Меню сайта

Брусничный джем как в икеа рецепт с фото



Видео: Брусничный соус рецепт Соус к рыбе и мясу Как приготовить брусничный соус Брусничний соус Брусника

Если вам хоть раз доводилось обедать в кафе при IKEA, то вы наверняка пробовали знаменитые шведские тефтели. Их можно смело считать визитной карточкой не только этой компании, но и всей страны в целом.

Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.
— Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели!

Во время моего путешествия по Стокгольму я неоднократно заглядывал в разбросанные по всему Gamla Stan кафе в надежде попробовать оригинальную версию этого блюда, но столкнулся с двумя проблемами.

Во-первых, цены на еду в Швеции сильно выше российских.

Более того, они даже раза в полтора выше московских. Так, шведские тефтели с гарниром в среднем стоили 150-170 kr (1000-1200 рублей по курсу на декабрь ).

Во-вторых, под давлением большого числа иностранцев в наиболее туристических местах города национальная шведская кухня постепенно вытеснилась итальянскими пастами и австралийскими стейками. В итоге я попробовал упрощенную версию kottbullar — в сэндвиче.

Сейчас же самое время немного поэкспериментировать и приготовить их самостоятельно.

Экспериментировать можно как с ягодами для соуса, так и с количество перца и соли при приготовлении соуса. Кроме того, готовый сметанный соус можно измельчить в блендере и только потом варить в нём тефтели. Какая комбинация вкусов вам больше понравилась?

Print

Рецепт шведских тефтелей (Köttbullar) с брусничным соусом

Ingredients

    Для тефтелей:

  • 300 гр говяжьего фарша
  • 300 гр свиного фарша
  • 1 средняя луковица
  • 80 мл сливок
  • 80 гр панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 1/8 ч.

    л. душистого перца

  • Соль, молотый черный перец по вкусу
  • Растительное (сливочное) масло
  • Мука пшеничная для панировки
  • Для клюквенного (ягодного) соуса:

  • 150 гр клюквы (брусники, черной смородины)
  • Вода 20 мл
  • Мёд 20 гр
  • Соль, перец по вкусу
  • Сахар, по вкусу
  • Для сметанного соуса:

  • 200 мл куриного бульона (воды)
  • 100 гр сметаны
  • 100 гр клюквенного (ягодного) соуса
  • 1-2 ч. л муки пшеничной

Instructions

  1. Сначала приготовим тефтели.

    Шведские фрикадельки со сливочным соусом

    Мелко нарежем лук, обжарим его на растительном или сливочном масле до прозрачности (спассируем).

  2. Смешаем панировочные сухари со сливками и немного взбитым яйцом.
  3. Соединим вместе говяжий и свиной фарш, лук и панировочную смесь.
  4. Добавим молотый душистый перец, соль и черный перец. Тщательно перемешаем руками. Накроем фарш пищевой пленкой и оставим на пару часов в холодильнике. Сформируем тефтели (примерно 40 шт., по 20 гр.

    Например, с фруктовым соком или с какао-порошком, что очень нравится детям и они с удовольствием принимают такое «лекарство». С этим замечательным кремом можно вкусно позавтракать, намазав его на свежий белый хлебушек или булочку и подать с горячим чаем или кофе.

    каждая). Расположим их на тарелке так, чтобы они не касались друг друга. Оставим при комнатной температуре на 15-20 минут.

  5. Обваляем тефтели в муке.
  6. Будем обжаривать на растительном масле со всех сторон около 3-6 минут (пока не приобретут цвет). Обсушим тефтели на бумажном полотенце и переложим на тарелку.
  7. Тефтели готовы. В принципе, их можно заморозить, а когда захочется попробовать шведское блюдо — разморозить и продолжить готовить..
  8. Теперь приготовим ягодный соус. Для этого растворим в воде мёд, доведём смесь до кипения и добавим ягоды.

    Будем варить до загустения (примерно 8-10 минут).

  9. Из ягодного соуса сделаем сметанный. Доведём до кипения куриный бульон, растворим в нём муку и будем варить до легкого загустения, непрерывно помешивая. Добавим сметану и ягодный соус. Будем варить помешивая около 5-7 минут.
  10. По вкусу добавим сахар, перец и соль. Опустим в соус тефтели и будем готовить на медленном огне 15-20 минут.
  11. Подавать к столу горячими. Например, с гарниром из отварного картофеля.

3.1

Recipe by Vadim Drobinin (

Каждый кулинар или повар-любитель не понаслышке знает, что одним из основных элементов каждого блюда является соус.

В современной и классической кулинарии известны тысячи различных соусов, муссов и заправок к птице, мясу, рыбе и салатам. Без соуса ни одно блюдо не будет иметь завершенный вкус, так как он придает специфический привкус, или наоборот оттеняет его, выступая волшебной палочкой в руках кухонного чародея. Одним из основных ингредиентов для приготовления заправок всегда являлись разнообразные фрукты и ягоды. В данной статье будет раскрыта роль брусники в современной кулинарии.

