Меню сайта

Мясные фрикадельки как в икеа рецепт



Видео: ФРИКАДЕЛЬКИ ИКЕА С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ

Мясные шарики с брусничным вареньем – готовим коронное блюдо IKEA дома

Дорогие друзья,

Наверняка, в одно из посещений шведского магазина IKEA вы заходили в их «ресторан». Уже много лет одним из основных блюд данного заведения являются мясные шарики (meatballs) с гарниром из картошки фри и брусничного джема. Думаю, все знают это блюдо, берущее свои корни из шведской национальной кухни.

Поскольку исторически Финляндия очень близка к Швеции, мясные шарики очень полюбились жителям страны озер.

Фрикадельки как в "Икеа": рецепт и особенности приготовления

Если вы спросите финнов об их традиционных блюдах, они обязательно назовут среди прочих Lihapullat kermakastikkeessa – мясные шарики в сливочном соусе. Основное отличие финских мясных шариков от шведских в том, что финны в качестве специй используют только душистый и черный перцы, тогда как шведы добавляют смесь специй, включающую в себя корицу, паприку и розмарин. Ключевую роль в этом наборе играет именно корица – она очень ярко ощущается в версии в мясных шариков от IKEA.

Обычно финны едят мясные шарики с тем гарниром, который найдется дома. В ресторанах и на праздничных ужинах мясные шарики подают с картофельным пюре или отварным кортофелем, овощами на пару и брусничным джемом.

Последний играет ключевую роль в данном блюде.

Он придает особую сладость и пикантность, которые превращают мясные шарики его из обычных котлет/фрикаделек в соусе, в общем-то, очень оригинальное и где-то даже изысканное блюдо. Сейчас как раз начался сбор брусники, так что мы вдохновленные этой новостью, сразу же вспомнили о мясных шариках.

Для приготовления традиционных финских мясных шариков (без корицы) вам понадобятся:

  • 3 ломтика белого хлеба (без корок)
  • 2/3 стакана молока
  • 500 грамм свинного фарша,
  • 500 грамм говяжьего фарша,
  • 2 желтка,
  • 1 луковица среднего размера мелко порезанная (в идеале взять красный лук, но можно использовать и обычный репчатый)
  • 2 чайные ложки молотого душистого перца
  • 1 чайная ложка черного перца,
  • 5 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 стакан сметаны
  • соль по вкусу
  • Стакан перетертой с сахаром брусники или брусничного варенья/джема (до 7 можно купить в IKEA, а потом наш или белорусский просто в магазинах).

Этап первый – фарш

Замочите хлеб в молоке на 30 минут.

Добавьте к размокшему хлебу фарш, яйцо, мелко порезанный лук (при желании лук можно предварительно обжарить), черный и душистый перец. Тщательно перемешайте.

Руками или специальной ложкой для фрикаделек сформируйте шарики размером с грецкий орех.

Этап 2 – фрикадельки

Растопите на сковороде 2 ложки сливочного масла, добавьте оливковое масло. Обжарьте фрикадельки до образования тонкой корочки. Не обязательно, чтобы фрикадельки прожаривались – они полностью приготовятся на следующем этапе.

Тщательно вымешиваем, добавляем ложку масла и замешиваем готовое тесто.

При необходимости протирайте сковородку сухим полотенцем и вновь добавляйте масло. Складывайте фрикадельки в кастрюльку или латку с толстыми и высокими краями.

Этап 3 – соус

На чистую раскаленную сковородку высыпьте муку. Добавьте остатки слив�чного масла. Постоянно перемешивайте муку с маслом до того момента пока мука не станет золотистого цвета. Убавьте огонь до минимума и влейте в сковородку 2 стакана горячей воды. Перемешайте.

мясные фрикадельки как в икеа рецепт

Прибавьте огня. Помешивайте и убедитесь, что в массе нет комков. Добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Перемешайте.

Этап 4 – тушение

Осторожно перелейте соус в кастрюльку с фрикадельками.

Либо, если у вас немного фрикаделек, просто положите их в сковородку. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 10 – 15 минут.

Вот, собственно, и все. Вариантов гарниров и сервировок великое множество.

Всем хороших выходных!

Ваш Dermosil

Приготовление

Процесс приготовления шведских фрикаделек совсем не сложный, я бы даже сказала, простой. Смешиваем оба вида фарша в миске.

Добавляем соль, перец, молотый душистый перец, яйцо и молотые сухари.

Пожалуйста, не заменяйте домашние молотые сухари покупными панировочными. Там могут быть добавки, из-за которых пострадает готовое блюдо. Просто подсушите 5 больших ломтиков хлеба в духовке на 130 С и смолите в блендере.

Добавляем молоко.

Тщательно вымешайте фарш руками так, чтобы он стал совсем однородным и пластичным как пластилин. Добавьте немного порезанной зелени.

Комментарии

И снова вымешайте.

Разделите тесто пополам. Из каждой половины раскатайте колбасу, которую разрежьте на 15 кусочков. Всего у нас получится 30 фрикаделек.

Из каждого кусочка фарша скатайте шарик и выложите на противень, смазанный маслом. Чтобы проще было делать круглые фрикадельки, смачивайте руки в холодной воде. Чтобы фрикадельки застыли, отправляем их в холодильник на 1 час.

По истечении времени достаем фрикадельки. Хорошо разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем оливковое масло. Выкладываем порцию фрикаделек и обжариваем со всех сторон в течение 10-15 минут.

Не надо обжаривать фрикадельки все сразу, им будет тесно и они будут деформироваться. Обжаривайте частями.

И переворачивайте почаще.

Обжаренные фрикадельки выкладываем на тарелку. Займемся соусом. Из сковороды слейте жир, влейте лимонный сок, бульон, муку и сливки. Добавьте столовую ложку с большой горкой брусничного джема, щепотку соли и черного перца.

Уваривайте на сковороде до загустения (ок.

мясные фрикадельки как в икеа рецепт

10 минут). Извините за качество фото.

Выкладываем фрикадельки в соус, перемешиваем и снимите с огня.

Подаем шведские фрикадельки, полив их соусом, и дополнив столовой ложкой брусничного джема. Идеальный гарнир - это, конечно, картофельное пюре.
Приятного аппетита!

1
20.04.2018
Отарович
Благодаря этому подходу, вы сможете понять суть предпринимательства, видеть большую и маленькую картину бизнеса, а также превращать препятствия, риски и страх неудачи в преимущества.