Меню сайта

4 рецепта приготовления красной рыбы в духовке. 15 фото



Видео: Запечённая рыба . Очень вкусное филе рыбы с картошкой в духовке .

Рыба является весьма полезным продуктом, содержащим важные микроэлементы для организма человека.

Рыба, запеченная в сливках

Часто ее советуют добавлять в рацион диетического питания. Запеченная красная рыба в фольге получается, к тому же, особенно вкусной. Её можно запекать отдельно, а можно завернуть в фольгу вместе с картофелем, овощами, рисом или любым другим популярным гарниром.
Как же приготовить вкусную и полезную красную рыбу в духовке? Рекомендуем вам это сделать всего за 39 минут по очень простому рецепту.
Ингредиенты:
красная рыба - 600 граммов;
репчатый лук — 1 штука;
приправа для рыбы (часто используются итальянские травы);
смесь перцев;
соль по вкусу;
лимон — 1 штука;
зелень (по вашему выбору).

Приготовление:
порезать рыбу на порционные кусочки;
посолить, натереть приправой, поперчить;
оставить в емкости подготовленную рыбу на 15-20 минут;
на пищевую фольгу выложить нарезанный тонкими кружочками лимон;
лук нарезать полукольцами и сложить на лимон вторым слоем;
куски рыбы выложить на получившиеся слои;
на рыбу выложить далее слои лимона и лука;
герметично завернуть фольгу — это необходимо для того, чтобы сок не вытек при приготовлении;
в нагретую до 250° духовку положить рыбу на противне.

20-30 минут - и рыба готова.

Как приготовить красную рыбу в духовке. Пошаговый рецепт с фото приготовления лосося, запеченного в фольге:

Осталось извлечь из духовки готовое блюдо и развернуть фольгу. После того, как рыба будет выложена на тарелки, ее необходимо полить оставшимся соком из фольги и украсить любой зеленью. Лучше всего для этого подойдет зелень петрушки или укропа.

Некоторые добавляют черный молотый перец. В качестве гарнира отлично послужит картофель или рис.



Как приготовить рыбу в духовке
Ингредиенты:

  • две рыбины;
  • морковь — 1 штука;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • сметана;
  • специи (черный перец горошком, лавровый лист и кориандр) и соль - по вкусу.

Секрет того, как можно вкусно приготовить любую рыбу, кроется в фольге, которая не позволяет соку вытекать.
Приготовление:
лук лучше всего нарезать кольцами и выложить на фольгу, предварительно смазанную растительным маслом;
натереть рыбу солью и смазать майонезом или сметаной.

Смотрите по вкусу;
выложить рыбу на нарезанный полукольцами лук и посыпать специями;
порезать морковь полосками или тонкими кружками и выложить ее на рыбу;
можно сбрызнуть рыбу соком лимона;
добавить немного воды, если рыба нежирная;
осторожно и герметично завернуть рыбу в фольгу, оставив немного свободного пространства.

Это не позволит рыбе или овощам прилипнуть к фольге. Герметичность фольги необходима для того, чтобы образующийся сок при приготовлении не вытекал наружу;
положить завернутую в фольге рыбу на 30-40 минут в предварительно разогретую духовку до 180-200°.
Теперь вы знаете, как правильно приготовить рыбу в духовке.

Ее можно подать с вашим любимым гарниром. Это могут быть овощи, рис или картофель. Не забудьте полить рыбу соком, остающимся в фольге, перед тем, как подать на стол.


КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ РЫБУ В ФОЛЬГЕ
Если вы хотите запечь сочную, ароматную и нежную рыбу, вам надо знать простой рецепт приготовления рыбу в фольге со специями, зеленью и овощами. Рыбу, запеченную в фольге, нельзя испортить или пересушить - во всяком случае, сделать это достаточно трудно. Этим способом ее готовят не только в духовке, но и на углях.

Это становится актуальным летом. Рыба, запеченная на углях или в духовке, всегда вызывает восторг у гостей, особенно на пикниках.
Любую рыбу можно запечь в фольге — морскую и речную, целиком или кусочками. Важно только знать некоторые секреты.
жирная рыба обязательно должна быть перед запеканием замаринована в соевом соусе либо с лимоном и приправами. В качестве приправ рекомендуются итальянские травы;
морскую рыбу возможно запекать без размораживания. лучшим вариантом, конечно же, всегда бывает свежая рыба;
отличным гарниром для запекаемой рыбы в фольге послужат овощи, запеченные вместе с ней;
речную рыбу необходимо хорошо выпотрошить перед запеканием.

