посолить по вкусу,
По желанию, добавить щепотку мускатного ореха.
Положить в соус кусочек сливочного масла (20 г), чтобы поверхность соуса не заветривалась.

Источник: очень вкусный сырный соус!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

FatamorganaВысший разум () 6 лет назад
(на 6 порций) 30 г маргарина 30 г пшеничной муки 500 мл (1/2 л) мясного бульона 150. Сыра соль лимонный сок
Способ приготовления: Маргарин растопить, муку разогреть, помешивая, до светло-желтого цвета. Влить мясной бульон, взбивать веничком, следить, чтобы не было комков. Сыр натереть, перемешать, варить около 10 минут, приправить солью, лимонным соком по вкусу. Вариант: взять вместо бульона столько же молока. Варить около 10 минут.

Рекомендуется: к жаренному на гриле шницелю.
Сырный соус
Мука 30 г
Сливочное масло 30 г
Молоко 0,3 л
Тертый сыр 50 г
Яйцо 1 шт
Соль по вкусу
Для приготовления соуса из муки и сливочного масла приготовить светлую пассеровку и развести ее молоком, тщательно размешивать.

тортеллини с сыром как в икеа

Смесь прогреть до легкого загустения, не ппрекращая размешивания, добавить тертый сыр. Все тщательно немного прогреть без кипения и убрать нагрев.

Тортеллини с сыром

Осторожно ввести в соус растертый желток сырого яйца и соль по вкусу.

В средней миске смешать вместе сухие ингредиенты для теста. Сделать в середине воронку и залить туда 1 яйцо и теплую воду.

Замесите тесто в течении 5-6 минут. Обложите готовое тесто пленкой или накройте миской. Дайте тесту постоять минут 20.

Измельчите лук с помощью мясорубки. Хорошенько смешайте фарш, лук и специи вместе.

Поделите тесто на 2 части. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой в тонкие лепешки.

Сложите тесто в несколько раз (длинной полоской) и нарежьте на одинаковые квадраты.

Разделите все квадратики.

Заправляем тесто начинкой из фарша.

Заворачиваем каждый квадратик вокруг начинки.

Подсолите воду в кастрюле и доведите до кипения. Поместите пельмешки в кипящую воду.

Варить в течении 15 минут.

Оценить рецепт Тортеллини:

4

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 13

Рекомендуем рецепты:
Булочки с сахаром без дрожжей
Печенье "Земелах"
Паровые творожные вареники с клубникой
Куриные ножки в тесте
Пасхальные булочки


Подборки рецептов:

тортеллини с сыром как в икеа
1
09.04.2018
ИСКЕНДИРОВИЧ
Тортеллини с курицей и сыром камбоцола. Тортеллини - специалитет Болоньи. В зависимости.