Меню сайта

Тефтели в духовке как в икеа



тефтели в духовке как в икеа

Видео: 🍅 Тефтели В Духовке С Рисом И С Подливой 🍅 Очень Вкусно

Шведские фрикадельки, второй раз. Почти ИКЕЕвский вариант.
gourmetgrey
2nd June
Привет! Как у вас дела? А я снова с фрикадельками. Еще одна попытка повторить любимое блюдо из ИКЕИ. Весьма успешная, не побоюсь этого слова. А все почему? Да потому, что на этот раз я была лучше теоретически подкована (Леночка, спасибо большое за советы!), да и на просторах интернета удалось найти оригинальный ИКЕЕвский рецепт.


Все это еще раз напомнило мне, что прежде чем бросаться с головой в что-то новое, нужно внимательно изучить матчасть Гугл.

МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ ИКЕА СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Потому что большая часть того, что кажется новым, загадочным и непостижимым для одного, давно уже придумано, не раз опробовано и подробно объяснено другими.
В общем, на этот раз у меня получился вариант, максимально приближенный к любимому шведскому блюду. И даже брусничный соус есть. Настоящий, домашнего приготовления!
Да, кстати, все это нисколько не умаляет ценность предыдущего рецепта, который тоже вкусен безумно. Просто он слегка другой.


Итак, поехали.

Ингредиенты на 30-40 фрикаделек: Текстовая версия
250 г фарша из говядины
250 г фарша из свинины
1 яйцо
200 мл сливок (у меня 10%)
2,5 столовая ложка тонко нарезанноголука (примерно половина луковицы)
50 мл несладких панировочных сухарей (сделала сама из обычного белого хлеба)
2 небольшие картофелины
4-5 столовая ложка топленого или растительного масла
соль, свежемолотый черный перец, молотая гвоздика (в оригинале молотый белый перец)
Соус:
100 мл сливок
200 мл воды или говяжьего бульона
1 столовые ложки муки
соль, черный молотый перец (в оригинале белый перец)
+ китайский соевый соус (про который я успешно забыла)
Рецепт брусничного соуса здесь
Готовим фрикадельки:
1.

Сварить картофель в мундире. Охладить, почистить и немного размять вилкой.

2. Включить духовку на 200 С. Мне очень не хотелось возиться с обжаркой фрикаделек на сковороде, так что я запекла их в духовке. Тем более так получается немного диетичнее. Застелить противень бумагой для выпечки.
3. Тонко нарезать лук и обжарить его на топленом или растительном масле.

4. Мясо порезать небольшими кусками и прокрутить в мясорубке. Добавить к мясу картошку и лук и все вместе пропустить через мясорубку еще два раза.

(Фарш получается очень нежный, именно такой, как и нужен для таких фрикаделек. Так что не поленитесь, прокрутите три раза.)

5. Добавить к получившемуся фаршу яйцо, хлебные крошки, соль, молотую гвоздику, свежемолотый черный перец. Хорошо перемешать.

6. Влить сливки.

Отбить фарш о доску или о миску. (Во время этой операции сливки окончательно впитываются, фарш становится гуще, и фрикадельки лепятся лучше.)

7. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. (Удобно это делать в одноразовых полиэтиленовых перчатках.) Немного расплылись. Скорее всего плохо отбила фарш.
Update: Оказалось очень удобно отмерять фарш мерной ложечкой 15 мл. (1 столовая ложка). Быстренько отмерить, потом отложить ложку и руками придать фрикаделькам круглую форму.
Отправить фрикадельки в духовку минут на 25-35, до зарумянивания.

(У меня духовка сейчас допотопная. Снизу жарит, а сверху почти нет. Так что через 35 мин. мои фрикадельки снизу слегка пригорели, а сверху получились такого вот нежного розоватового цвета.)
Update: Чтобы фрикадельки не подгорели, минут через 10-15 их нужно достать из духовки и перевернуть.

Соус
Пока фрикадельки в духовке, делаем соус.
Обжарить муку пару минут на масле, оставшемся от обжарки лука.