Эта рыба нуждается в термической обработке — иначе ее употребление может стать опасным для здоровья — могут возникнуть паразитарные заболевания;
фольга не должна сжимать рыбу и продукты, запекаемые вместе с ней. Оборачивать фольгой рыбу надо очень герметично, чтобы не дать вытечь образующемуся в процессе приготовления соку;
часто случается, что
попадается сухая рыба. В подобных случаях ее смазывают сливочным маслом и кладут кусочки масла прямо в фольгу. Для сухой рыбы, как правило, используют соусы для смазывания. Для нее исключаются кислые маринады;
отличные приправы для запекания рыбы в фольге — душистый перец, орегано, черный перец, чеснок, лимон, лавровый лист и многие другие;
зелень обязательно выкладывается в брюшко рыбы, а также на тушку или на куски.

Другие дополнительные продукты также можно класть внутрь рыбы или рядом с ней;
фольгу надо сложить вдвое в виде конверта, края которого складываются несколько раз. Хорошенько запомните — внутрь не должен попасть воздух, иначе конверт может лопнуть в процессе приготовления рыбы. В результате вытечет образовавшийся сок;
дополнительными продуктами, с которыми можно запекать рыбу в фольге, являются картофель, морковь, болгарский перец, петрушка, репчатый лук, укроп.


З апеченная рыба в духовке за 50 минут
Ингредиенты на 4 порции:

  • филе любой рыбы – 600 гр.;
  • крутые сваренные яйца – 2 штуки;
  • масло сливочное — 50 гр.;
  • сыр — 50 гр.;
  • 3 % уксус — 1 столовая ложка;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • зелень.

Приготовление рыбы, вкусно запеченной в фольге:
разморозить рыбу и разрезать филе на порционные кусочки;
замариновать в маринаде на 20-30 минут и оставить в холодном месте;
маринад — уксус, соль, перец — все размешать в одном стакане воды;
приготовить фарш — мелко нарезанный лук обжарить в масле и остудить.

Натереть яйца, мелко нарезанную зелень положить в лук, все перемешать;
на смазанную маслом фольгу выложить рыбное филе, а сверху — фарш из яиц, зелени и лука;
сверху фарша положить второй кусок рыбы;
посыпать все натертым сыром;
герметично закрыть фольгу, положить на противень и запекать в духовке 20 минут. Открыть фольгу за 5 минут до готовности, чтобы образовалась румяная корочка.

Рыба, запеченная в фольге с сыром и фаршем в духовке, отлично будет смотреться на блюде с мелко нарезанной зеленью.

Вашему вниманию предлагаются некоторые рецепты вкусной запеченной рыбы.
Форель
Ингредиенты:

  • форель — 1 кг (1 штука);
  • черный молотый перец, соль, петрушка;
  • масло сливочное — 30 г.

Приготовление:
форель хорошенько с хвоста почистить, выпотрошить, отрезать голову и промыть в холодной проточной воде;
внутри и снаружи натереть форель перцем и солью;
внутрь можно положить небольшое количество зелени петрушки;
форель уложить на фольгу.

Сбоку рыбы сделать косые надрезы, чтобы положить туда кусочки сливочного масла. Рыбу плотно завернуть в фольгу;
нагреть духовку до 200°. Запекать рыбу 30 минут;
готовую форель выложить на блюдо, немного полить лимоном и сливочным соусом, а также украсить зеленью.


Карп
Ингредиенты:

  • карп — 1 штука;
  • черный молотый перец, соль;
  • яйцо — 1 штука;
  • молотые сухари.

Приготовление:
карпа почистить, вырезать жабры и отрезать плавники;
осторожно удалить внутренности, разрезав брюшко. Старайтесь не повредить желчный пузырь;
промывать карпа необходимо в холодной проточной воде;
внутри и снаружи натереть карпа перцем и солью;
взбить яйцо, положить его в большое плоское блюдо, а в него — карпа;
обвалять карпа в измельченных сухарях, поджаренных на сливочном масле;
положить карпа на решетку, предварительно выложив на нее фольгу;
запекать до готовности при 180 градусах.

Сазан
Ингредиенты:

  • филе сазана — 600 гр.;
  • масло сливочное — 30 гр.;
  • лимон — 1 штука;
  • белый молотый перец;
  • соль;
  • петрушка и базилик по пол-пучка.

Приготовление:
половину лимона нарезать на тонкие ломтики, а другую — отложить в сторону;
сазан посыпать молотым перцем и солью и полить лимоном.

Дать настояться в холодильнике 30 минут;
фольгу сложить втрое — там, где будет лежать сазан (внутренняя часть), она должна быть блестящей, а внешняя часть должна быть матовой;
из большого листа фольги надо будет сделать коробочку по размеру рыбы;
лист фольги смазать немного маслом и положить часть ломтиков лимона, а на них — филе сазана;
сделать коробочку и со всех сторон поднять фольгу в виде бортиков и немного их подогнуть;
положить на поверхность фольги кусочки филе сазана, сливочное масло и хорошо посыпать пряной травой.

