Меню сайта

Оригинальный рецепт: свиные ушки в домашних условиях



Видео: Копчёные свиные уши (Smoked pork ears)

Копченые уши несколько лет назад являлись чуть ли не деликатесом для настоящих любителей пенных напитков. Сейчас же это одна из самых популярных закусок к пиву, приготовить которую можно и в домашних условиях.

Мало кто обратит свое внимание в магазине на непримечательные свиные уши, если не знает об этом продукте. На самом же деле в кулинарии этот продукт относится к настоящим изыскам.

Что можно объяснить людям, которые не умеют разделить 8 на 2 и сделать так, чтобы в каждой смене было одинаковое количество работников. И чтобы не врать себе волосы в панике и не говорить, что некому работать.

Существует так много рецептов их приготовления, что вряд ли записи каждого хватит одной книги. Но особенно популярно копчение свиных ушей.

Полезность копченых ушек

Уши – продукт не только вкусный, но и очень полезный. Во-первых, это прекрасный источник животных белков. В них содержится до 38% белковых соединений – основы нашего организма.

Во-вторых, свиные уши снижают потребность человека в магнии и цинке.

Полезность копченых ушек

Витаминные комплексы с этими веществами стоят довольно дорого. И именно ушки могут заменить недешевые препараты. Без магния страдают суставы и кости, отсутствие цинка ухудшает состояние кожи и волос.

Если говорить о пищевой ценности, то свиные уши – вполне приемлемый продукт по калорийности: 235 ккал на 100 г.

Рецепт копченых ушей

Технология приготовления вкусных копченых ушек очень проста. Для этого нужно подготовить мангал и хотя бы простенькую коптильню. Найти сами уши можно найти практически на любом продуктовом рынке или гипермаркете.

Перед тем, как коптить свиные ушки, они отвариваются в наваристом бульоне с травами и пряностями. Так хрящ станет мягким, нежным, приобретет насыщенный вкус. Затем подготовленные уши коптятся на углях.

Итак, купленные два свиных уха промываются, жир у основания лучше срезать. Щетина, если она есть, нужно опалить. Промытые уши варятся в простой воде до закипания, и только после это засыпаются специи и пряности:

Добавление соевого соуса придаст им золотистый цвет при копчении. Рассол следует тщательно посолить, при этом не переборщить.

Хрящи способны впитать просто огромное количество соли. Вариться свиные уши должны на медленном огне около часа. По истечении указанного времени желательно оставить их еще на полтора-два часа для лучшей пропитки пряностями.

Теперь о самом копчении. После подготовки углей дно коптильни выстилается фольгой, закладываются веточки фруктовых деревьев или ольхи. На верхнюю решетку выкладываются мягкие проваренные уши.

Рецепт копченых ушей

Через полчаса блюдо готово.

Таким образом, закоптить самостоятельно свиные уши – вовсе не проблема. К тому же, это гораздо дешевле, чем покупать их в уже готовом виде в магазине.

Оценка статьи:
(2 оценок, среднее: 3,50 из 5)
Загрузка...
Копченые свиные уши всегда считались настоящим деликатесом для любителей пенных напитков. Данную вкуснятину можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, либо же использовать её в супах, солянках, салатах или закусках. Блюдо будет очень полезно для женщин, которые следят за своим здоровьем.

Ушки содержат много коллагена, который оказывает положительное влияние на кожу, ногти, волосы и суставы человека. Жир ушек не содержит холестерина, наоборот, в нем присутствуют необходимые аминокислоты, которые легко усваиваются организмом. Рекомендуется употреблять блюдо вместе с хорошим разливным пивом. Оцените мягкие, нежные и в меру острые уши в компании лучших друзей!


Основные продукты:
1.

как коптить в домашних условиях свиные уши

Свиных ушек – 2 штуки;
2. Средней луковицы – 1 штука;
3. Соевого соуса – 100 миллилитров;
4. Чесночка – 4 зубчика;
5.

МЯСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Укропа – 4 стебля с зонтиком;
6. Лаврового листа, соли, черного молотого перчика и горошком на вкус.
Как закоптить свиные уши своими руками
1. свиные уши очистить и промыть под проточной водой.
2. Волоски опалить на газу. Для этого снять конфорку с плиты и увеличить напор газа.
3. Снова промыть их под водой.
4. Лук нарезать крупными кусочками.
5. Чеснок измельчить.
6. Обжарить овощи на сковороде до коричневого цвета.
7. В кастрюлю налить три литра воды.
8. Добавить к ней лаврового листа, соли и перца.
9. Довести жидкость до кипения.
10. Высыпать овощи и варить их на протяжении 5-10 минут.
11. Выложить свиные ушки и готовить их около 2-х часов.
12.

Не расстраивайтесь в случае неудачи!
В магазине они стоят достаточно дорого, поэтому гораздо лучше будет сделать их в домашних условиях. Рецепт несложный, и с ним справятся даже те люди, которые никогда ничего не коптили.

В конце добавить стебля укропа.
13. Достать основное блюдо из посуды и хорошенько его просушить.
14. Как только оно остынет, переложить его на решетку и начать коптить примерно 30 минут.
15. Перед подачей, ушки порезать на тонкие полосочки.

Рецепт копченых свиных ушей с фото









Блюдо отлично сочетается с кетчупом, хреном или горчицей.

И естественно, лучше закуски под пиво, просто не сыскать! Готовьте сами, готовьте мясные рецепты из свинины и собирайте шумные компании в пятницу после работы!

как коптить в домашних условиях свиные уши

Приступайте к употреблению!

Рецепт и фото прислала: Мария Шенц
marishen@

1
10.08.2018
Борисович
Затем сложить свиные уши в Затем достаём уши из коптильни. Как аппетитно они выглядят.