Меню сайта

Совет 1: Как приготовить окорок в домашних условиях


Содержание статьи:
  • Свиной окорок по-провански
  • Свиной окорок, запеченный в фольге
  • Как приготовить свинину на сковороде быстро и вкусно?
  • Общая информация
  • Как правильно приготовить буженину
  • Свиной окорок по-провански
  • Домашний окорок свиной в духовке. Рецепт приготовления
  • Запекаем окорок в тесте
  • Рецепт варено-копченого окорока
  • Готовим окорок в мультиварке, ингредиенты
  • Процесс приготовления мяса в мультиварке
  • Свиной окорок: маринование и запекание в духовке
  • Запекание и подача на стол свиного окорока
  • 6 признаков, что у вас было много прошлых жизней
  • 10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе
  • Зачем нужен крошечный карман на джинсах?
  • Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?
  • 13 признаков, что у вас самый лучший муж
  • Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле

  • Видео: БУЖЕНИНА. Ну просто «Пальчики оближешь»!

    Окорок представляет собой тазобедренную или плечелопаточную часть туши. У животного, будь то свинья, корова или кролик, как раз на этих участках находится наиболее развитая мускулатура, то есть мясо довольно жесткое. Европейцы за более чем тысячу лет научились готовить свиной окорок так, что он получается сочным и мягким.

    Свиной окорок по-провански

    Если у вас свежая свиная туша, окорок необходимо подкоптить.

    Можно купить и готовый копченый окорок. На 1 кг мяса вам потребуются: помидоры – 0,5 кг; - луковица – 1 шт.; - баклажан – 1 шт.; - кабачок-цукини – 1 шт.; - перец болгарский – 2–3 шт.; - чеснок; - лавровый лист; - смесь сухих прованских трав – 2–3 ч. л.; - тимьян – 1 шт.; - розмарин – 1 шт.; - перец черный молотый; - овощной бульон – 0,5 стакана; - оливковое масло - 3 столовые ложки

    Приготовление окорока начните с подготовки трав. Зелень тимьяна и розмарина тщательно промойте, очень мелко нарежьте и разделите все количество на две части. Измельчите также лук. Налейте в сотейник оливковое масло и положите туда окорок.

    Обжарьте его так, чтобы легкая корочка появилась со всех сторон. Добавьте лук, половину смеси тимьяна и розмарина. Жарьте окорок на среднем огне 2–3 минуты.

    Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем закройте сотейник крышкой и тушите окорок в течение часа. Пока он тушится, подготовьте остальные ингредиенты. Кабачок-цукини и баклажан вымойте и порежьте тонкими колечками. У перца удалите серединку, нарежьте его кубиками.

    Несколько зубков чеснока очистите и очень мелко покрошите. Порежьте помидоры на дольки. Мякоть выдавите в овощи, твердые внешние части выложите в сотейник. Овощи перемешайте, выложите на сковородку и жарьте на оливковом масле до готовности.

    После того как добавите к окороку помидоры, тушите еще примерно четверть часа. Подавайте окорок вместе с овощной смесью.

    Прованские травы можно купить в гипермаркете в отделе, где продают разные специи и приправы

    Свиной окорок, запеченный в фольге

    Окорок, запеченный в фольге, готовится довольно быстро. Конечно, для этого нужны духовка и пищевая фольга. Из продуктов вам потребуются: окорок свиной – 1 кг; - чеснок – 5–6 зубчиков; - томатная паста – 2 столовые ложки; - соль и перец по вкусу.

    Почистите чеснок и порежьте зубчики тоненькими пластинками. Натрите окорок солью и перцем.

    Соль и перец можно предварительно смешать

    Надрежьте окорок в нескольких местах.

    Заложите в каждый надрез пластинки чеснока. Если осталось несколько пластинок, разложите их по поверхности мяса примерно на равных расстояниях друг от друга. Заверните окорок в фольгу так, чтобы все мясо было закрыто. Сделайте еще один слой и оставьте мясо примерно на час, чтобы внутри образовался маринад.