Понадобится

Понемногу влить сливки, растирая комочки муки. Добавить бульон. Посолить, поперчить. Кипятить соус, пока он немного не загустеет (Не переборщите с увариванием! Я вот опять умудрилась сделать слишком густой соус).

Протереть соус через сито.

Вернуть соус в сковороду, туда же сложить фрикадельки и все вместе недолго прогреть.

Подавать фрикадельки с соусом, брусничным вареньем и вареным картофелем.
Приятного аппетита! И удачи!


Tags: Котлеты

Тефтели в духовке - общие принципы приготовления

Что такое тефтели?

Вкусные мясные ароматные шарики, тушеные в соусе! Наверняка, большинство из нас при слове «тефтели» сразу вспоминают Карлсона, который таскал тефтельки из духовки мамы Малыша.

Тефтели в духовке - подготовка продуктов и посуды

Также тефтели часто упоминаются в других произведениях Астрид Лингред, и не случайно, ведь тефтели родом из Австрии.

Тефтели в духовке очень просто приготовить. Вы потратите всего 30-40 минут и получите сытное блюдо, полезное, как взрослым, так и детям. Ведь в основе этого блюда лежит мясо (свинина, птица или рыба). Мясо богато протеинами, которое просто необходимы каждому для полноценного функционирования и обновления организма. Кроме того мясо в тефтеле дополняется овощами, кашами, что только увеличивает энергетическую и питательную ценность тефтелей.

С чем подавать тефтели? Вы можете есть их в чистом виде (так как в большинстве рецептов тефтели делают вместе с крупой), подавать с гарниром. Не забывайте про соус, употребляйте его вместе с тефтелями или полейте им гарнир.

Тефтели в духовке - подготовка продуктов и посуды

Тефтели в духовке можно готовить из разных компонентов. Но какой бы рецепт вы не выбрали, в любом случае перед приготовлением блюда подготовьте фарш, рис, лук, морковь, помидоры, специи. Для соуса вам также понадобятся вода, сливки, майонез, сметана, томатная паста.

Тефтели в духовке удобнее всего тушить в глубокой форме.

Для приготовления выставите на духовом шкафу температуру в 180°.

Рецепты тефтелей в духовке:

Рецепт 1: Тефтели в духовке

Классический вариант этого блюда понравится вам томатным вкусом и мясным ароматом тефтелей. Для этого рецепта вам не понадобятся крупы, тефтели будут состоять из фарша и овощей. Все овощи берите среднего размера.

Требуемые ингредиенты:

  • Фарш свиной 400 грамм
  • Морковь 1 штука
  • Луковица 1 штука
  • Помидоры 2 штуки
  • Томатная паста
  • Сметана
  • Соль
  • Специи
  • Вода чистая 250 мл
  • Масло подсолнечное

Способ приготовления:

1. Подготовбьте овощи. Помойте их и почистите, лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на терке.

2.

Разогрейте сковороду, обжарьте вначале лук, затем добавьте туда морковь и помидоры. Пусть овощи немного остынут.

3. Вмешайте в фарш обжаренные овощи, соль и перец. Слепите из получившейся массы шарики.

4. Сделайте соус. Смешайте стакан воды, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки сметаны, соль.

5. Поставьте духовку на разогрев - на 180°. Форму смажьте маслом подсолнечным и выложите на нее тефтели. Поставьте их в духовку на 5-6 минут. После этого достаньте, залейте соусом и вновь положите в духовку, теперь уже минут на 25-30.

Подавайте классические тефтели в духовке с любым гарниром, полив томатным соусом, или ешьте в чистом виде.

Рецепт 2: Тефтели в духовке с черносливом

Это блюдо обладает необычным пикантным вкусом.

Еще бы, ведь эти тефтели в духовке содержат немного чернослива! Пусть вас не смущает наличие этого сухофрукта в составе основного блюда, он нисколько не испортит тефтельки своей сладостью и ароматом. Если есть желание, можете добавить также немного рубленого чернослива в соус.

