Меню сайта

Свиные ребрышки с картошкой в духовке



Видео: Свиные рёбрышки с картошкой в духовке



Свиные ребра, приготовленные в духовке – это то надёжное и уже не единожды проверенное блюдо, которым можно «купить», наверное, любого мужчину! А если эти рёбрышки вы запечёте ещё и с картофелем, а потом накормите этим своего любимого, то цены вам не будет, дорогие мои, уж поверьте!..
Говорю об этом с такой уверенностью, поскольку не понаслышке знаю о реакции мужской половины на мягкие, сочные и нежные свиные рёбрышки, покрытые золотистой и хрустящей корочкой с картошечкой запечённые… Реакция всегда однозначная и весьма предсказуемая, так что записывайте рецепт и подготавливайте продукты!..
Для приготовления этого блюда нам понадобится:


  • 700 г свиных рёбрышек

  • 700 г картофеля

  • 1 головка чеснока

  • 1 ч.

    л. черного молотого перца

  • 2 ч.

    л. соли

  • 1 столовая ложка оливкового масла

  • 2 ч. л. прованских трав



Сложность рецепта: минимальная
Количество порций: на 4-5 человек
Необходимое для приготовления время: 10 минут подготовительных мероприятий, 2-3 часа ожидания (маринование в холодильнике), 1 час запекания
Предлагаемый ход работы: 
После приобретения на рынке свиные рёбра необходимо обязательного хорошенько промыть под проточной водой и обсушить специальными полотенцами из бумаги.



Далее острым ножом разрезаем рёбрышки на порционные кусочки.

Складываем их в миску, пускаем половину соли, перец и хорошенечко перемешиваем. Накрываем всё плёночкой и убираем на пару часов  холодильник для маринования.

Ближе к концу второго часа маринования рёбер мы очищаем и нарезаем некрупным кубиком картошку.

Очищаем от шелухи чеснок.

К картошке теперь выкладываем слегка промаринованные ребра, пускаем оливковое масло, оставшуюся соль и прованские травы. Сюда же пускаем и чеснок (я его даже и не резала, чтобы был целенький)

Перемешиваем всё самым тщательным образом, добиваясь того, чтобы ароматные и душистые пряности покрыли поверхность всех ингредиентов – и рёбер, и картошки, и чеснока.

Рёбра с картошкой теперь помещаем в рукав для запекания и крепко скрепляем концы.

Ставим в хорошо разогретую духовку (до 200°) и готовим ребра в рукаве около получаса. Потом немного снижаем температуру (до 180°) и томим их еще минут 30.

Спустя указанное время нас ожидает удивительный аромат по всей квартире, а также противень с безумно нежным и очень вкусным блюдом… От такого ужина отказаться невероятно сложно!

Пошаговые рецепты приготовления свиных ребрышек в духовке

Да мужчины и не отказываются… Это мы себе иногда не всё позволяем… Но от рёбрышка, признаться, я не удержалась!..

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, , Одноклассниках, и !

Любая хозяйка сможет порадовать своего мужчину, если приготовит ему что-нибудь мясное: так он ощутит себя настоящим охотником. Одним из таких блюд являются ребрышки свиные в духовке, которые могут не только насытить человека, но и принести эстетическое удовольствие. Так, если придать блюду форму пулеметной ленты – любой мужчина это оценит. По инструкциям ниже вы сможете купить нужные ингредиенты и смело приступить к приготовлению ребрышек, чтобы порадовать своих домашних.

Как выбрать и подготовить ребра для запекания

Ваша первоочередная задача – это выбрать качественные ребрышки.

Грудинка должна иметь небольшое количество жира, чтобы блюдо получилось сочным и питательным.

Как выбрать и подготовить ребра для запекания

Используйте еще несколько советов:

  1. Чтобы в процессе приготовления из мяса не выходил сок, надрежьте пленочку с внутренней стороны.
  2. Замороженные продукты размораживайте при температуре не выше 5°С.
  3. Оцените свежесть мяса – если оттенок мяса светлый, а прослойка сала тонкая, то вам предлагают ребра молодого животного, из которого блюдо получится более нежным.

Как вкусно приготовить маринад

Что использовать для заправки и как замариновать мясо? Рекомендуется выдерживать мясной ингредиент несколько часов в приготовленном маринаде, а лучше оставлять на всю ночь.

