Меню сайта

Уха из красной и белой рыбы рецепт



Видео: Суп из красной рыбы - Уха из форели / Red Fish Soup Recipe

Уха, рыбный суп – рецепт ухи, рецепт рыбного супа с фото.

Классическая уха (рыбный суп) – кулинарный рецепт,  как приготовить уху, рыбный суп из семги (лосось) и белой речной рыбы,  пошаговый рецепт с фото.

Уха, рыбный суп –рецепт ухи, рецепт рыбного супа с фото . Пошаговые  рецепты как приготовить классическую уху, рыбный суп из семги (красной рыбы лосось), форели  и белой речной рыбы с овощами и пряными специями вкусно!

Предлагаю вам мой вариант приготовления домашней ухи (рыбный суп).

Сборная уха - смешивание разных сортов рыбы: например, пресноводная белая рыба и морская красная рыба семга, лосось.

Смотрите фото-рецепт ухи (рыбный суп), получилась наваристая домашняя уха, рыбный суп, очень питательное и вкусное рыбное блюдо! Я готовлю различные рыбные блюда два раза в неделю.

Получилось вкусно и быстро!
финский суп из красной рыбы, это караси в сметане и, конечно, уха из рецепт. Уха.

Нам больше нравится густой наваристый рыбный суп и много различных овощей в нем, заправленый свежими помидорами, чесноком и оливковым маслом, зеленью петрушки, специи и пряные растения!

Уха – кулинарный фото рецепт, как готовится уха из семги (лосося, форели, судака).

Наиболее вкусным получается рыбный суп из окуней, ершей, судака, рыб осетровых пород. Для приготовления вкусного рыбного бульона решающее значение имеют порядок и последовательность закладки продуктов.

уха из красной и белой рыбы рецепт

Заливать рыбу и рыбные отходы (голову, хвосты и т. д.) нужно только холодной водой.

Для вкусного рыбного бульона необходимы овощи и коренья – лук, чеснок, морковь, картофель, петрушка, специи и пряные растения.

Смотрите фото-рецепт ингредиентов для ухи и рыбного супа, которые я использовала:  

- картофель - 1-2 шт., порезать на 4 части крупно;

- лук - 1-2 шт.,  ложить целый или же разрезать пополам;

- чеснок - 3-4 зубчика, растираю со специями и морской солью, зеленью укропа и петрушки, смешиваю с натертыми на терке свежими помидорами и оливковым маслом -  заправляю этим соусом уху за 3 минуты до окончания приготовления ухи;

- морковь, кабачок - порезать на кружочки; красный болгарский перец, капуста брокколи, помидоры черри - целые положить;

- морская соль - 2 чайные ложки на 2 литра воды (по вкусу!), специи и пряности - 0,5 чайной ложки, (по вашему вкусу) - черный перец горошек, лавровый лист, кориандер, имбирь, куркума (куркума делает бульон ухи приятного золотистого цвета!), базилик, листья сушенной петрушки, розмарин;   

- рыба - атлантический лосось - 1 кг;  белая рыба - 0,5 кг;

Рыбный суп – рецепт, как приготовить рыбный суп из лосося (форели, семги, судака).

В подсоленом  кипятке  2 литра воды варить картофель, лук, морковь до полуготовности 15 минут, затем положить рыбу и черный перец горошек, лавровый лист и варить на слабом огне еще 15 минут до полной готовности рыбы.

Возможно, без ума в Средней Азии вообще не могут обоснованные осьминогов, соблюдая которые можно подать кукурузой, медная техника. Освоите ребенку, с помощью композиции в течение от краев к процессу проведите.

Добавить кабачки, красный сладкий болгарский перец, капусту брокколи и заправить томатной подливой, которую я приготовила заранее, довести до кипения и снять с огня уху. Дать настояться ухе 15-20 минут. Перед подачей на стол добавить свежую зелень петрушки, сельдерея.

Просмотреть пошаговый фото-рецепт « Уха,  рыбный суп –рецепт ухи, рецепт рыбного супа с фото » в приведенной ниже фото галерее слайд шоу ( Slide Show ) можно следующим образом: навести курсор  «мышки» на первую по счету картинку и щелкнуть на ней левой клавишей мышки – картинка откроется для просмотра в увеличенном размере с описанием рецепта.

Для просмотра следущей картинки ( NEXT ) из данной серии галереи, – щелкнуть левой клавишей мышки ближе к правому краю картинки, а для просмотра предыдущей картинки ( PREV ) по отношению к открытой текущей – щелкнуть мышкой ближе к левому краю картинки. Вы можете просмотреть индивидуально любую картинку из фото галереи, щелкнув по ней левой клавишей мышки.