Требуемые ингредиенты:

  • Фарш свиной 400 грамм
  • Морковь 1 штука
  • Лук 1 штука
  • Чернослив 100 грамм
  • Помидор 1 штука
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Сметана 1 столовая ложка
  • Майонез 2 столовые ложки
  • Вода чистая 250 мл
  • Соль
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Прежде всего, подготовьте чернослив.

    Вам нужно залить его теплой водой на десять минут, затем ополосните проточной холодной. Порежьте чернослив как можно мельче.

  2. Лук и морковь помойте и почистите, мелко нашинкуйте. Обжарьте в подсолнечном масле до мягкости, а затем остудите.
  3. Смешайте фарш, овощи, чернослив, соль и специи.

    Получилось удачно!
    Тефтели в духовке - подготовка продуктов и посуды. Тефтели в духовке можно готовить из разных компонентов.

    Из этой массы вылепите шарики.

  4. Включите духовой шкаф на 180°. Форму смажьте маслом и выложите на нее шарики тефтелей на 5-6 минут.
  5. Приготовьте соус. Помидоры обварите кипятком, снимите с них кожицу и сделайте пюре при помощи блендера. Добавьте к пюре сметану, томатную пасту и майонез, перемешайте, разбавьте водой, посолите. Залейте тефтели соусом и дайте им потушиться в течение получаса.

Рецепт 3: Тефтели в духовке с рисом

Приготовьте рисовые тефтели в духовке. Мясные шарики, приготовленные таким образом, будут очень сытными, так как сочетают в себе полезные свойства риса и мяса.

В данном рецепте используется свиной фарш, но вы можете смешать его с говяжьим или куриным, так тефтели получатся вкуснее.

Требуемые ингредиенты:

  • Свининой фарш 300 грамм
  • Рис 100 грамм
  • Лук
  • Помидор 2 штука
  • Морковь 1 штука
  • Вода чистая 250 мл
  • Сметана 2 столовые ложки
  • Соль
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Отварите рис до готовности, предварительно промыв крупу (варить около 10 минут после того, как вода закипит). Охладите.
  2. Лук почистите, мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде до золотистого оттенка.
  3. Смешайте фарш, жареный лук, сваренную рисовую крупу, соль и специи.

    Сделайте из получившейся массы шарики.

  4. Разогрейте духовку. Форму смажьте маслом растительным и выложите на нее мясные тефтельки. Поставьте тефтели на 5 минут в духовку.
  5. Приготовьте соус. Для этого помойте овощи. С помидор снимите кожицу и измельчите в блендере.

    Морковь натрите на терке. Смешайте пюре из помидор, морковь, сметану, томатную пасту, воду, соль. Залейте соусом тефтели в духовке и готовьте около двадцати минут.

Рецепт 4: Тефтели в духовке рыбные

Тефтели можно готовить не только из свинины или говядины, но и из рыбного фарша. Для этого блюда вам понадобится фарш из рыбы белых сортов и рис.

А тушить вы тефтели в духовке будете в сливочном соусе.

Требуемые ингредиенты:

  • Фарш из рыбы белых сортов 300 грамм
  • Рис 50 грамм
  • Морковь 1 штука
  • Сметана 3 столовые ложки
  • Сливки 200 мл (жирностью 10 процентов)
  • Соль
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Рисовую крупу промойте и сварите до готовности. Остудите.
  2. Смешайте рыбный фарш со сваренной рисовой крупой, солью и перцем. Из получившейся массы слепите шарики.
  3. В разогретый духовой шкаф поставьте тефтели на 5 минут. Для этого смажьте форму маслом и выложите на нее тефтели.
  4. Приготовьте соус. Помойте морковь и потрите ее на мелкой терке. Смешайте сметану, сливки и морковь, посолите.

    Залейте соусом тефтели в духовке и тушите их около 20 минут.

Рецепт 5: Тефтели в духовке куриные

Необычными по вкусу получатся тефтели из куриного фарша.

