Меню сайта

Отбивная с сыром



Видео: Как приготовить свиные отбивные с сыром, грибами и луком в духовке.

свиные отбивные с грибами помидорами и сыром в духовке

Пошаговый рецепт.

Заметил, что в кулинарии среди обилия похожих рецептов, всегда присутствует категория названий топ-блюд: по-боярски, по-королевски, по-императорски, по-княжески. А суть их, как правило, например – отбивная с сыром, или скумбрия с травами, но как-то блюда по-особому приготовлены.

Однажды довелось попробовать вкусное мясо — свинину с грибами под сыром, подавали в одном замечательном ресторанчике под Киевом.

Так что название блюда «по-королевски» — вполне соответствует содержанию. Свинина по-королевски – блюдо вкусное.

Отбивные в духовке с сыром и помидорами

Принцип приготовления данного блюда подойдет и для отбивных из говядины, бифштекса с яйцом – мясо будет мягкое и сочное, хотя куриную отбивную – тоже стоит попробовать.

Суть блюда: куски биточного мяса отбивают, натирают специями и жарят практически до готовности. Затем сверху раскладывают грибы, тонко нарзанные помидоры и посыпают твердым сыром.

Все вместе запекается в духовке.

При таком способе готовки мясо получается нежным и вкусным. И выглядит по-королевски, несмотря на то, что это просто отбивная с сыром.

Отбивная с сыром

Про рецепт

  • Выход:2 Порции
  • Подготовка:30 мин
  • Приготовление:30 мин
  • Готовится за:60 мин

Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Ингредиенты

  • 2 штСвиные битки
  • 5-6 штШампиньоны
  • 1 штПомидор
  • 50 грПармезан
  • 1 столовая ложкаРастительное масло
  • по вкусуСоль, перец черный молотый, молотый кориандр

Пошаговый рецепт вкусного мяса – отбивная с сыром

  1. Свинина – биточная часть с небольшим количеством жира по краю.

    Свинина – биточная часть

  2. Для начала надо подготовить мясо. Его нужно очень тщательно отбить. Площадь кусочка должна увеличиться вдвое, а на просвет мясо должно быть почти прозрачным. Постарайтесь. Отбивание мяса важный шаг. Мариновать мясо не нужно.

    Отбивные с грибами и сыром

    Для начала надо подготовить мясо. Его нужно очень тщательно отбить

  3. Отбитые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром. Все на вкус. Как считаете нужным. Кстати, кориандр с мясом очень хорошо сочетаются. Дать мясу полежать 10-15 мин.

    Отбытые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром

  4. На раскаленную сковородку влить растительное масло.

    Мясо жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты

  5. Мясо  жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты. Практически до готовности. Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень быстро.

    Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень быстро

  6. Прожаренную отбивную переложить на противень или огнеупорный поддон, полить жиром, образовавшимся после жарки.
  7. Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов.

    Это самый удачный рецепт.
    Отбивные с грибами и сыром в духовке – отличная горячая закуска. Рецепт с пошаговыми фото приготовления запеченных отбивных без жарки.

    Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов

  8. Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор и поперчить.

    Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор

  9. Посыпать натертым на мелкую терку сыром и поставить в духовку.

    Посыпать натертым на мелкую терку сыром

  10. Отбивная с сыром готовтся при температуре духовки — 200 градусов.
  11. Время жарки в духовке — 25-30 мин. С учетом нагрева мяса – достаточно чтобы сыр расплавился и подрумянился.

    Хотя, кому как нравится.

    Отбивная с сыром

  12. Отбивная с сыром очень вкусная, и в принципе не требует гарнира. По желанию можно посыпать зеленью или мелко нарезанным пером зеленого лука и украсить зеленью или базиликом.

    Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Отбивные, приготовленные по этому рецепту, подойдут не только для обеда или ужина в семейном кругу, они способны украсить собой и праздничное застолье. При этом приготовить их совсем несложно. Достаточно просто подготовить мясо и отправить в духовку. Через положенное время сочные свиные отбивные под расплавленным сыром будут готовы.

Рецепт приготовления свиных отбивных с грибами и сыром в духовке:

Подготавливаем мясо.

Чтобы мякоть свинины было легче разделывать, слегка подмораживаем ее в морозилке. Если разделываемый кусок мякоти большой, то просто нарезаем его пластами поперек волокон. Если же большие пласты нарезать не получается, разделываем мякоть «книжками», которые потом разворачиваем, получая пласт подходящего размера.

Затем все нарезанные пласты хорошенько отбиваем.

Чтобы избежать нарушения целостности мяса и предотвратить разбрызгивание мясного сока, отбивание производим под пленкой.

Хорошо вымытые грибы распускаем тонкими пластинами, шинкуем полукольцами луковицу и режем кружочками помидоры.

Отбивные из свинины выкладываем на противень, который или просто смазываем маслом, или простилаем пекарским пергаментом. Присаливаем и присыпаем перцем.

Затем смазываем свиные отбивные майонезом и раскладываем луковые полукольца.

Накрываем пластинами свежих грибов.

Перчим и солим грибной слой и кладем на каждый кусок по 2-3 помидорных кружочка.

И засыпаем тертым сыром.

Запекаем отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке при 180 градусах около 40-50 минут.

Подаем отбивные горячими, пока сыр расплавлен.

Можно посыпать рубленой зеленью, а в дополнение хорошо подойдет жареная картошка по-деревенски или простое картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:

2
08.03.2018
ВАКИФОВНА
Теперь нужно скатать из фарша шарики размерами с грецкий орех и, выложив на плоскую тарелку, ставим в холодильник для того чтобы охладить.
Александрович
Свинина получается мягкой и сочной. На гарнир можно подать картофельное пюре.