Меню сайта

Как приготовить свиную печень на сковороде со сметаной



Видео: Печень в сметане с луком

Свиная печень под сметаной



Рецепт приготовления свиной печени, тушенной с луком, сметаной, чесноком и горчицей. Если вам нужен проверенный рецепт, свиная печень по которому получится действительно вкусной, этот - подойдет.

Описание приготовления:

Очень хороший рецепт - свиная печень под сметаной получается очень нежной и мягкой. На гарнир к ней хорошо подавать картофельное пюре.
Приготовление:
Промыть печень под струей холодной воды.

Нарезать на средние кусочки и выложить в холодное молоко.

Дать постоять около 30 минут. Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить измельченный лук и кусочки печени. Жарить в течение 10 минут. Смешать сметану с горчицей и мукой, залить полученной массой печень. Посыпать специями по вкусу, добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку и тушить до готовности. Подавать печень с картофельным пюре.

Назначение: На ужин/На праздничный стол/Новый Год
Основной ингредиент: Мясо/Овощи/Свинина/Лук/Субпродукты/Печень/Свиная печень
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • свиной печени—400 грамм
  • луковицы—2 Штуки
  • чеснока—1 Зубчик
  • сметаны—200 Миллилитров
  • горчицы —1 Чайная ложка
  • муки—1 столовые ложкиожка
  • молока—100 Миллилитров
  • веточки петрушки—2 Штуки
  • растительное масло—По вкусу
  • соль и специи—По вкусу

Количество порций: 2

Оценить рецепт Свиная печень под сметаной:

4

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 71

Важно!

Говяжья печень тушеная в сметане. Фото

Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Шашлык из свинины в мультиварке
Коктейль из брокколи
Индейка запеченная с ананасами
Цыплята в горшочке
Начинка для пирожков с картошкой


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Приготовил:Jess


Время приготовления: 30 мин

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

как приготовить свиную печень на сковороде со сметаной

Печень в сметане - общие принципы и способы приготовления

Печень - ценный субпродукт, который просто необходимо включать в рацион. Это клад, который содержит в себе много витаминов -, группы, Е, Д, микроэлементов - фосфора, железа, меди, кальция, хрома, незаменимые аминокислоты, легкоусвояемый белок и прочие полезные вещества. Ее рекомендуют при малокровии, диабете, тромбозе, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Куриная печень содержит много фолиевой кислоты, поэтому ее так необходимо употреблять беременным женщинам.

Печень хоть и очень полезная, но далеко не все ее любят.

Но сметана - это такой продукт, который с печенью творит чудеса. Она превращает суховатую и жестковатую печенку с горчинкой в нежную субстанцию с приятным сладковатым вкусом. Особенно волшебно в сметане получается куриная печень, которая просто сама во рту тает. Для дополнительного вкуса и аромата, в сметанный соус могут добавлять вино, травы, пряности.

Печень в сметане - подготовка продуктов

Внутри печени находится мешочек желчного пузыря, который заполнен очень горькой субстанцией.

Очистите картофель, затем разрежьте его вдоль на 2 половины, после этого каждую половинку нарежьте одинаковыми ломтиками толщиной по 0,5 см.

Поэтому если вы приобрели необработанную печенку, в первую очередь нужно от этого пузыря избавиться, чтобы он не успел лопнуть и испортить продукт. Причем вырезать его нужно, прихватывая вокруг примерно по 4-5 миллиметров слоя мякоти. Обычно, в районе желчного, она окрашена в зеленоватый цвет. Далее следует вырезать крупные протоки, счистить пленку и залить печень холодной водой на один час.

Иногда, особенно печень старых животных, отбивают молотком, чтобы сделать ее более рыхлой и мягкой. Это касается субпродуктов свиней и коров. Куриную и индюшиную печень вымачивать и отбивать не нужно, она имеет более нежную структуру.

Печень в сметане - лучшие рецепты

Рецепт 1: Печень, тушеная в сметане

Очень простой и легкий рецепт, позволяющий сделать по-домашнему вкусное блюдо. Можно использовать как свиную или говяжью печень, так и куриную или индюшиную.

Как обалденно вкусно пожарить говяжью печень на сковороде: 2 простых, но оригинальных рецепта

Куриная получится наиболее нежная.

Ингредиенты: 0,5 кг печени, 250 мл сметаны, 3 луковицы, перец черный, соль, мука.

Способ приготовления

Если используется свиная или говяжья печень, ее нужно порезать на ломтики и слегка отбить. Обвалять печенку в муке и обжарить до корочки. В другой сковороде обжарить порезанный полукольцами лук, переложить его к печени, добавить сметану, перец, соль. Если сметана очень густая, можно ее немного разбавить водой. После закипания сделать маленький огонь и тушить пятнадцать-двадцать минут.