    Разогрейте духовку до 200°. Окорок положите на противень. Запекать кусок в 1 кг необходимо примерно полтора часа. Достаньте мясо, разверните, смажьте томатной пастой. Вместо пасты можно использовать горчичный соус – окорок получится более пряным.

    Снова положите мясо на противень, но в фольгу заворачивать его уже не нужно.

    Запекайте еще примерно четверть часа. Проверьте, готово ли ваше блюдо.

    Как приготовить свинину на сковороде быстро и вкусно?

    Метод контроля традиционный – проткните мясо острым ножом или вилкой. На них останется жидкость. Если она будет прозрачная, блюдо можно подавать на стол. В случае, когда сок розовый, запекайте окорок еще несколько минут.

    Как приготовить свиной окорок: видео рецепт

    Фото: Shutterstock

    Наверное, нет в России более любимых блюд, чем блюда из мяса. Особенно их обожают мужчины, так как получают от поедания мяса в любом виде не только чувство сытости, но и много пользы, в том числе энергию, так необходимую для работы. Поэтому очень часто перед нашими хозяйками на кухонном столе появляется окорок свиной.

    «Что приготовить?» - сразу возникает вопрос. Ответов много, но мы постараемся в них сейчас немного разобраться. Сегодня займемся приготовлением больших кусков окорока.

    Общая информация

    Когда речь заходит о большом куске свиного мяса, то сразу же приходит в голову один из вариантов его приготовления - сделать буженину. Это и есть самый скорый и простой способ запечь окорок свиной. Что приготовить из такого большого куска мяса еще? Варианты, конечно, имеются - закоптить, засолить, превратить в ветчину. Но проще всего - наш. И не будет стыдно подать на праздничный стол, да и так, на каждый день, пригодится. Условие одно - не пересушить мясо, то есть нужно за ним следить и не допустить испарения бесценного сока.

    Если недожарить - также ничего хорошего, поэтому многие хозяйки проверяют степень готовности длинной толстой иглой для прокалывания мяса или специальным термометром. Есть и второй вариант приготовить буженину - сварить. В этом случае окорок варят в кастрюле с кореньями и пряностями, обвязав веревкой.

    Как правильно приготовить буженину

    Если на вопрос о том, что приготовить из свиного окорока, выбран ответ - буженину, то предлагаем это сделать по нашему рецепту. Один совет: готовить начинайте часов за пять до подачи на стол.

    Итак, нам понадобятся : кусок окорока вместе с кожей - 2,5-3 кг, чеснок - одна большая головка, семена тмина, лист лавровый - один, перец черный горошком, соль крупная.

    Пошаговый рецепт :

    1. Окорок скоблим, если есть такая необходимость, то хорошо моем и обсушиваем.

      Свиной окорок по-провански

      Тонким, острым ножом срезаем часть подкожного жира и кожу, подмораживаем немного и длинными брусочками нарезаем.

    2. Очищаем чеснок. Можно его порезать брусочками или пополам вдоль - в том случае, если зубчики крупные.
    3. Делаем в мясе глубиной два-три сантиметра проколы. Поворачиваем, не вынимая, нож на 90° и в отверстие вкладываем зубчик чеснока и кусочек жира.
    4. В ступе в порошок превращаем лист лавровый, перец, соль и семена тмина, после чего натираем этим составом со всех сторон мясо.
    5. Разогреваем до 180° духовку и ставим в нее противень с нашей бужениной. Каждые 15-20 минут поливаем ее жиром, который вытапливается. В случае подгорания мяса сверху прикройте его фольгой.
    6. Если вы проткнули блюдо иглой и выделилась полностью прозрачная жидкость, а не розовая, - буженина готова.

      Пусть перед подачей минут 20 постоит под фольгой.

    Это был самый простой рецепт приготовления свиного окорока.