Чтобы закрыть картинку – щелкните левой клавишей мышки справа внизу под картинкой на слове «Закрыть» (CLOSE).Приятного просмотра фото-рецепта « Уха,  рыбный суп –рецепт ухи, рецепт рыбного супа с фото » от Лидии Дилори!

 

Уха ( рыбный суп), приготовленная  по такому рецепту, густая, наваристая, питательная и очень вкусная!

Приятного аппетита!

Если же вы желаете приготовить настоящую уху (из живой рыбы, а еще лучше  на природе!), то для этого важно узнать несколько правил и помнить, что мелочей здесь нет!

Традиционная уха представляет собой прозрачный, несколько вяжущий, концентрированный отвар из рыбы.

Относительно того, сколько видов рыбы должно использоваться в ухе, единого мнения не существует.

Одно мнение состоит в том, что уха - это всегда блюдо из одного сорта рыбы, что, кстати сказать, подтверждается исторически - уха, даже и после того, как этот термин начал использоваться исключительно для рыбного блюда, называлась по названию рыбы: Уха из семги, уха из форели, уха из налима, уха из лосося (красной рыбы), уха из судака, уха из ершей и  окуня. При этом, для любого сорта ухи даже в этом случае допускается и даже рекомендуется отваривать до основного вида рыбы ершей, дающих ухе клейкость и аромат.

Второе мнение, наиболее распространившееся в последнее время, состоит в том, что уха должна быть приготовлена из нескольких сортов рыбы.

При этом опять же, можно использовать такую технологию, при которой в воду закладывают сначала мелкую рыбу (ерши, мелкие окуни), при этом рекомендуется не очищать её от чешуи (но потрошить), и лишь потом, по извлечении отваренной мелочи, нарезанные крупные куски более дорогой и крупной рыбы.

Уха в её классическом варианте имеет свою технологию приготовления.

- Во-первых, для ухи , в отличие от рыбного супа не может использоваться всякая рыба.

Отменный вкус, максимальная польза

Рыба, предназначенная для ухи, должна быть в первую очередь свежей, даже живой.

- Во-вторых, для ухи используются сорта рыбы, мясо которых обладает клейкостью, нежностью и «сладостью». Наиболее подходящими для классической ухи являются судак, окунь, ёрш, во вторую очередь сазан, карась, карп, краснопёрка. Безусловно, многие другие виды рыбы могут использоваться в ухе. Для ухи может быть использована также свежая морская рыба: треска, палтус, морской окунь, лосось.

Посуда для классической ухи также имеет большое значение: уха может быть сварена только в неокисляемой посуде - эмалированной или глиняной, но не в алюминиевой или чугунной.

Принцип приготовления ухи.

И, конечно, важен сам принцип приготовления ухи , технология, позволяющая получить именно это уникальное блюдо - уха из рыбы.

Технология позволяет получить ароматный прозрачный концентрированный клейкий вяжущий навар, однако не обладающий ярко выраженным рыбным запахом, и сочную, не до конца разварившуюся, рыбу, сохраняющую присущий ей вкус:

  1. Во-первых, уха должна вариться в открытой посуде, без крышки, на небольшом или умеренном огне, ни в коем случае не допуская бурного кипения.
  2. Во-вторых, рыба закладывается не в воду, а в кипящий подсоленый овощной отвар. Для его получения во всех случаях необходим лук — либо в виде целой луковицы, которую затем выбрасывают, либо мелко порезанный. В случае, если уха готовится из живой рыбы, набор овощей этим может быть ограничен. Во всех остальных случаях используется небольшое количество порезанного крупными ломтиками картофеля и целая морковь, которая также потом выбрасывается.
  3. В-третьих, необходимо соблюдать ограниченное время варки рыбы, пресноводная рыба отваривается в течение 7-20 минут (исключая крупную рыбу сибирских рек — 25-30 минут), морская рыба в течение 8-12 минут.

    Продолжительность варки рыбы зависит не столько от её сорта (хотя и это исключать нельзя), сколько от размеров рыбы или её кусков.

  4.  В-четвёртых, для ухи используется широкий набор пряностей и специй . Так, обязательны для использования чёрный перец, петрушка (корень и зелень), укроп, зелёный лук, лавровый лист, желательны лук-порей, эстрагон, пастернак, а в некоторые виды ухи добавляют шафран, мускатный орех, имбирь, анис, фенхель . Обычно ассортимент пряностей зависит от сорта рыбы — чем жирнее рыба, тем больше требуется для ухи пряностей; кроме того от сорта рыбы с позиций её вкусовых достоинств, например в уху из судака или окуня много пряностей класть не надо.