Попробуйте один из вариантов:

  1. Ребрышки в пиве. Рекомендуется использовать светлое пиво, с помощью которого мясо покроется карамельной корочкой.
  2. Мясо в вине. Для свинины больше подходит белое или розовое вино, которое можно сочетать с измельченным чесноком, свежей зеленью, сухими специями и даже черносливом.
  3. Свиные ребра в сметане. Этот ингредиент хорошо сочетается с готовой смесью специй карри – маринад получается в стиле индийской или пакистанской кухни.
  4. Свинина в майонезе.

    Ребрышки в таком случае маринуют около 4-5 часов, ведь майонез не является агрессивным маринадом.

Пошаговые рецепты приготовления свиных ребрышек в духовке

Как только вы правильно выбрали ребрышки, пора определиться с рецептом. Вы можете их приготовить с картофелем или овощами, используя любой понравившийся маринад. Главное – соблюдайте пропорции ингредиентов и технологию приготовления, чтобы мясо получилось невероятно вкусным.

Выбирайте рецепт и начинайте воплощать в жизнь ваши кулинарные возможности.

Простой рецепт с картошкой в рукаве

Очень легкий рецепт, но при этом такой вкусный, потому его используют как первое блюдо для праздничного фуршета или тихого семейного ужина. Ингредиенты потребуются следующие:

  • свиные ребра – 0,7 кг;
  • майонез – 3-4 столовые ложки;
  • картофель – 8-10 шт.;
  • перец черный, соль, приправы – по вкусу;
  • растительное масло;
  • горчица – 1 столовые ложки

Рецепт ребрышек свиных в духовке с картофелем:

  1. Тщательно обмойте ребра, положите их на салфетку для обтекания.

    Разрежьте на 2-3 штуки – это будет порция.

  2. Майонез соедините с горчицей, обмажьте этой смесью каждую порцию ребер, сверху посыпьте специями.
  3. Оставив мясо примерно на полчаса мариноваться, займитесь картофелем – порежьте его средними кубиками.
  4. Вооружитесь пищевой пленкой или специальным рукавом для запекания – туда поместите картофель с ребрышками, сбрызните маслом, скрепите края рукава проволочкой из комплекта.
  5. Прогрейте духовку до 200°С, поместите туда рукав с ингредиентами. Выпекайте не менее часа.

С овощами в фольге

Для запекания ребрышек в фольге со смесью овощей вам потребуются такие ингредиенты:

  • ребрышки свиные – 0,6 кг;
  • лук крупный – 3 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • горчица острая – 1 чайные ложки;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • перец черный молотый, паприка, соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сушеный базилик – щепотка.

Процесс приготовления ребрышек с овощами:

  1. Промытое и чуть обсохшее мясо порежьте на порционные части, чтобы каждая содержала кость и прослойку мяса с жиром.
  2. Приготовьте маринад, смешав горчицу с паприкой, перцем и передавленным чесноком.

    Добавьте растительное масло – масса должна быть густой.

  3. Обмажьте получившимся маринадом каждую порцию ребрышек. Замаринованное мясо оставьте на 1 ч.
  4. Нашинкуйте лук, порежьте средними ломтиками морковь.
  5. Возьмите форму для запекания, разложите на ней фольгу, смажьте немного маслом.
  6. Выкладывайте ингредиенты – сначала лук с морковью, приправленные солью, базиликом с перцем, затем сами ребрышки, тоже чуть подсоленные.
  7. Вылейте сверху оставшийся маринад, заверните края фольги, как показано на фото, поставьте на 40 минут при температуре 180°С.
  8. После этого достаньте блюдо из духовки, разверните фольгу, разложите дольки помидора.

    Отправьте запекаться еще на полчаса уже в открытом виде.

Рецепт запекания в горшочках

Вот какими продуктами необходимо запастись для приготовления свиных ребер в горшочках

  • ребрышки – 0,5 кг;
  • перец, соль – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сметана, майонез – по 3 столовые ложки;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • средняя морковка – 1 шт.;
  • масло растительное.

Приступаем к приготовлению:

  1. Мелко нашинкуйте лук, разделите обмытые ребрышки на несколько порций.
  2. Обжарьте ребра на сковороде с добавлением масла, туда же закиньте лук, продолжайте жарить до зарумянивания.
  3. Добавьте в сковороду воды, чтобы она практически полностью накрыла ребрышки.

    Потушите так минут 20.

