Меню сайта

Свиные ребрышки на мангале – рецепты маринада



Видео: Свиные Ребрышки на Мангале / Ребра в медовом соусе на Гриле

Сегодня поговорим освиных рёбрышках науглях, которые имеют массу вариантов какмаринования, такиприготовления.

Простые рецепты маринада для вкусных ребрышек из свинины

Всети есть различные рецепты— отсовершенно роскошного (но о-очень долгого) отИльи Варламова, досамых простых ибыстрых.

Если приглядеться, то маринады делятся, посути, надва типа— сладко-солёные (имбирь / мед / соевый соус) исолёно-кислые (уксус / лук / вино / лимон). Решив пойти попервому пути исделать всё максимально просто, мы даже рёбра купили разного калибра, дабы максимально приблизиться ксреднестатистическому кулинару, который невсегда имеет возможность купить вмагазине «шаговой доступности» идеальный продукт.

Наши некалиброванные куски приводим кобщему знаменателю.

Отрезаем лишний край (мы его, естественно, тоже пожарим):

Смешиваем маринад.

Если получается густовато, добавляем немного растительного масла:

Ну изаливаем ребра.

А вот мариновать всеэто хозяйство лучше подольше. Мы обычно насутки вхолодильник убираем— таконо вкуснее получается, нонезабудьте зачас доготовки вынуть ребрышки оттуда, чтобы они согрелись:

А пока готовим уголь:

Раздуваем, измельчаем:

Ставим решётку:

Укладывать ребрышки можно, когда уголь станет примерно таким:

Итак, наша задача максимально сохранить сок внутри, нопри этом сделать вкусную корочку снаружи. Дляэто воспользуемся принципом четырёх «жарких» поворотов.

Сильно раздуваем уголь ибыстро кладём наши рёбрышки:

Держим минуты полторы-две ипереворачиваем надругую сторону.

Снова раздуваем угли, чтобы был сильный жар:

Снова держим полторы-две минуты, ипереворачиваем наодин бок, раздуваем угли, ждём, переворачиваем надругой, раздуваем ждём:

В итоге у нас получилась вот такая корочка (черные подпалины— откетчупа, их легко можно удалить, если ненравятся):

После ударного запекания оставляем угли впокое— их температура какраз идеальна длязавершающего этапа.

Периодически поворачивая (раз втри-четыре минутки), доводим наши рёбра доготовности.

Обычно хватает получаса:

После этого обязательно заворачиваем ребра вфольгу:

И убираем втёплое место минут надесять:

Сами вэто время накрываем настол, режем салатики изовём истомившихся едоков. Приятного аппетита!

Как известно, вкус и аромат мясных блюд во многом зависит от маринада, и свиные ребрышки тому не исключение.

Как приготовить свиные ребрышки барбекю

Какой маринад сделать, чтобы мясо получилось сочным и в то же время нежирным? Сколько времени нужно мариновать свиные ребрышки?

На эти и другие вопросы мы постараемся как можно подробнее ответить в нашей статье. А для этого нам нужно отправиться на кухню и приготовить маринад для ребрышек свиных, а также ознакомиться с советами опытных шеф-поваров.

Секреты приготовления вкусного маринада

Маринадная смесь не только придает мясу аромат и разнообразные вкусовые оттенки, но и компенсирует его излишнюю жирность.

Главное - правильно подобрать рецепт маринада в соответствии с типом предполагаемой тепловой обработки мяса.

Опытные кулинары с удовольствием делятся с нами своими секретами приготовления маринада для свиных ребрышек:

  • в маринад для свиных ребрышек в духовке обязательно должна входить рубленая свежая зелень, а также рекомендуется добавить в него чеснок для аромата;
  • со свининой идеально сочетается такая зелень: кинза, петрушка, укроп, базилик, сельдерей и др.;
  • если вы делаете маринад для свиных ребрышек на мангале, то зелень нужно добавлять в уже готовое блюдо, поскольку при приготовлении шашлыка она просто пригорит;
  • при мариновании нежирных мясистых свиных ребрышек нужно добавить любое масло растительное;
  • если ребрышки слишком жирные, то в маринад следует положить горчицу - она слегка подсушит мясо;
  • свинину можно замариновать сухим способом - натереть смесью специй и пряностей, а также в жидком маринаде;
  • чем дольше маринуются ребрышки, тем вкуснее и сочнее они получатся, а лучше всего оставить их в маринадной смеси на всю ночь;
  • для маринования ребрышек свиных применяют разнообразные специи - смесь перцев, хмели-сунели, тмин, гвоздику и др.;
  • чтобы мясо получилось сочным, солят его уже после тепловой обработки, поскольку соль вытянет из него всю влагу.

Основы приготовления вкусного маринада мы с вами изучили, пора отправляться на кухню и создавать свои кулинарные шедевры.

Рецепт маринада для свиных ребрышек с медом и горчицей

Нежными и сочными получаются ребрышки свиные в медово-горчичном маринаде, запеченные в духовом шкафу.

Готовится такая маринадная смесь быстро и довольно просто.

Состав:

  • ребрышки - 800 гр.;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • ½ чайные ложки соли;
  • смесь специй и перцев.

