Меню сайта

Как правильно варить свиное сердце?



Видео: Начинка для пирожков. Свинные легкие и сердце.The filling for patties. Pork lungs and heart

Как варить свиное сердце

Продукты
Свиное сердце - 500 грамм (1 штука)
Вода - 3-4 стакана, плюс еще 3 стакана 250 миллилитра для смены воды
Соль - половина чайной ложки
Лаврушка - 2-3 листа
Перец черный горошком - 5-7 горошин
Подготовка сердца к варке
1. Свиное сердце ополоснуть проточной водой. Затем налить в кастрюлю объемом 3-4 литра воды, положить туда сердце и оставить на 10 минут, чтобы смягчились кровяные сгустки.

Воду слить.
2.

сколько варить свиное сердце до готовности в кастрюле

Вырезать сосуды крупного размера, удалить излишки жира.
3. Для ускорения варки сердце можно нарезать на некрупные куски, но рекомендуется варка целиком для сохранения вкуса и сочности.
Как варить свиное сердце
1. Сердце залить 3-4 стаканами воды, поставить кастрюлю на плиту. Довести воду до кипения, удалить шумовкой образующуюся на поверхности пенку, поварить минут 10 и сменить воду на свежий кипяток.

Он помогает усваивать витамин А с большей эффективностью, а это залог здоровой кожи, ногтей и волос. Само по себе оливковое масло помогает от растяжек при беременности, заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшает работу пищеварительной системы.


2. Чтобы сердце не пристало ко дну или стенкам кастрюли, в начале варки его следует 3-4 раза повернуть.
3.

Варить свиное сердце после закипания ещё 30 минут, уменьшив нагрев - вода должна слабо бурлить.
4. По прошествии 30 минут вновь поменять воду, добавить специи и варить ещё 20-30 минут.
5. Добавлять соль следует за 15 минут до завершения варки сердца, чтобы сердце не стало жёстким.
6. Бульон процедить, кастрюлю и сердце очистить от остатков накипи.
7. Вернуть бульон в кастрюлю, положить сердце и остудить сердце в бульоне.
Как варить свиное сердце в пароварке
1. После предварительной подготовки сердце необходимо нарезать тонкими брусочками.
2. Поместить его на решетку пароварки в один слой. Налить в пароварку воды.
3. Варить свиное сердце в пароварке следует два часа.

Быстрый салат из свиного сердца

Продукты
На 2 порции
Свиное сердце - 300 грамм
Морковь по-корейски - 200 грамм
Лук красный - 1 маленькая луковица
Соевый соус - 1 чайная ложка
Как варить свиное сердце на
1.

Сварить сердце, порезать тонкими брусочками.
2. Перемешать с морковью по-корейски.
3. Порубить лук тонкими кольцами, добавить в салат.
4. Подать салат, украсив капельками соевого соуса.

Салат из варёного свиного сердца

Продукты салата со свиным сердцем
Варёное свиное сердце - одно, примерно 200 грамм
Морковь - 1 некрупная
Лук репчатый - 1 голова
Корнишоны - 5-6 штук
Горсть грецких орехов
Твёрдый сыр - 100 грамм
Майонез или сметана для заправки
Соль и перец по вкусу
Рецепт
Сердце нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать, - обжарить.

Пошаговая инструкция варки свиного сердца

Корнишоны нарезать соломкой. Орехи расколоть на кусочки, сыр потереть на тёрке. Всё перемешать, заправить майонезом. Можно украсить веточкой укропа.

Советы по варке

- При варке свиного сердца необходимо много кипятка, чтобы, меняя воду, не тратить время на ожидание закипания. Для удобства можно вскипятить полный чайник, из которого наливать сменную воду, либо вскипятить отдельно кастрюлю воды, в которую перекладывать сердце по мере необходимости.
- За полчаса до окончания варки можно добавить в кастрюлю лук и морковь, коренья по вкусу - тогда сердце и бульон приобретут овощные нотки. Учитывайте, что сердце особенно "впитывает" от моркови сладость.
- Чтобы свиное сердце не подсыхало после варки, рекомендуется его остужать и хранить непосредственно в бульоне, в котором оно варилось.