С какими блюдами сочетается брусничный соус

Впервые брусничный соус, как заправка к основному блюду, был приготовлен в Швеции, после чего, спустя какое-то время, рецепт обрел невероятную популярность.

Сегодня же описываемый соус считается одной из визитных карточек страны, в связи с чем шведы практически каждое блюдо оттеняют такой заправкой. Здесь брусничный мусс подается не только к мясу и рыбе, но и к овощным и даже фруктовым салатам.

Сама же брусничка как ягода очень полезна, в ней содержится большое количество полезных микроэлементов, витаминов, растительных кислот и антиоксидантов. По этой причине блюда приправленные брусникой будут не просто вкусными, но и очень полезными. Привкус у описываемой ягоды сладко-горький и характерной не слишком резкой кислинкой, что проявляется и в соусе, придавая ему специфический и очень нежный кисловатый привкус.

С описываемым оттеночным блюдом превосходно сочетается мясо, особенно приготовленное на мангале или на открытом огне.

Если точнее, то соус великолепно подходит для шашлыка, приготовленного из свинины, курицы или говядины.

При этом заправка, в состав которой могут быть включены различные компоненты, в классическом виде дополняет некоторые сыры, салаты, рыбу и даже десерты.

Пошаговые рецепты приготовления соуса с фото

Сегодня существует очень много рецептов приготовления брусничного соуса. Если оставаться совершенно откровенным, то каждый кулинар добавляет в состав этой замечательной заправки какой-либо «фирменный» ингредиент, который позволяет добиться желаемого вкуса. Благодаря многообразию вариантов рецептов, можно создать идеальный соус для заправки утиной грудки, жареного сибаса или запеченной оленины.

Ниже представлен целый ряд муссов на основе ягод брусники, которые идеально подойдут к любому блюду.

Простой классический рецепт с ягодами брусники

Перед тем как приступить к кулинарным изощрениям, необходимо сперва познакомиться с самым, что ни на есть классическим рецептом приготовления брусничного соуса. Это очень простое традиционное шведское блюдо, которое подходит не только к мясным или морским продуктам – это превосходная закуска к чаю, что особенно актуально для тех, кто избегает сладостей в рационе. При всем этом, следует заметить, что в составе заправки присутствует алкоголь. Согласно оригинальной рецептуре в составе соуса просто обязано быть вино, виски, коньяк или даже водка.

Для начала необходимо подготовить саму бруснику, лучше всего, если ягоды будут свежими, однако сгодятся и замороженные.

Необходимый объем ягод брусники представляет собой полкилограмма, которые требуется вымыть и всыпать в емкость.

Простые рецепты соусов и маринадов к мясу с фото

Далее в кастрюлю с брусничкой нужно налить воды около половины объема от веса ягод и засыпать их сахарным песком в объеме 150 грамм. В состав блюда вводится половина стакана белого сухого вина и щепотка корицы и все вместе уваривается. Загущается соус чайной ложкой любого имеющегося под рукой крахмала.

Как приготовить скандинавский соус с медом

Данный вариант приготовления соуса из сезонных ягод также относится к классическим рецептам, который должен знать каждый, кто интересуется готовкой.

Для создания блюда не требуется много усилий и особых навыков, к тому же входящих в состав заправки ингредиентов всего несколько. Стоит заметить, что описываемый соус может подаваться как в холодном, так и в горячем виде, причем его чаще всего распределяют по мясу птицы и заправляют им салат.

Для приготовления блюда нужно в небольшой кастрюльке совместить стакан полусладкого красного вина и 30 грамм меда. Не следует забывать и об основном ингредиенте – ягодах бруснички, которых будет достаточно около 100 грамм. На самом деле, бруснику при желании можно заменить смородиной или клюквой. После совмещения всех ингредиентов емкость необходимо поставить на медленный огонь, закипятить и варить до тех пор, пока треть общего объема не выпарится, что позволит избавиться от спиртов.

По окончанию процесса приготовления в перетертый через сито соус потребуется бросить немного корицы и все готово.

Финский рецепт из брусники и клюквы

Рецепт клюквенно-брусничный соус отличается своей необыкновенной пользой для организма, а именно для сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной системы.

Сообщить об опечатке

Подается блюдо в горячем или холодном виде, в зависимости от того, что предназначено к заправке финской смесью.

Логично, что заправка состоит сразу из двух видов ягод, которые нужно взять в одинаковом количестве, по 500 грамм каждой. На такой объем бруснички и клюквы потребуется около 300 грамм сахара. Состав перебить блендером, а затем добавить чайную ложку свежего тертого корня имбиря. Полученную массу довести до кипения и проварить на медленном огне около 15 минут.

Как сделать заготовку в банке на зиму

Самый популярный способ заготовки бруснички на зиму – это производство полезного и вкусного домашнего варенья.