  4. На брусочки порежьте морковь, на кубики – картофель.
  5. Приготовьте маринад – смешайте майонез со сметаной, приравьте солью и перцем.
  6. Подготовьте горшочки – немного смажьте изнутри 0,5 чайной ложки маслица.
  7. Выкладывайте ингредиенты – картошка, чуть-чуть маринада, ребрышки, морковка, оставшаяся заливка.
  8. Духовку прогрейте до 180°С, поставьте горшочки на 30-40 минут.
  9. При подаче посыпьте свежей зеленью

Как готовить с медом и горчицей на гриле

Вот какие ингредиенты необходимо подготовить:

  • ребрышки свиные – 1,5 кг;
  • черный перец, чесночная соль – по 0,5 чайные ложки;
  • кетчуп – 1 ст.;
  • растопленный мед и коричневый сахар – по 0,5 ст.;
  • темная пряная горчица – 0,25 ст.;
  • по желанию жидкий дым – 2 чайные ложки;
  • растительное масло.

Рецепт оригинальных ребрышек на гриле выглядит так:

  1. Возьмите чугунную кастрюлю побольше, разложите в ней промытые и разделенные на порции ребрышки.
  2. Посыпьте перцем и чесночной солью.
  3. Заполните кастрюлю водой так, чтобы ребра были полностью погружены в жидкость.
  4. Дождитесь закипания воды, оставьте смесь на 1 час томиться под крышкой на маленьком огне.
  5. Приготовьте маринад – смешайте кетчуп, мед, горчицу, сахар.

    По желанию добавьте жидкий дым.

  6. Гриль включите, пусть прогреется.
  7. Решетку смажьте маслом.
  8. Выложите на решетку ребрышки, смазав приготовленным маринадом.
  9. Жарьте без крышки около 15 минут.

    рецепт свиные ребрышки в духовке с картошкой в рукаве

    Не забывайте переворачивать и сбрызгивать маринадом.

Сочные свиные ребрышки в соусе барбекю

Это блюдо относится к разряду ресторанных, ведь никто не против полакомиться ароматными ребрышками с блестящей коркой и легким запахом дымка. Ингредиенты для этого нужны такие:

  • ребрышки свиные – 2 кг;
  • коричневый сахар – 1 чайные ложки;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец черный и молотый кориандр – по 1 чайные ложки;
  • рисовый уксус – 3 столовые ложки;
  • апельсин и лимон – по 1 шт.;
  • соль – 2 чайные ложки;
  • соус соевый – 3 столовые ложки;
  • кукурузный крахмал – 1 столовые ложки

Процесс приготовления:

  1. Приготовьте маринад, смешав масло, соевый соус, сок лимона, кориандр и перец.

    Перемешайте компоненты, в конце засыпьте соль.

  2. Полученной смесью залейте ребрышки, используя эмалированную или стеклянную емкость.
  3. Переложите мясо в пищевой полиэтилен, оставьте переночевать в холодильнике.
  4. С утра приготовьте соус барбекю – выдавите сок из апельсина, смешайте его с цедрой того же выжатого фрукта. Добавьте мед, рисовый уксус, измельченный чеснок, сахар коричневый и любую приправу.
  5. Перемешанные ингредиенты отварите около 15 минут на небольшом огне.
  6. Процедите смесь, используя мелкое сито. Отправьте на огонь до появления густоты соуса, предварительно добавив крахмал и немного воды.
  7. Готовый соус заправьте перцем и солью.
  8. Разложите на решетку фольгу, выложите ребра, снизу поставьте противень с водой.

    Ребрышки свиные жарьте в духовке при 200°С первые 10 минут, перевернув на половине времени и полив соусом.

    рецепт свиные ребрышки в духовке с картошкой в рукаве

    Потом снизьте до 150°С, томите мясо еще 30 минут, не забывая про переворачивания и барбекю.

Видео: как приготовить свиные ребра в духовке

Кулинарные способности требуют такой же тренировки, как и другие. Приготовить ребра свиные в духовке не составит труда, ведь для начала существуют рецепты и попроще, с которыми справится любой кулинар. Разнообразие маринадов и способов обработки мяса и вовсе дает широкий простор для фантазии. Вы еще не решились приготовить ребрышки?

Посмотрите полезные видеоролики и отправляйтесь в магазин за продуктами, чтобы проявить свой кулинарный талант или просто набраться опыта.

Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

Как сделать в кисло-сладком соусе

2
13.04.2018
Валентинович
Рёбрышки свиные с картошкой в духовке – самый простой рецепт. Этот рецепт рёбрышек с картошкой всегда выручает, когда
Илья
Свиные ребрышки с картошкой в духовке в рукаве со сметаной. Ребрышки с картошкой в духовке – это очень вкусное, калорийное блюдо, которым можно отлично насытиться.