Они отличаются от тефтелей, приготовленных из свинины особой нежностью. Приготовьте необычный соус с оливками и зеленью.

Требуемые ингредиенты:

  • Фарш куриный 300 грамм
  • Рис 50 грамм
  • Лук 1 штука
  • Перец болгарский 1 штука
  • Оливки черные без косточки 100 грамм
  • Томатная паста 2 столовые ложки
  • Сметана 2 столовые ложки
  • Вода чистая 200 мл
  • Соль
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Рисовую крупу нужно промыть и варить до готовности в подсоленной воде. Остудите рис.
  2. Лук репчатый почистите и порежьте мелко, обжарьте на сковороде.
  3. Смешайте фарш куриный, рис и лук, добавьте соли и специй. Слепите круглые тефтельки.
  4. Разогрейте духовой шкаф до 180°.

    Смажьте форму маслом и выложите на нее тефтели. Поставьте в духовку их на 5-6 минут.

  5. Приготовьте соус. Помойте перец, извлеките семечки. Измельчите в блендере перец и оливки. Смешайте измельченные овощи с томатной пастой и сметаной, добавьте воды, посолите.
  6. Залейте соусом тефтели и тушите их 25-30 минут.

Рецепт 6: Тефтели в духовке по-немецки

Тефтели считаются блюдом, пришедшим к нам из Австрии. Поэтому приготовьте блюдо по старинному немецкому рецепту с добавлением резаных копченых колбасок.

Требуемые ингредиенты:

  • Фарш свиной 300 грамм
  • Рис 50 грамм
  • Колбаски копченые 100 грамм
  • Сливки нежирные 200 мл
  • Оливки зеленые без косточки 100 грамм
  • Каперсы 50 грамм
  • Сметана 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.

    Остудите по готовности.

  2. Колбаски копченые порежьте как можно мельче кубиками.
  3. Смешайте фарш мясной, колбаски, рисовую кашу, соль и специи. Слепите из получившейся массы шарики.
  4. Разогрейте духовку до 180°. Смажьте форму маслом и выложите на нее тефтели. Поставьте в духовку их на 5-6 минут.
  5. Приготовьте соус. Оливки мелко порежьте. Смешайте сливки, оливки, каперсы и сметану, посолите.
  6. Залейте соусом тефтели в духовке и тушите их около 30 минут.

Тефтели в духовке - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  1. В чем отличие тефтелей от фрикаделек и котлет?

    Котлеты готовятся исключительно из фарша с добавлением лука и яйца, во фрикадельки добавляют специи и пряности, а в тефтели - крупы и овощи. К тому же составной частью такого блюда как тефтели в духовке является соус.

  2. Для обжаривания овощей и тефтелей не используйте оливковое масло, при нагревании оно теряет всю свою ценность.

    тефтели в духовке как в икеа

    Отдавайте предпочтение маслу растительному.

  3. Чтобы тефтели было проще лепить, добавляйте к фаршу яйцо или крупу. Еще один секрет - мясной фарш отбейте.
  4. Тефтели можно готовить и из одного вида фарша, но вкуснее будет, если вы смешаете фарш говяжий со свиным или куриным.
  5. Если вы готовите тефтели в духовке, не ограничивайте свою фантазию в приготовлении соуса. Смешивайте овощи, сливки, томатную пасту, муку. Именно от подливы будет зависеть вкус готовых тефтелей, а не от фарша, из которых вы их лепите.
  6. Вы можете залить тефтели сразу соусом, когда кладете их в духовку, но лучше вначале дать им пять минут потушиться в форме в чистом виде, а потом залить подливой.
  7. Соус должен полностью покрывать тефтели во время готовки, тогда они получаться более сочными и ароматными.

2
13.04.2018
АЛЕКСЕЙ
Маслята получаются очень вкусными, а зерна горчицы придают нежный аромат и привкус.
Нелли
Тефтели в духовке с подливкой из Как приготовить фрикадельки шведские как в икеа.