Меню сайта

Мясные фрикадельки как в икеа



Видео: Рецепт Фрикаделек как в IKEA

Мясные шарики с брусничным вареньем – готовим коронное блюдо IKEA дома

Дорогие друзья,

Наверняка, в одно из посещений шведского магазина IKEA вы заходили в их «ресторан». Уже много лет одним из основных блюд данного заведения являются мясные шарики (meatballs) с гарниром из картошки фри и брусничного джема. Думаю, все знают это блюдо, берущее свои корни из шведской национальной кухни. Поскольку исторически Финляндия очень близка к Швеции, мясные шарики очень полюбились жителям страны озер.

Если вы спросите финнов об их традиционных блюдах, они обязательно назовут среди прочих Lihapullat kermakastikkeessa – мясные шарики в сливочном соусе. Основное отличие финских мясных шариков от шведских в том, что финны в качестве специй используют только душистый и черный перцы, тогда как шведы добавляют смесь специй, включающую в себя корицу, паприку и розмарин.

Ключевую роль в этом наборе играет именно корица – она очень ярко ощущается в версии в мясных шариков от IKEA.

Обычно финны едят мясные шарики с тем гарниром, который найдется дома. В ресторанах и на праздничных ужинах мясные шарики подают с картофельным пюре или отварным кортофелем, овощами на пару и брусничным джемом.

Последний играет ключевую роль в данном блюде. Он придает особую сладость и пикантность, которые превращают мясные шарики его из обычных котлет/фрикаделек в соусе, в общем-то, очень оригинальное и где-то даже изысканное блюдо. Сейчас как раз начался сбор брусники, так что мы вдохновленные этой новостью, сразу же вспомнили о мясных шариках.

Для приготовления традиционных финских мясных шариков (без корицы) вам понадобятся:

  • 3 ломтика белого хлеба (без корок)
  • 2/3 стакана молока
  • 500 грамм свинного фарша,
  • 500 грамм говяжьего фарша,
  • 2 желтка,
  • 1 луковица среднего размера мелко порезанная (в идеале взять красный лук, но можно использовать и обычный репчатый)
  • 2 чайные ложки молотого душистого перца
  • 1 чайная ложка черного перца,
  • 5 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 стакан сметаны
  • соль по вкусу
  • Стакан перетертой с сахаром брусники или брусничного варенья/джема (до 7 можно купить в IKEA, а потом наш или белорусский просто в магазинах).

Этап первый – фарш

Замочите хлеб в молоке на 30 минут.

Добавьте к размокшему хлебу фарш, яйцо, мелко порезанный лук (при желании лук можно предварительно обжарить), черный и душистый перец.

Тщательно перемешайте. Руками или специальной ложкой для фрикаделек сформируйте шарики размером с грецкий орех.

Этап 2 – фрикадельки

Растопите на сковороде 2 ложки сливочного масла, добавьте оливковое масло.

Обжарьте фрикадельки до образования тонкой корочки. Не обязательно, чтобы фрикадельки прожаривались – они полностью приготовятся на следующем этапе. При необходимости протирайте сковородку сухим полотенцем и вновь добавляйте масло. Складывайте фрикадельки в кастрюльку или латку с толстыми и высокими краями.

Этап 3 – соус

На чистую раскаленную сковородку высыпьте муку.

Небрежность, совсем несложный в приготовлении, непринужденной атмосфере.

Добавьте остатки слив�чного масла. Постоянно перемешивайте муку с маслом до того момента пока мука не станет золотистого цвета. Убавьте огонь до минимума и влейте в сковородку 2 стакана горячей воды. Перемешайте.

Оставить комментарий

Прибавьте огня. Помешивайте и убедитесь, что в массе нет комков.

мясные фрикадельки как в икеа

Добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Перемешайте.

Этап 4 – тушение

Осторожно перелейте соус в кастрюльку с фрикадельками. Либо, если у вас немного фрикаделек, просто положите их в сковородку. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 10 – 15 минут.

Вот, собственно, и все.

Может не получиться на скорую руку.
Мясные шарики в соусе карри Предложенный ниже рецепт фрикаделек "Как в Икеа" вошел в кулинарную книгу торговой марки и готовится из

Вариантов гарниров и сервировок великое множество.

Всем хороших выходных!

