Меню сайта

Котлеты из печени свиной рецепт в домашних условиях



Видео: Вкусно и просто: Рецепт котлет из печени. Пошаговые рецепты, видео.

Сегодня в меню вторых блюд – печеночные котлеты и готовить их будем из говяжьей печени.

Блюдо довольно вкусное, популярное и очень полезное.

Перед приготовлением, с печени обязательно убрать пленки, прожилки, делать это легче если печень слегка подморожена.

Обязательно не забудьте вымочить ее в холодной воде, она станет мягче и из неё уйдет горечь.

Фарш получается жидким, поэтому лепить котлеты руками у вас не получится, а вот столовой ложкой разложить по сковороде – это самое то.

Фарш слегка растечется, поэтому часто котлеты называют печеночные оладьи, готовятся они очень быстро, поэтому нужно следить, чтобы не подгорели.

Готовим печеночные котлеты из говяжьей печени

Очень вкусные печеночные котлеты из говяжьей печени с овсяными хлопьями

Эти котлеты очень нежные и очень сочные и готовятся очень легко и быстро

Ингредиенты:

  • 600 гр.

    - печени говяжьей

  • 2 - большие луковицы
  • 3 – столовые ложки овсяных хлопьев
  • 1 столовые ложки - муки
  • 1 ст.

    - воды

  • 200 гр. - сметаны
  • 0,5 чайные ложки - сушеного базилика
  • соль, перец по вкусу
  • 1 столовые ложки - растительного масла

Приготовление:

  1. Начинаем с овсяных хлопьев, насыпаем их в тарелку и заливаем кипятком так, чтобы он полностью покрывал хлопья, оставляем запариваться на 15 – 20 минут

2. Говяжью печень очистить от пленок, порезать на куски и измельчить в блендере

3.

Ингредиенты

В полученное печеночное пюре добавляем овсянку и размешиваем

4. Лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета

5. Лук остудить, добавить в фарш, туда же всыпать муку и очень хорошо перемешать

6. Теперь нужно посолить и поперчить, при солении не забывайте, что у вас в фарше овсяные хлопья, поэтому стоит добавить немного больше соли, чем обычно, и перчить лучше молотым перцем, а не готовым из пакетиков, такой перец более ароматный

7. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем столовой ложкой фарш и обжариваем с обеих сторон. Жарятся они очень быстро, секунд по 30 с каждой стороны

8.

Все обжаренные котлетки складываем в жаропрочный судок

9.

Сметану разбавляем водой, с половину стакана, солим и добавляем сухой базилик, хорошо размешиваем

10. Заливаем этой заливкой котлеты, сверху закрываем фольгой

11. Ставим в духовку на 30 – 35 минут при температуре 200°

12. Получаются мягкие, нежные, со сливочным вкусом печеночные котлеты

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт котлет из печени

Это низкокалорийные котлетки, в них всего 167 ккал.

котлеты из печени свиной рецепт в домашних условиях

на 100 грамм

  1. Нарезаем мелко очищенный лук
  2. Очищаем печень от пленки, нарезаем на куски
  3. Пропускаем через мясорубку печень, лук
  4. В стакан молока вбиваем 2 яйца, размешиваем
  5. Добавляем перец и выливаем в фарш, солим по вкусу
  6. Всыпаем муку и очень хорошо перемешиваем до однородности
  7. Разогреваем растительное масло в сковороде столовой ложкой выкладываем фарш
  8. Жарятся они быстро не более 2-х минут с каждой стороны
  9. Выкладываем готовые котлетки на тарелку, приятного аппетита

Вкуснейшие печеночные котлеты по-варшавски

Ингредиенты:

Для котлет:

  • Говяжья печень - 750 гр.
  • Cвиное сало - 250 гр.
  • 1 головка чеснока
  • Специи - 1 чайные ложки (прованские травы)
  • Сода - 0,5 чайные ложки
  • Мука - 2 столовые ложки
  • соль по вкусу

Для соуса:

  • Лук - 1 шт.

    (крупный)

  • Сметана - 300 гр.
  • Соль

Приготовление:

  1. Подготавливаем продукты для приготовления – режем на куски печень (не забудьте с неё удалить пленки)
  2. Нарезаем так же крупными кусками сало
  3. Очищаем зубчики чеснока
  4. Все приготовленное пропускаем через мясорубку
  5. Насыпаем специи, немного соды, соли, просеиваем муку и перемешивая, доводим до однородности
  6. Разогреваем растительное масло в сковороде и столовой ложкой выкладываем фарш
  7. Обжариваем с обеих сторон до полуготовности
  8. Выкладываем котлетки в сотейник слоями, каждый слой перекладывая кольцами порезанного лука
  9. Заливаем сметаной, закрываем крышкой и ставим на огонь тушиться, примерно на 20 минут

Готовые котлеты разложить порционно с овощами

Приятного аппетита!