Печень в сметане отлично сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей, отварным рисом.

Рецепт 2: Печень в сметане и вине

Отличное блюдо для ужина. Получается очень вкусно. Особенно, если подать к нему бутылочку хорошего вина. Можно брать любую печень, но для этого рецепта говяжья будет вне всякой конкуренции.

Ингредиенты: 0,7 кг печени, 3 луковицы, 200 мл красного вина сухого, 100 мл сметаны, 150 г бекона (или грудинки), соль, перец, постное масло.

Способ приготовления

Печень нарезать на не очень большие куски, обжарить немного с обеих сторон.

До готовности доводить не нужно, только до легкой корочки. Переложить в огнеупорную посуду, залить вином и потушить около десяти минут. А в масле, которое осталось в сковороде, обжарить ломтики бекона и лук, порезанный кольцами или полукольцами. Уложить жареный лучок с беконом на слой печенки, полить сметанкой, посыпать перцем, солью и протушить все вместе около пяти-семи минут.

Рецепт 3: Печень в сметане по-вроцлавски

Опять печень, опять сметана, опять вино, но…очень мало, буквально для легкого аромата. Который, смешиваясь с ароматом пряностей и трав, приятно кружит голову, щекочет ноздри и разжигает аппетит.

Оформить блюдо можно в виде цветка: в середине тарелки разместить печень в сметанном соусе, а по окружности, как лепестки, уложить обжаренные до румяности кружочки картофеля. Сверху присыпать зеленым лучком.

Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 200 мл сметаны, 2 луковицы, 5 картофелин, 50 мл сухого вина белого, зеленый лук, соль, ложка муки, перец, по щепотке кориандра и чабреца.

Способ приготовления

Очищенные картофелины нарезать тонкими кружочками, посолить их и обжарить до темно-золотистого цвета.

Печень нарезать кубиками, посыпать перцем, солью и положить на сковороду с раскаленным маслом.

Через несколько минут добавить порезанный колечками лук. Закрыть крышкой и тушить десять минут.

Сметану размешать с ложкой муки, травами, влить вино и, помешивая, частями добавлять к печени. Тушить минут десять-пятнадцать. По вкусу, если потребуется, можно добавить еще немного соли и вина. В самом конце готовки положить в сковороду с печенью половину порции зеленого лука, остальную половину оставить для украшения.

Рецепт 4: Куриная печень, запеченная в сметане

Нежнейшая куриная печенка под луковой шубой в сметано-грибном соусе - это просто шедевр. И необычайно вкусно.

От вида аппетитной золотисто-коричневой корочки, просто не отвести глаз, а рука сама тянется за добавкой.

Ингредиенты: 1 кг куриной печени, 0,5 л сметаны, 3 луковицы, соль, 150-200 г грибов, 2 стол. лож. муки, перец, 2 стол. лож.

Чем у нас неосознанно идет не о проектах решений руководства, забудьте что-то с ним, однако затем первым.

сухарей панировочных.

Способ приготовления

Полукольца лука обжарить до золотистости в масле.

Небольшие кусочки печени обвалять в муке. Удобнее всего это делать не на тарелке, которую потом еще и мыть надо, а в обычном полиэтиленовом пакете. Насыпать в него муку, выложить всю печень (или разделить ее на две части), замотать пакет, чтобы внутри оказался воздух и потрясти его, удерживая за край, чтобы не размотался. Печенка, от тряски, как в барабане, будет прыгать и каждый кусочек равномерно покроется тонким слоем муки.

Масло раскалить и обжарить печень. Это займет минут шесть-семь. За это время она покроется хорошей корочкой, оставаясь внутри сырой. Посыпать ее перцем и 1 ложкой соли.

Дно посуды для запекания смазать маслом, выложить печенку, на нее - лук.

В сковороде, где жарился лук, обжарить грибы и влить сметану. Поперчить, всыпать оставшиеся пол ложки соли и прогреть. По желанию, в сметану, вместо грибов, можно добавить кусочек тертого сыра или томатный соус. Залить сметанным соусом слой лука, сверху посыпать сухарями и запекать двадцать минут (220 С).

Печень в сметане - полезные советы опытных кулинаров

-Чтобы избавиться от горчинки, которая свойственна говяжьей и свиной печени, ее необходимо замочить на пару часов в молоке, предварительно сняв пленку. После вымачивания она не только избавится от горчинки, но станет намного нежнее.

Вместо вымачивания, для избавления от горечи, печень можно ошпарить кипятком, пока она не изменит цвет.

1
05.03.2018
Владимировна
Застывшее тесто раскатываем, выдавливаем рюмочкой кружочки, каждый получившийся кружок обмакиваем в сахар и выкладываем на противень.