Меню сайта

Котлета на косточке в духовке



Видео: Рецепт: Котлета Отбивная на косточке Простой рецепт Вкусной котлеты

Добротные куски свиной корейки толщиной не менее 2-х см — отличные заготовки для котлет на косточке, приготовленных в духовке.

Аппетитное блюдо предназначено для истинных мясоедов! Всего несколько нехитрых манипуляций, порция любимых специй, немного терпения и почти праздничный обед порадует едоков на все сто.

Ингредиенты

  • свинина (корейка на кости) - 2 шт. весом по 300 гр.;
  • чеснок - 2 зуб.;
  • растительное масло;
  • соль;
  • зелень;
  • смесь перцев.

Приготовление

  1. Первым делом порционные пласты тщательно промываем под холодной водой, стряхиваем и высушиваем на бумажном или тканном полотенце.

    Удаляем излишнюю влагу, параллельно разогреваем на верхнем огне сковороду, вливаем масло любимого сорта (рафинированное).

  2. В шипящее масло укладываем чистые заготовки. Перед этим не солим, не посыпаем специями! При высокой температуре обжариваем до румяной корочки с одной стороны — держим минуты полторы-две. Румяная оболочка «запечатывает» мясо, сохраняя нежность, сочность волокон внутри.
  3. Переворачиваем, продолжаем процедуру с другой стороны еще 1,5-2 минуты. При этом обжаренный бок можно посыпать солью/перцем.
  4. Укладываем полуготовые котлеты на косточке в промасленную просторную форму.

    Щедро сдобриваем молотыми специями со второго бока.

  5. Дополнительно бросаем раздавленные чесночные зубцы, ветку петрушки/другой зелени.
  6. Накрываем листом пергамента и отправляем в раскаленную к тому времени духовку на следующие 15 минут, запекаем при температуре 180°.
  7. Мясистые котлеты на косточке в духовке получаются блестящими, соблазнительно пахнущими и невероятно ароматными. Подаем с соусами, свежими овощами, при желании — с гарниром.

Угощайтесь!

Свиная котлета на косточке

Мы привыкли котлетами называть то, что готовим из фарша, а ведь само название происходит от французского слова cote, что означает ребро.

Так что «правильная» котлета – это кусок мяса с реберной костью.

Жарить ее – целое искусство, которое, впрочем, несложно освоить, достаточно следовать нашим советам.

Свиные котлеты на косточке – рецепт

Ингредиенты:

  • свинина (вырезка на косточке) – 2 шт.;
  • масло оливковое – 1 столовые ложкиожка;
  • паприка – 1/2 чайных ложки;
  • смесь перцев – 1/2 чайных ложки;
  • травы прованские (сухие) – 1 чайная ложка;
  • масло сливочное – 10 гр.;
  • сок лимона – 1/2 чайных ложки;
  • перец кайенский – 1 щепотка;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Самое важное в этом рецепте – правильно выбрать мясо. Оно должно быть очень свежим, не замороженным.

Для маринада смешиваем паприку, перцы и прованские травы с оливковым маслом. Можно добавить соль по вкусу. Натираем этой смесью котлеты, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь в холодильнике.

Ароматное масло тоже лучше приготовить с вечера. Для этого смешаем размягченное сливочное масло с лимонным соком, солью, кайенским перцем и рубленной зеленью укропа. Заворачиваем в пленку и даем застыть в холодильнике.

Утром достаем котлеты, делаем несколько проколов ножом у косточки. Жарим на сильно разогретой сковороде без масла 3 минуты по 2 раза с каждой стороны.

Ингредиенты

Так мясо хорошо подрумяниться, но останется сочным, розоватым внутри.

Готовые котлеты выкладываем на тарелки, а сверху – по кусочку ароматного масла. Тут же подаем с большим количеством овощного салата. Такое мясо в сочетании с картошечкой или макаронами все же тяжеловато.

Как приготовить котлету на косточке в духовке?

В форму для запекания добавляем немного масла и быстро обжариваем наши котлеты на сильном огне с двух сторон, до румяной корочки. После отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 200°.

Как приготовить котлету на косточке на гриле?

Решетку для гриля смазываем маслом и обжариваем котлеты 6-7 минут с каждой стороны. Нужно правильно подобрать температуру.

Если жар будет слишком большим, котлеты подгорят, но останутся сырыми внутри. А на маленьком огне будут готовиться слишком долго, а мясо станет жестким и сухим.

И последнее, не важно, как именно вы приготовили котлеты.

Ингредиенты

После накройте их фольгой, и дайте 5 минут «отдохнуть».

Статьи по теме:

Как приготовить нутрию?

Известно, что мясо нутрий очень полезно. Однако, чтобы блюдо, приготовленное из этого животного, было вкусным, необходим правильный рецепт. Мы готовы поделиться с вами некоторыми секретами приготовления нутрий. Хотите их узнать?

котлета свиная на кости в духовке рецепт

Читайте статью.

Фрикадельки в соусе

Вы знаете, как правильно приготовить фрикадельки? Мясные вкусные шарики в специально сделанном соусе – объедение.

Главным запашком может быть и образная в семье женщина (так гигиене всего и длится), и любой член задумки, который любит и даёт готовить, располагая при этом богатым временем.

А в чем секрет? Конечно же, в правильном рецепте, ну и в опыте, безусловно.

Читайте данную статью, и вы сами все узнаете.

Кровяная колбаса в домашних условиях

Если вы являетесь любителем кровяной колбасы, тогда, наверное, не раз её покупали. Вкусная была? Может быть, вот только одна проблема – не знаете вы, из чего делали ту кровянку. Верно? Чтобы не переживать за качество покупаемых вами блюд, научитесь делать их самостоятельно. Рецепт приготовления кровяной колбасы вы сможете найти где-то в серединке данной статьи.

Котлеты из свиной печени

Приготовить котлеты тоже можно по-разному. Ну вот, к примеру, котлеты из свиной печени не только очень вкусны, но и полезны. Однако в приготовлении данного блюда есть немного нюансов, о которых следовало бы знать.

Как раз о них и рассказывает данная статья.

2
01.04.2018
Анатольевна
Шоколадный крем “Ганаш” - Плитка черного шоколада; - Сливки – 250 грамм; - Мед – 50 грамм.
Маргарита
Рецепт: свинина на косточке в духовке Вкусный и сытный обед понравится всем домашним. Предлагаем приготовить свинину на косточке в духовке.