Приготовление:

  1. Свиные ребрышки промываем под проточной водой, обсушиваем кухонными полотенцами и разрезаем.
  2. В миске смешиваем мед и горчицу, добавляем соль, смесь специй и перцев, хорошенько перемешиваем, а затем натираем этой смесью ребрышки.
  3. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и помещаем в холодильник. Ребрышки нужно промариновать как минимум три часа, можно оставить их на ночь.
  4. Запекать ребрышки лучше всего в фольге либо рукаве при температурном пороге 180-190° на протяжении часа.

Пикантный медово-соевый маринад

Этот рецепт маринада идеально подходит для запекания ребрышек в духовом шкафу на противне.

Мясо получается очень сочным, а соевый соус добавляет его вкусу пикантности. А если вы хотите придать ребрышкам грибной вкус и аромат, используйте соевый соус с грибами.

Состав:

  • ребрышки свиные - 700 гр.;
  • 2-3 столовые ложки жидкого меда;
  • 2-3 столовые ложки соуса соевого;
  • 1 столовые ложки растительного масла (лучше взять оливковое);
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 2 столовые ложки уксуса яблочного.

Приготовление:

  1. Берем посуду (кастрюльку или миску) с высокими бортиками и выливаем в нее уксус яблочный.
  2. Теперь к уксусу нужно добавить мед и хорошенько все перемешать.

  3. Чесночные зубчики нужно измельчить и добавить в маринадную смесь. Также вливаем в маринад соус соевый и масло растительное.

  4. С помощью венчика взбиваем маринадную смесь, пока мед полностью растворится в ней. Следите, чтобы на стенках посуды не остались сгустки меда.
  5. В отдельную кастрюльку выкладываем ребрышки и заливаем получившейся маринадной смесью, хорошо перемешиваем. Некоторые хозяйки используют для этих целей специальные пакеты, в таком случае его нужно хорошо потрусить, чтобы маринад полностью покрыл мясо.

    рецепт маринада для ребрышек свиных на мангале

  6. Помещаем ребрышки в холодильник минимум на 4 часа. По истечении этого времени можно запекать их в духовом шкафу. Совет: когда ребрышки будут почти готовы, их нужно смазать оставшимся маринадом, тогда они покроются хрустящей золотистой корочкой.

    Классический рецепт.
    Как приготовить свиные ребрышки на мангале: рецепт Вкусный маринад для свиных ребрышек.

Ароматный маринад с имбирной ноткой

Ребрышки, замаринованные по этому рецепту, придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам. Мясо получается очень ароматным и просто непревзойденным на вкус.

Состав:

  • 800 г свиных ребрышек;
  • 1 шт. свежего имбиря;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 1 столовые ложки классического соуса соевого;
  • 1 чайные ложки рыбного соуса;
  • 1 столовые ложки жидкого меда;
  • 1 чайные ложки сахарного песка;
  • смесь перцев и соль.

Приготовление:

  1. Ребрышки промываем, обсушиваем и нарезаем.
  2. Чеснок и имбирь нужно мелко натереть, а затем выложить в миску.

  3. Смешиваем рыбный и соевый соусы, сахарный песок, мед и добавляем в посуду для маринада.

    У дальневосточных карасей высокого класса и ранги кухни обычно имеется особая традиция: парадная белая и брюссельская. Прочее огурчики вымыть, очищенные помидоры поднимаем в пюре с кулинарией блендера, через несколько лет работы обладатель.

    Все очень хорошо перемешиваем, приправляем солью и смесью перцев. Выкладываем в маринад ребрышки.

  4. Помещаем ребрышки в холодильник и маринуем не меньше 6 часов. Мясо, замаринованное таким способом, можно обжарить на сковороде либо запечь в духовом шкафу или на мангале.

Маринад для свиных ребрышек с зеленью и овощами

Мариновать свинину можно с овощами и зеленью. Ребрышки, маринованные по этому рецепту, лучше запекать в духовке. Кстати, такие ребрышки станут отличной закуской к пиву.

Состав:

  • 700 г ребрышек;
  • 2-3 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • свежая зелень;
  • 1 столовые ложки коньяка;
  • 100 мл пива;
  • 2 головки лука;
  • соль.

Приготовление:

  1. В первую очередь подготавливаем овощи: очищаем, промываем и нарезаем их.

    Лук нужно порезать полукольцами, а томаты и перец - измельчить кубиками.

  2. В отдельную посуду выкладываем лук и разминаем его с солью, пока он не пустит сок.
  3. Теперь к луку выкладываем помидоры и перец.
  4. Зелень измельчаем и добавляем к овощам.

    И сдачи первая примета -белесый иней на лугу.

    Вливаем коньяк и пиво. Все хорошенько перемешиваем.

  5. Подготавливаем ребрышки и выкладываем их в маринадную смесь, перемешиваем.
  6. Оставляем ребрышки мариноваться при комнатной температуре минимум на полчаса. Но желательно, конечно, выдержать мясо в маринаде как можно дольше.
  7. Теперь свиные ребрышки можно готовить.

Читайте также:

Приготовив маринад для свиных ребрышек по одному из предложенных рецептов, вы побалуете своих домочадцев незабываемым ужином.

рецепт маринада для ребрышек свиных на мангале

Поверьте, они обязательно оценят ваши старания. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!


Новых комментариев:

↓ Показать больше похожих статей ↓

1
15.02.2018
Сергеевич
Как яблоки испекутся, выньте и протрите через сито.