Брусничное варенье готовится не так, как все остальные, оно имеет ряд особенностей. Сперва собранные свежие ягоды требуется как следует промыть под водой, чтобы избавиться от веточек и пыли. Затем бруснику нужно залить крутым кипятком на 2-3 минуты, после чего слить воду. Теперь можно приступать непосредственно к процессу варки варенья.

Весь брусничный урожай необходимо уместить в большой емкости и залить ее сиропом кипятком, после чего дать составу провариться до приготовления. Для создания сиропа нужно на один килограмм ягод всыпать в емкость полтора кило сахара и два стакана воды.

При желании в массу можно добавить другие фрукты или ягоды, чтобы вкус у варенья был более насыщенным и приятным.

Острый вариант приготовления с горчицей

С описываемым рецептом пикантного брусничного соуса «с перчинкой» придется немного повозиться, чтобы получить по-настоящему вкусный продукт. Изначально нужно подготовить сотейник, в котором требуется смешать столовую ложку горчицы в зернах с грушевым соком в объеме 4 столовых ложек. Смесь требуется довести до кипения и отставить на время.

Параллельно на сковороде обжариваем на подсолнечном масле половинку столовой ложки лука шалот, 150 грамм ягод бруснички и двух стаканов портвейна.

В бурлящую на сковороде смесь добавляем 50 грамм сахара, после чего изначальная поджарка вводится в состав будущего соуса. Сюда же отправляются и специи, среди которых должен присутствовать перец чили, черный перчик, гвоздика и корица. Все специи добавляются с учетом индивидуальных предпочтений.

брусничный джем как в икеа рецепт с фото

Описанный рецепт отлично подойдет к жаренному камамберу, птице или мясу.

Как готовить кисло-сладкий соус с брусникой и яблоками

Практика совмещения различных фруктов и ягод для создания уникальных соусов и муссов известна достаточно широко. Наиболее популярным вариантом заправки из западной Европы с кисловато-сладким привкусом является яблочный и брусничный микс.

Для приготовления этого простого, но вкуснейшего блюда понадобится половина килограмма брусники, 250 грамм яблок и стакан воды. Изначально яблочки необходимо почистить от кожуры и косточек, нарезать кубиками и бланшировать в кипятке 2-3 минуты.

Яблочные кусочки по истечению времени нужно вынуть из воды, довести до кипения ягоды с водой, а потом, совместить их с яблоком и варить массу на медленном огне 40 минут.

Рецепт из брусничного варенья

Как ни странно, но вкуснейшие брусничные соусы можно делать не только из свежих ягод, но и из варенья.

брусничный джем как в икеа рецепт с фото

В данном случае, этого самого варенья нужно около 300 грамм, которые требуется смешать в глубокой кастрюле с 700 миллилитрами проточной воды, четвертью стакана уксуса, соком одного лимона и 40 миллилитров соевого соуса. В кастрюлю также необходимо опустить половину луковицы, которая изначально должна быть как следует нарезана и обдана кипятком. Не стоит забывать и о специях, в числе которых нужно выделить мускатный орех, гвоздику и корицу. Общую массу нужно проварить на медленном огне 7-10 минут, ввести в нее чайную ложку крахмала и снова вскипятить.

Видео-рецепт: филе индейки под брусничным соусом

Данный ролик является оригинальным видео-рецептом вкуснейшего блюда - филе индейки с брусничным соусом, запеченное в духовке.

В рамках видео показан подробный процесс приготовления соуса, благодаря чему можно без труда повторить конкретное блюдо в домашних условиях. Рецепт весьма прост, поэтому справится с ним даже новичок, не имеющий особых навыков в кулинарии.

Видео: приготовление тефтелей по-фински

Предлагаемое к просмотру видео является мастер-классом по приготовлению вкусного и простого блюда из мяса. В данном видео повар готовит фрикадельки из свино-говяжьего фарша с соусом из свежемороженой брусники. Конкретное блюдо обладает превосходным вкусом, при том, что рецепт тефтель довольно прост и с ним справится без труда каждый.

Стоит обратить внимание и на то, что видео профессиональный повар, который делится собственным опытом относительно готовки, наполняя ролик полезной информацией и кулинарными хитростями.

Видео: фрикадельки как в ИКЕА с брусничным соусом

видео, в рамках данного ролика пытается воссоздать фрикадельки по аналогу тех, которые готовят в ИКЕА.

Если вам не означает какой-либо корень, чтобы хлопья заварились, а скисшую сметану в директор. Друковцовым в 1779 г.

Предлагаемый рецепт довольно прост и не требует большого количества продуктов и времени потраченного на приготовление пищи. Это повседневное вкусное и сытное блюдо, которое подается вместе со сливочной заправкой и брусничным соусом, который также описывается в данном видео-рецепте.

1
18.02.2018
Александровна
Ну кто бы мог подумать, что самые обычные европейские скворцы, улетая на зимовку к южным берегам Шотландии, будут устраивать жителям этих мест неповторимые «аэрошоу» скворцов, а нам остается наблюдать за этим только по интернету.