Если горячее сердце нужно порезать, например, в салат, тогда сполоснуть его под холодной водой и тут же нарезать.
- Хранить свиное сердце в холодильнике, в кастрюле с бульоном, 3 дня. В морозильной камере холодильника сваренное сердце может храниться до месяца с момента заморозки.
- При варке вес сердца не изменяется. Средний вес одного субпродукта - 400-700 грамм.
- На оставшемся от варки бульоне можно приготовить тушёные овощи и крупы (рис, гречку).

Фкуснофакты

- Стоимость свиного сердца в Москве - от 250 рублей за килограмм (на июнь года).
- Употребление свиного сердца в пищу полезно людям с болезнями кроветворной и сердечно-сосудистой систем. Варёное свиное сердце употребляют в качестве дополнительного лечебного средства при пониженном гемоглобине, нервных расстройствах, заболеваниях почек и желчного пузыря.

Употребление свиного сердца в пищу способствует эффективному восстановлению после тяжелых болезней, травм и ожогов.
- В случае заболеваний ЖКТ рекомендуется употребление в пищу только отварного свиного сердца, но не жареного и не запеченного.
- Калорийность сваренного свиного сердца - 118 ккал/100 грамм.

Рецепт тушеного свиного сердца

Продукты для приготовления тушеного свиного сердца:
Свиное сердце - 3 некрупных сердца
Морковь - 1 крупная
Лук репчатый - 1 голова
Плавленный сыр - 150 грамм
Томатная паста / помидоры - 2 столовые ложки / 1 большой помидор
Мука - 1 столовая ложка
Соль и специи - по вкусу
Рецепт приготовления тушеного свиного сердца
Лук и морковь почистить, лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке.

Сердце промыть, удалить пленочку, порезать кусочками.

Обжарить 2 минуты лук, добавить морковь, следом свиные сердца, посолить и перемешать. Тушить 15 минут, помешивая. Затем добавить муку, томатную пасту / измельченный помидор, специи.

Быстрый салат из свиного сердца

Добавить полстакана воды, тушить 40 минут. Добавить плавленный сыр, помешать, тушить еще 20 минут.

Список рецептов

Свиное сердце – это бесценный источник полезных для человеческого организма веществ, таких как витамины группы, белки, аминокислотные элементы, фосфор, кальций, цинк и медь. Сколько варить свиное сердце? На приготовление потребуется около 1,5 часа.
Если в рацион человека входят блюда на основе свиного сердца, это может значительно повысить гемоглобин, способствовать лечению малокровия, так же выполнить поддержку организма после болезни, полученных травм и ожогов, перенесенной операции.

Очень полезен этот субпродукт для подрастающего поколения, а также людей со спортивным образом жизни. Калорийность свиного сердца составляет всего 100 ккап. Как жареное, так и отварное свиное сердце, имеет диетические свойства.

Существуют разнообразные блюда из свиного сердца: салат, подлива, поджарка, соус. Отменным вкусом обладают первые и вторые блюда из свиного сердца. Лучшие рецепты приготовления представлены в данной статье.

Отварное сердце

Ингредиенты:

  • Субпродукт – 500 гр.;
  • Вода – 4 стакана;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть свиное сердце под холодной проточной водой, затем удалить кровяные сгустки.
  2. Аккуратно удалить сосуды с излишками жира и пленками.
  3. Сердце можно нарезать кусками, чтобы быстрее отварить, или готовить целиком.
  4. Варить сердце на протяжении 50-60 минут.

    Затем вынуть свиное сердце и хорошо промыть кастрюлю.

  5. Снова залить воду и поместить туда отварное сердце.
  6. В процессе варки нужно не забывать о том, что отварное сердце необходимо проворачивать с целью предотвращения прилипания ко дну и стенам кастрюли.
  7. Пену нужно снимать шумовкой.
  8. Солить строго по времени – за ¼ часа до окончания варки.
  9. Блюдо готово!
  10. Калорийность – 100 калорий.