Ваш Dermosil

Общее время готовки – 1 час 30 минута
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр - 177 ккал
Количество порций – 8 порций

Свинина - 250 г
Молоко - 50 мл
Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка
Яйцо - 1 шт.
Фарш говяжий - 250 г
Сухари панировочные - 50 г
Лук репчатый - 1 шт. маленькая
Сливки - 100 мл
Картофель - 2 шт.
Масло сливочное - 2 столовая ложка
Бульон - 200 мл говяжий
Перец белый - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - 2 столовая ложка

1.

Фрикадельки имеют много общего со своими родственниками тефтелями: и те, и другие имеют круглую форму, готовятся из различного вида фарша (мясного, рыбного или даже овощного). Но все же отличий между ними также предостаточно: тефтели размером побольше фрикаделек, и последние чаще всего либо варят в бульоне, либо жарят и подают под разными соусами.

Фрикадельки в Швеции очень популярны и любимы всеми гурманами, независимо от их возраста. И неудивительно, ведь они получаются невероятно сочными и вкусными.
Если рядом с вами нет магазина Икеа, то приготовьте в домашних условиях их знаменитые фрикадельки. Тем более, что готовятся они на удивление просто.

Свинину измельчите с помощью блендера в фарш. Переложите в миску и перемешайте с говяжьим фаршем.


2.

мясные фрикадельки как в икеа

Прежде чем заняться приготовлением этих знаменитых на весь свет фрикаделек, я изучила множество рецептов. Только в одном из рецептов, что был опубликован в буклете Икеа, использовался картофель. Это показалось мне необычным.

Поскольку тесто получится немного липким, у вас может появиться желание еще добавить муки, но лучше этого не делать: 200 г вполне достаточно.

Иногда я добавляю в котлеты тертый сырой картофель, а вот вареный – никогда не добавляла. Я решила рискнуть и, надо сказать, что не прогадала - результат не разочаровал.

Картофель почистите, порежьте на кусочки произвольного размера и отварите. Вилкой разомните картофель. Остудите размятый картофель до комнатной температуры.


3.

Спасибо соседям

Панировочные сухари залейте молоком и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы молоко полностью впиталось.
В том рецепте, что я нашла, было написано, что на такое количество панировочных сухарей требуется 200-300 мл молока или сливок. Но мне такое количество жидкости показалось чересчур большим, поэтому количество молока я уменьшила до 50 мл. Этого оказалось в самый раз.


4.

Лук мелко порежьте. Разогрейте сковороду с добавлением сливочного масла и лук обжарьте до золотистого цвета.


5.

Шведские фрикадельки со сливочным соусом

К фаршу добавьте яйцо, панировочные сухари, обжаренный лук и картофель. Обильно посолите и поперчите. Фарш тщательно вымешайте.


6.

Скатайте из шарфа небольшие шарики, выложите их на доску и уберите в холодильник, пока будете готовить соус.
Из этого количества ингредиентов получается очень большое количество фрикаделек. Половину я заморозила сразу же, а половину – пустила в дело.


7.

В сотейник налейте бульон. Дайте бульону закипеть и влейте сливки. Прокипятите буквально пару минут, приправьте солью и перцем. Чтобы соус стал гуще, можно добавить кукурузный крахмал (можно и муку) или же просто дать соусу увариться вполовину на медленном огне.
По оригинальному рецепту требовался говяжий бульон, но у меня был только куриный, поэтому я пустила в ход его.

Достаньте фрикадельки из холодильника и выложите в разогретое на сковороде растительное масло.

Обжаривайте до готовности и получения румяной корочки, 7-10 минут.

Но будьте осторожны – фрикадельки совсем небольшие по размеру, и они легко могут пересохнуть. Чтобы этого не допустить, влейте немного кипятка в сковороду с фрикадельками и закройте крышкой. Подержите на огне пару минут. Так ваши фрикадельки гарантированно останутся сочными и нежными. Перед обжаркой можно обвалять фрикадельки в панировочных сухарях или муке.

Выложите фрикадельки на тарелку, полейте сливочным соусом и подайте с горячим отварным картофелем, корнишонами и брусничным соусом. Но если у вас, как и у меня, брусничного соуса дома не оказалось, то не переживайте. И без него получается очень-очень вкусно!


Вам могут понравиться эти рецепты?


2
03.04.2018
ГЕРМАНОВНА
Подробный фото рецепт приготовления настоящих зажаристых и ароматных шведских фрикаделек в сливочном соусе, с брусничным вареньем и
НИКОЛАЕВНА
Как только молоко закипит, всыпаем туда сахар и по капельке постепенно начинаем вливать соду, погашенную уксусом.