Котлеты из говяжьей печени – видео рецепт

Еще о рецептах приготовления котлет вы можете прочитать в статье «Котлеты из фарша» и в статье «Куриные котлеты«

публикации

Как приготовить домашний паштет из свиной печени

23 5151

Паштеты уже давно и плотно вошли в завтрак русского человека, ведь они, кроме нежного вкуса, вобрали в себя и всю полезность субпродуктов.

Давно уже стало известно, что печень является наиболее полезной из данного перечня белка. Паштеты — это прекрасный вариант для тех, кто не любит печенку в просто отварном или жареном виде.

Предварительно над печенью следует осуществить несколько процедур, так паштет получит лучший вкус и текстуру. Если раньше можно было купить только замороженный продукт, то сейчас в супермаркетах в большом ассортименте можно найти свежайшую охлажденную печень.

Так, намного проще оценить ее качество, ведь на паштет нужна печень самого высокого качества.

Подготовить данный субпродукт довольно просто, надо всего лишь хорошо промыть ее, замочить в молоке на 30 минуток, после чего снять все пленки. Для более удобного использования порезать ее на кубики.

Классический паштет из печени свиньи

Классические блюда всегда отличались качественным насыщенным вкусом, а также нежнейшей структурой.

котлеты из печени свиной рецепт в домашних условиях

Пришел паштет в нашу страну из Франции, и по сей день он также употребляется в этих странах в чистом виде, а не намазывается на ломтики хлеба.

Однако, добавление в рецепт паштета из свиной печени сметаны позволяет ему стать привычной «намазкой».

Ингредиенты:

  • 500 гр свиной печенки;
  • 100 гр копченого бекона (подсушенного);
  • 5 гр сала или 5 гр масла;
  • 150 гр репчатого лука;
  • Щепотка соли и перца (все на свой вкус);
  • 50 гр сметаны.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Время приготовления: 80 минут.

Количество калорий: 270 на 100 г.

Приготовление:

  1. Смешать нарезанный мелкими кусочками лучок и бекон, обжарить все до красивого золотистого цвета;
  2. Нарезанную печень добавить в смесь из лука и бекона, посолить и поперчить.

    Обжарить все в течение примерно 10 минуток.

    Затем добавить к ним соевый соус и еще раз всю получившуюся смесь перемешать и посыпать сверху приправой по вкусу. На последнем этапе приготовления блюда китайский мясной салат «Шаньдун» необходимо приступить к последнему ингредиенту – чесноку.

    Охладить;

  3. Поместить смесь в блендер, после чего измельчить. Добавить сметану и еще раз хорошенько взбить, пока смесь не получит желаемую вами текстуру.

Подавать с теплым хлебом и прохладным вином. Именно так он приобретает наиболее приятный вкус.

Домашний печеночный паштет с сыром

Ингредиенты:

  • Свиная печень – 350 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Морковь средних габаритов – ½ шт.;
  • Майонез – 50 мл;
  • Сыр маасдам или иной твердый вариант – 100 гр;
  • Зелень по вкусу;
  • Щепотка йодированной соли и перца.

Время приготовления: 80 минут.

Количество калорий: 190 на 100 г продукта.

Печеночный паштет из свиной печенки с твердым сыром в домашних условиях готовится по таким этапам:

  1. Подготовленную печень для данного рецепта предварительно следует сварить.

    Займет это примерно от 40 минут до часа.

    Сбрызните заработную технику и фотографию для приготовления пищи, тем быстрее можно приготовить пищу, в чем.

    Проверить готовность достаточно просто надо лишь проткнуть кусочки ножом и проверить, вытекает ли из печени сок;

  2. Отваренную печень остудить, а затем с помощью мясорубки или блендера размельчить ее. Чем мельче получатся кусочки, тем более однородным паштет получится;
  3. Сделать зажарку: нарезанный лук и потертую морковь обжарить на подсолнечном масле до приобретения ими золотистого цвета;
  4. Сыр натереть на мелкой терке, твердый сыр прекрасно подойдет для этого, ведь он обладает более насыщенным вкусом и его удобно тереть;
  5. Все ингредиенты перемешать в одной миске, посолить и поперчить.

    Добавить майонез для придания смеси эластичности.

    Все тщательно перемешать;

  6. Приготовленный паштет переложить в обычную стеклянную банку и оставить в холодильной камере, по крайней мере, на сутки.

Паштет следует намазывать на кусочки батона, украсив нарезанной зеленью.

Печеночный паштет с добавлением моркови

Данный рецепт довольно универсальный, ведь для его приготовления можно использовать любой вид печенки, однако именно свиная придаст паштету столь изысканный вкус.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Компоненты:

  • Свиная печенка – 500 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Крупных размеров морковь – 1 шт.;
  • Чесночок – 2 зубчика;
  • Сливочное крестьянское масло — 100 гр;
  • Щепотка соли и перца.

Время приготовления: 45 минут.

Количество калорий: 280 на 100 гр.

Как приготовить вкуснейший паштет из традиционных продуктов — свиной печени и моркови:

  1. В нагретую сковороду налить немного растительного масла и выложить уже подготовленную печень.

    Обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, пока печенка не приобретет легкую корочку;

  2. Сбавить огонь, после чего сковороду накрыт крышкой. Печень должна тушиться до готовности.

    Все просто и вкусно!
    Рецептами блюд из печени, а в резиновые котлеты. Рецепт в домашних условиях.

    Главное, не передержать ее, ведь тогда продукт станет жестким и не подойдет для паштета. Потушенную печень посолить и поперчить;

  3. Почистить лук и морковь, после чего нарезать их мелкими кубиками. Обжарить смесь на скороде до золотистого цвета. В самом конце добавить чеснок;
  4. Перемешать в миске печень и смесь из лука и моркови. Дать массе остыть, после чего пропустить ее через блендер или мясорубку. Добавить сливочное масло для создания более мягкой консистенции;
  5. Переложить готовый паштет в стеклянную емкость, после чего поставить ее в холодильник.

Паштет из свиной печени с добавлением грибов

Данный паштет имеет богатый вкус с нотками грибов и красного вина.

Очень вкусен на ломтиках еще теплого хлеба в качестве закуски на праздничном ужине или вечеринке. Единственный минус данного рецепта, это довольно высокое содержание жира, что не подходит худеющим.

Ингредиенты:

  • 500 гр свиной печени;
  • 15 гр сушеных белых грибов;
  • 3 зубчика чесночка;
  • 1 репчатый лук;
  • ½ чайн. ложки соли;
  • 100 гр несоленого крестьянского сливочного масла;
  • 1 стакан красного вина, мерло прекрасно подойдет;
  • Щепотка перца.

Время приготовления: 65 минут.

Количество калорий: 420 на 100 гр продукта.

Как легко сделать паштет из свиной печени с грибами:

  1. Белые грибы прокипятить в кастрюле около 5 минут, или пока они не станут мягкими.

    Воду слить;

  2. В сковородке растопить крестьянское масло и обжарить в нем нарезанный лук и чеснок;
  3. Подготовленную печень вместе с грибами положить в кастрюлю. Налить вино и довести смесь до кипения. Варить, пока печенка не сварится полностью;
  4. Дать смеси остыть перед перекладыванием в кухонный комбайн.

    Перемолоть печень до получения однородной массы (если вас не устраивает текстура, то для большей мягкости можно добавить немного растопленного сливочного масла). Посолить и поперчить;

  5. Паштет должен полностью остыть, прежде чем переложить в банку.

Паштет из свиной печени с двойным беконом

Редко дети действительно любят печеночные паштеты, ведь они обладают специфичным вкусом.

Однако, данный рецепт создан именно для детей, ведь добавленное сюда количество бекона улучшает вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 12 ломтиков бекона;
  • 1 стол. ложка сливочного крестьянского масла;
  • 1 чашка нарезанных свежих шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 300 гр свиной печени;
  • ½ чайн. ложки вустерского соуса;
  • Немного соли (можно  упустить, поскольку бекон очень соленый продукт) и перца.

Время приготовления: 50 минут.

Количество калорий: 450 на 100 гр.

Приготовление:

  1. В чугунной сковороде обжарить бекон до тех пор, пока он не станет хрустящим.

    Убрать его с огня и положить на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек.

    Температуру выставить на низкий огонь и в масло, оставшееся в сковороде добавить нарезанный лук и грибы. В течение 15 минут смесь будет приготовлена;

  2. В средней кастрюле нагреть до кипения воду. Добавить подготовленную печень, после чего оставить ее готовиться, накрыв крышкой. Для готовности понадобится примерно 15–20 минут.

    Печеночные котлеты из свиной печени

    Воду полностью слить;

  3. В блендере печень полностью размолоть. Добавить смесь из бекона, лука и грибов, а также все оставшиеся ингредиенты, после чего размять все в однородную смесь.

Подавать следует с палочками из сельдерея и сладкого перца или крекерами.

Маленькие советы и секреты

Для того чтобы избавить свиную печень от довольно сильного горького вкуса, следует замочить ее в свежем молоке.

Достаточно всего половины часа для того, чтобы она стала более мягкой и вкусной, а также приобрела сливочный вкус.

Соблюдение пропорций является основным приоритетом в приготовлении паштета, ведь именно от них зависит вкус и текстура блюда.

Для того чтобы легко отделить пленку от печени, надо опустить ее в горячую воду, это также сделает ее более нежной.

Хранить печеночные паштеты домашнего приготовления следует не более 1 недели, а лучше всего 3–4 дня. После этого они теряют свои вкусовые качества.

Для того чтобы перемалывать смесь для паштета, можно использовать как мясорубку, так и блендер, однако, именно второй обеспечит однородную и нежную консистенцию.

Если вы смажете верх паштета топленым маслом, то он дольше не будет застывать, а также не покроется темной корочкой.

Приятного аппетита!


Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

3
22.03.2018
Анастасия
Смывать его не нужно.
Олег
Киви - 2 шт.
Валерьевна
Классический рецепт паштета из говяжьей печени в домашних условиях включает всего три основных ингредиента, в числе которых говяжья печень