Меню сайта

Как сделать заливное из свиного языка с желатином



Видео: Заливной язык.Готовим быструю и вкусную закуску

Заливное из свиного языка

Ингредиенты:

Описание рецепта — Заливное из свиного языка:

Самым изысканным из заливных блюд считается заливное из языка, оно украсит любой праздничный стол. Приготовить заливное не сложно, но долго.

Кроме моркови, для украшения заливного можно использовать зеленый консервированный горошек, ломтики лимона, зерна граната и выложить все это и оформить так, как подскажет фантазия.

Заливное из свиного языка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,18 г

Жиры 1,06 г

Углеводы 2 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна вприложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

Шаг 1:

Для приготовления заливного нам понадобятся язык свиной, лук репчатый, морковь (1 большая или 2 маленьких), соль, желатин и вода.

Шаг 2:

Промываем язык.

Почти диетический рецепт.
Проверенный рецепт приготовления заливного из свинины, шаг за шагом с фотографиями.

Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену.

Шаг 3:

Варим на медленном огне 1,5 часа.

Шаг 4:

Кладем очищенную луковицу и промытую морковь, соль.

Варим ещё 30 минут.

Шаг 5:

Вынимаем лук и морковь. Лук нам не понадобится.

Шаг 6:

Вынимаем язык и опускаем в холодную кипяченную воду на несколько минут.

Шаг 7:

Процеживаем 0,5 л бульона.

Шаг 8:

В 1/2 стакане охлажденного бульона разводим желатин.

Шаг 9:

Морковь очищаем, нарезаем кружочками и делаем из неё украшения.

Шаг 10:

Язык вынимаем и очищаем от верхней грубой кожи.

Шаг 11:

Подогреваем и разводим в бульоне желатин.

Шаг 12:

Язык режем на ломтики и раскладываем по тарелкам или блюду для заливного.

Шаг 13:

Раскладываем украшения из вареной моркови.

Шаг 14:

Заливаем бульоном и убираем в холодильник до застывания.

Шаг 15:

Наше заливное из языка готово.

как сделать заливное из свиного языка с желатином

Приятного аппетита!

Когда то, в семидесятых – восьмидесятых, заливной язык считался символом Нового года. Сегодня же, многие хозяйки незаслуженно забыли этот деликатес. В нашей семье не один Новый год не обходится без заливного из языка (свиного либо говяжьего), предлагаю и Вам вспомнить этот когда-то очень популярный рецепт, Вы не пожалеете!

Приготовление:

Поставьте на огонь кастрюлю с водой.

Если язык замороженный - заранее достаньте с морозильника.

После того как он немного оттает, помойте и поместите его вариться в кастрюлю добавив к нему лавровый лист, перец и корень петрушки.

Свиной язык варится около двух часов на слабом огне, готовый должен легко протыкаться вилкой. Примерно за полчаса до окончания варки посолите и добавьте очищенную целую или разрезанную пополам луковицу. Морковь лучше отварите вместе с языком, поместив её в бульон на 20 минут и затем выловив.

После окончания варки, достаньте язык из кастрюли и обейте холодной водой, затем очистите его от кожи.

Нарежьте язык плоскими ломтиками и выложите в форму.

Нарежьте морковь вначале на кружочки (2-3 мм толщиной) затем из кружочков вырежьте цветочки.

Также нарежьте плоскими кружочками лимон, из яйца, сваренного заранее вкрутую вырежьте круглые фигурки с помощью фигурного ножа.

Уложите кружочки лимона рядом с ломтиками языка, сверху – цветки из моркови и кружочки из яйца.

Залейте в стакане желатин процеженным горячим бульоном, когда желатин набухнет перелейте его в кастрюлю, добавив туда бульон в необходимом для заливки количестве и доведите до кипения.

как сделать заливное из свиного языка с желатином

Не забывайте периодически помешивать и заодно попробуйте на соль и досолите если нужно.

После закипания снимайте кастрюлю с огня, дайте бульону отстоятся и снова процедите его.

Аккуратно, подставив под льющийся бульон ложечку (чтобы не нарушить рисунок) налейте в форму желе, положите сверху немного утопив верхушки веточек петрушки и поставьте в холодильник для застывания (понадобится примерно 2-3+ часа, но лучше поставить на ночь). После того как бульон застынет – наш заливной язык готов к подаче за праздничный стол!

0
19.02.2018