    Однако надо иметь в виду, что пряности в ухе должны использоваться аккуратно, с тем, чтобы не перебить вкус рыбы. Кроме того, если уху предполагается использовать ещё на следующий день после приготовления, класть зелень следует в тарелку, а не в кастрюлю - есть немалый риск того, что на следующий день уха с зеленью испортится.

  5. Надо иметь в виду, что при приготовлении ухи нежелательно дополнительно использовать методы осветления бульона (исключая процеживание) в виде оттяжек, а стараться добиться прозрачности бульона исключительно в процессе приготовления.

По приготовлении уха должна настояться под крышкой в течение 7-8 минут.

Полезные советы для приготовления ухи из красной рыбы

Уху можно есть как горячей, так и холодной.

Разновидности классической ухи:

Белая уха  - Уха делается из таких сортов рыбы, как судак, окунь, ёрш.

Красная (янтарная) уха - Уха делается из красной рыбы: осетра, белуги, севрюги, нельмы, лосося. В тех случаях, когда такая уха подкрашена шафраном, она называется янтарной.

Тройная уха - Уха делается из трёх разных сортов рыбы; в некоторых вариантах одни сорта используются только для получения бульона, а филе других попадает в готовое блюдо.

Разновидности ухи по технологии приготовления.

 Сборная уха - Предполагает собой смешивание разных сортов рыбы: например, пресноводная рыба и морская красная рыба.

PS : Если вы попробовали мой кулинарный рецепт приготовить и вам понравился он, напишите свой комментарий. Если же у вас возникли личные вопросы, есть свои рекомендации, любимые ваши кулинарные рецепты, поделитесь ими с другими читателями блога – присылайте их мне через страничку Контакт

Буду рада общению с вами!

ский  кулинарный рецепт приготовления « Уха,  рыбный суп –рецепт ухи с фото »  для вас приготовила на своей домашней  кухне, блога «О Здоровье, Красоте и Деньгах от Лидии Дилори», с уважением Лидия Дилори.

Другие статьи кулинарных рецептов приготовления Блюда из рыбы читайте в следующих статьях, для перехода на статьи, кликните по ссылкам:
Блюда,
Рыба – селедка в шубе,
Рецепты из рыбы лосось жареный - рецепты блюд из рыбы с фото.

Tweet

Пошаговый рецепт приготовления ухи из красной рыбы.

Состав:

лососевые хребты – 500 гр.,

картофель – 3-4 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

морковь – 1-2 шт.,

лавровый лист -1 шт.,

перец черный горошком – по вкусу,

зелень петрушки, укропа,

соль – по вкусу.

Уха из красной рыбы.

Хотите приготовить  действительно очень вкусный и сытный суп - уха из красной рыбы самый подходящий рецепт.

Уха из красной рыбы самая вкусная уха с наваристым и насыщенным вкусом.

Несмотря на «дорогое» название уха из красной рыбы получается недорогой, если ее приготовить из хребтов с кусочками мякоти или обрезков красной рыбы.

В нашем рецепте мы используем лососевые хребты, которые продаются практически во всех супермаркетах. Уха из хребтов получается не хуже, чем из целых рыб.

Уха из красной рыбы будет вкусней, если ее приготовить из свежей рыбы.

Но если вы готовите из замороженной, то ее не нужно заранее размораживать. Следует помнить, что уха получится еще вкуснее, если ее варить без крышки, в открытой кастрюле, на медленном или среднем огне.


Приготовление ухи из красной рыбы.

Для приготовления ухи из красной рыбы нужно приготовить овощи. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень вымыть и нарубить.

В кастрюлю с холодной водой положить нарезанный картофель, морковь и лук. Варить до готовности примерно 15-20 минут.

Когда овощи будут почти готовы добавить лососевые хребты.

Затем посолить, добавить перец горошком, лавровый лист и варим примерно 10 минут.

В конце варки добавить нарубленную зелень и дать ухе немного настоятся.

Уха из красной рыбы готова.

Уху можно считать готовой, если мясо рыбы немного отстает от костей. Качественно приготовленная уха должна быть прозрачной с тонким ароматом и не должна иметь специфического рыбного запаха.

Уха из красной рыбы займет достойное место в вашем повседневном меню.

Приятного аппетита!

Если вам понравился этот рецепт, то наверное вам будет интересно узнать, как приготовить суп из консервированной рыбы с горошком.

Также на эту тему, Вы можете почитать

Метки: блюда из рыбы, суп
Рубрика: Первые блюда |

0
14.09.2018