    Домашний окорок свиной в духовке. Рецепт приготовления

    Приготовление данного блюда обязательно у большинства людей будет ассоциироваться с наступлением домашнего праздника. Все знают такой рецепт, но у каждой хозяйки всегда есть несколько собственных секретов, наработанных временем. Сейчас расскажем, как запечь окорок в рукаве.

    Для этого нам понадобятся следующие продукты : полуторакилограммовый кусок окорока, головка чеснока, лист лавровый, по вкусу - перец, специи и соль.

    Для того чтобы приготовить свиной окорок в духовке по этому рецепту, с него в первую очередь нужно полностью с помощью ножа удалить кожицу.

    Теперь будем мясо мариновать, обмазывая перцем, солью и выдавленным чесноком. Для смеси чеснока и специй делаем надрезы, затем зашиваем их нитками и оставляем примерно на 60 минут.

    После завершения маринования мясо размещаем в специальном рукаве, предназначенном для запекания. Отправляем в духовку и держим там полтора часа. Рукав разрезаем и окорок 10 минут обжариваем на сковородке. Как только образуется золотистая корочка, блюдо готово. Можно подавать на стол, предварительно нарезав. Подойдет гарнир из тушеной капусты или картофеля.

    Запекаем окорок в тесте

    Перед нами еще один окорок свиной. Что приготовить из него?

    Запечем в тесте, для чего нам будут нужны : трехкилограммовый окорок, 100 грамм соли, одна головка чеснока, половина килограмма муки, столько же - ржаного хлеба, лист лавровый, гвоздика, перец.

    Любым способом измельчаем и смешиваем гвоздику, соль и перец, натираем этой смесью окорок.

    Делаем ножом надрезы и в них также заливаем смесь. Ставим груз на мясо и часа три маринуем. Затем обмываем и ждем, пока обсохнет. Тем временем перемешиваем муку с вымоченным в воде хлебом, делаем это весьма тщательно, пока не получится однородная масса. Окорок заворачиваем в пергамент. Выкладываем на дно посуды часть теста, на него помещаем мясо, сверху закрываем оставшимся тестом так, чтобы окорок не был виден. Ставим посуду с блюдом в заранее до 200° разогретую духовку и запекаем его там три часа. Снимаем верхний слой теста, убираем бумагу пергаментную - и можно подавать на стол. К такому мясу идеально подойдет соус из хрена и сметаны.

    Рецепт варено-копченого окорока

    Когда перед хозяйкой ставится задача, что приготовить из свиного окорока, не обязательно рассматривать только варианты его запекания.

    Тем более что и продается он в разном виде - может быть как сырой, так и соленый. Их перед готовкой еще нужно вымочить. Ладно, расскажем подробно, как приготовить сырой окорок. В большую кастрюлю кладем мясо, оно должно свободно поместиться, наливаем доверху холодной воды и прижимаем грузом. Пускай часов восемь так постоит, воду раза два желательно поменять. Затем перекладываем окорок в другую кастрюлю, хотя можно оставить и в этой же, снова заливаем холодной водой, добавляем перец, лист лавровый, лук, доводим до кипения, удаляем появившуюся пену и на небольшом огне варим. Расчет времени варки - на 450 грамм - 25 минут. Периодически проверяем уровень воды. Для остывания доставать мясо не нужно, оставляем в кастрюле.

    А затем перекладываем в форму. Включаем духовку, пускай разогревается до 200°. Тем временем срезаем шкуру с окорока и обрезаем жир, аккуратно, чтобы осталось около пяти миллиметров. Делаем на жире решетчатые надрезы и вставляем гвоздики. Затем обмазываем мясо горчицей и присыпаем сахаром коричневым. Ставим в духовку и запекаем до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 30 минут.

    Готовим окорок в мультиварке, ингредиенты

    Мы уже достаточно изучили, как его готовить в духовке. Так что, допустим, перед вами очередной окорок свиной. Что приготовить из него? А мы его запечем в мультиварке. Такой способ значительно облегчит весь процесс, а мясо будет нежным и сочным.

    Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты : кусок окорока весом с один килограмм, одна луковица, 40 мл лимонного сока, одна морковка, два зубчика чеснока, лист лавровый, по вкусу - соль и специи.

    Пару слов о готовке в мультиварке. Она особо подходит начинающим хозяйкам, так как все упрощает. Участие человека в процессе получается минимальным, так что сложно испортить блюдо. Достоинство такого прибора и в том, что из него выходит здоровая пища, мясо - не жареное на растительном масле, и поэтому максимально полезное.

    Процесс приготовления мяса в мультиварке

    Свиной окорок в мультиварке готовится следующим способом. Хорошо промываем и высушиваем свинину. Смешиваем выдавленный чеснок и сок лимона, после чего натираем окорок специями и полученным маринадом.

    Морковь натираем на самой крупной терке, смешиваем с мелко нарезанным луком, добавляем лист лавровый и раскладываем все это на мясе. Скручиваем окорок в рулет и перематываем ниткой, стараемся сделать это поплотнее. Отправляем в мультиварку и тушим два часа, после чего еще на 20 минут выставляем режим выпечки. Подавать на стол такое мясо рекомендуется в охлажденном виде.

    Свиной окорок: маринование и запекание в духовке

    В завершение этой статьи представим на ваше рассмотрение еще один способ, как запекается окорок свиной в духовке.

    Рецепт выполняется с маринованием, так как некоторые повара считают его залогом того, что получится отличное блюдо.

    Для приготовления мяса нам понадобятся : один килограмм окорока, одна отварная морковь, черный молотый перец, соль, масло растительное, десять зубчиков чеснока. Для приготовления маринада : столовая ложка меда, две ложки масла растительного, две ложки европейской горчицы, три луковицы и соль.

    Промытое мясо шинкуем морковью и чесноком, как в предыдущих рецептах, и надрезаем по всей площади. Затем обязательно маринуем, для чего смешиваем необходимые ингредиенты и натираем мясо со всех сторон.

    В миску кольцами нарезаем лук, сверху кладем окорок, закрываем крышкой и оставляем на 12 часов в прохладном месте.

    Запекание и подача на стол свиного окорока

    После маринования выкладываем на фольгу часть лука, потом мясо, а затем уже полностью обкладываем луком. Плотно заворачиваем в фольгу, можно даже несколькими слоями, и отправляем в духовку, разогретую до 200°. Запекаем полтора часа. За 15 минут до окончания процесса мясо достаем из фольги - пускай появится корочка. Можно просто ее разрезать и развернуть. Блюда из свиного окорока очень вкусные, поэтому угощать ими гостей - одно удовольствие. Подавать можно и в горячем виде, и в холодном, в качестве нарезки или целиком, с красным вином или с более крепким напитком.

    Приятного аппетита!


    6 признаков, что у вас было много прошлых жизней

    Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас «старая» душа? Может быть, вы именно тот человек, который многократно перерождался? Эти 6 убедительных признако...

    Мистика

    10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе

    Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в...

    Знаменитости

    Зачем нужен крошечный карман на джинсах?

    Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен.

    Интересно, что первоначально он был местом для хр...

    Одежда

    Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?

    Секс – почти такая же базовая потребность, как и приём пищи. По крайней мере, начав им заниматься, вы уже не остановитесь. Даже если вы придерживаетес...

    Сексуальность

    13 признаков, что у вас самый лучший муж

    Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях.

    Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете...

    Брак

    Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле

    Каких людей можно отнести к категории редких?

    как быстро и вкусно приготовить свиной окорок

    Это личности, которые не размениваются по мелочам. Их взгляд на мир отличается широтой....

    Новый век

    Похожие статьи

    2
    28.02.2018
    Леонидович
    Очищаем огурцы от кожуры и нарезаем соломкой.
    григорьевна
    На сковороде разогреваем сливочное масло, выкладываем нарезанные кусочки курицы и обжариваем их в течение пяти минут на среднем огне.