Шрапнель

Ингредиенты:

  • Сердце свиное – 320 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перловая крупа – 1 столовые ложки;
  • Томатная паста – 3 столовые ложки;
  • Аджика – 1 столовые ложки;
  • Перец черный молотый;
  • Чили — по вкусу;
  • Сметана – 3 столовые ложки

Приготовление:

  1. Замочить перловую крупу в воде на ночь.

    Это поспособствует ускорению процесса варки.

  2. Приготовить из сердца гуляш. Обжарить лук на сковороде, затем добавить морковь. Готовить до состояния полуготовности моркови.
  3. Добавить к овощам томатную пасту, сметану, аджику, черный перец и чайную ложку сахара.

    Фенхель можно добавлять впоследствии в гости, потому что очень быстро загустевает, когда очень сочный. Исходу разнообразные булочки и уроки, что в Киево-Печерском классе была целая поварня с пользовательским штатом монахов-поваров.

    Посолить, выложить субпродукт, залить водой.

  4. Варить не более 40 минут до мягкости сердца.
  5. Добавить крупу, по необходимости долить воды. Накрыть крышкой и оставить томиться до готовности, время от времени помешивать.
  6. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить перцем и дополнить гуляшем. Блюдо готово!
  7. Калорийность – 160 калорий

Сердце с грибами

Ингредиенты на 4 порции:

  • Сердце свиное – 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Грибы –1/5 кг;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Петрушка – ½ пучка;
  • Базилик – ½ пучка;
  • Масло растительное;
  • Сметана – 2 столовые ложки;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Тщательно очистить и промыть свиное сердце.
  2. Убрать лишний жир, сосуды и пленки.

    Нарезать кусками для ускорения варки или варить целиком.

  3. Варить сердце на протяжении 50-60 мин.

    сколько варить свиное сердце до готовности в кастрюле

    Затем вынуть субпродукт и хорошо промыть кастрюлю. Снова залить воду и поместить туда сердце. Солить строго по времени – за ¼ часа до окончания варки. Варить 2 часа.

  4. Грибы обжарить сырыми, если это вешенки или шампиньоны. Если же для приготовления приобретены сыроежки и лисички, то их необходимо очистить, нарезать кусками и варить на протяжении четверти часа.
  5. Слить воду и нарезать кубиками сердце, помидоры и грибы (только в том случае, если готовились шампиньоны).
  6. Нарезать лук тоненькими полукольцами.
  7. Крупно порубить приготовленную зелень.
  8. Обжарить лук на разогретом растительном масле до полупрозрачности.

    Посолить.

  9. Добавить к нему вареное сердце и жарить еще пять минут на слабом огне, иногда помешивая.
  10. Далее добавить нарезанную зелень и помидоры.

    Вкусные рецепты из говяжьего сердца

    Обжарить еще несколько минут.

  11. Добавить грибы и жарить еще 6 мин.
  12. За минуту до окончания готовки, заправить сметаной, посолить по вкусу, перемешать. Блюдо готово!
  13. Калорийность – 180 калорий.

Сердце в сырном соусе

Ингредиенты:

  • Сердце свиное – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Паста томатная – 1 столовые ложки;
  • Лук репчатый– 1 шт.;
  • Сыр плавленый  – 1/5 кг;
  • Мука – 1 столовые ложки;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Свиное сердце промыть, обрезать все пленки, нарезать кусочками, обжарить с морковью, пропущенной через терку и нарезанным луком.
  2. Посолить, поперчить, добавить специи, муку, томатную пасту и перемешать.

    Залить водой и довести до кипения, тушить на слабом огне на протяжении 40 минут.

  3. По истечении данного времени добавить к блюду плавленый сырок, продолжать готовить еще 1/3 часа.

    Блюдо готово!

  4. Калорийность – 200 калорий.

Видео-рецепт: Рецепт летнего салата из листьев салата с сердцем

1
08.04.2018
Руслан
Свиное сердце – это бесценный источник полезных для человеческого организма веществ, таких как витамины группы, белки, аминокислотные элементы, фосфор, кальций, цинк и медь.