рыба красная в фольге в духовке с картошкой рецепт с фото

Закрыть коробочку еще одним листом фольги;
в духовке запекать 30-40 минут (при 180 градусах);
убрать верхнюю фольгу, чтобы сазан немного смог подрумяниться. При этом вы должны периодически поливать его образовавшимся при запекании соком.

Готовая рыба, как правило, всегда украшается ломтиками лимона. К ней в качестве гарнира лучше всего будет подать свежие овощи.

Лосось
Ингредиенты:

  • лосось;
  • сливочное масло;
  • соевый соус.

Приготовление:
лосось нарезать на стейки 2 см;
сложить их в не очень глубокую посуду или форму;
полить соевым соусом и при комнатной температуре выдержать 20 минут;
сливочным маслом смазать фольгу.

Бывает… Больше всего мне понравилась эта часть: «Я просто не могу в это поверить!

В центр фольги уложить лосось;
сделать конверт из фольги, слегка с трех сторон подогнув края;
положить на решетку конверты с лососем в нагретую до 190° духовку;
запекать лосось 15-20 минут.
Готовые стейки подаются с овощами.


Рыба, запеченная с картофелем
Ингредиенты:

  • крупная луковица — 3 штуки;
  • лимонный сок — 2 столовые ложки;
  • белая морская рыба — филе — 600 гр.;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • соль;
  • крупный картофель — 2 штуки.

Приготовление:
измельчить лук;
картофель нарезать ломтиками;
филе рыбы порезать крупными кусками и выложить в миску;
посыпать перцем и солью, полить соком лимона.

Перемешать, дать постоять 10 минут;
перемешать рыбу с луком, положить в керамическую форму, имеющей широкий верх;
поверх рыбы положить картофель, поперчить и посолить;
полить маслом, закрыть крышкой. Рыба запекается 30 минут при 200°;
снять крышку за 7 минут до готовности.

Теперь вы знаете рецепты вкусно запеченной рыбы. Пробуйте и экспериментируйте.

♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:




На главную страницу

ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН:



Детский Портал: Главная Страница

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva.

All rights reserved."



Похожие материалы:

Следующие материалы:

Предыдущие материалы:



Как быстро и вкусно приготовить рыбу в духовке

Рыбу в духовке готовят по большому количеству рецептов, из которых выбрать можно по вкусовым предпочтениям, для приготовления разных пород рыб, а также исходя из доступности ингредиентов.

Содержание

Рыба в духовке: простой и быстрый рецепт

Для того, чтобы с минимальными затратами времени приготовить в духовке рыбу, понадобится:

  1. Рыба – 2 кг;
  2. Картофель – 6-7 шт среднего размера;
  3. Лук репчатый – 3-4 шт;
  4. Чеснок – 1 головка;
  5. Сметана/майонез – по вкусу;
  6. Соль, перец – по вкусу.

Итак, уже чищеную рыбу нужно выложить на противень.

Можно порезать крупными кусками, либо оставить тушки. Отрезать голову или нет – тоже дело вкуса. Приготовить маринующий состав из сметаны/майонеза, специй, тертого/давленного чеснока и оставить на пару минут постоять.

Затем обмазать обильно рыбу и отставить на минут 10-15. Тем временем нарезать картофель половинками или четвертинками, лук нарезать кольцами.

Выложить на свободное пространство вокруг рыбы лук, сверху картофель, оставшимся луком посыпать весь противень. Если осталась обмазка для рыбы, то ее можно выгрузить сверху на картофель – получится вкусно.

Далее все, что получилось загрузить в духовку, предварительно разогретую, и оставить на полчаса при 200C.

Вот так выглядит простой рецепт приготовления рыбы в духовке.

В данном случае подойдут такие породы рыбы, как карп, карась, амур, кефаль среднего размера. Толстолоб также может быть приготовлен по этому рецепту, но для него потребуется немного больше обмазки, потому что его мясо более сухое.

Бешбармак: рецепт приготовления есть в публикации нашего сайта.

Запеченная в духовке индейка есть в этом рецепте.

Отсюда можно взять рецепты для приготовления торта Наполеон.

Рецепт рыбы, запеченной в фольге в духовке

В фольге можно запечь тушку рыбы целиком без потери ею влаги и ее мясо останется нежным и хорошо пропечется.

Такой способ подойдет практически для любой рыбы, но особенно для той, у которой сухое мясо, например, у толстолобика или семги, судака и т. д.

Более жирные породы выделят много вкусного сока, который можно эффективно использовать, положив в фольгу сырую гречку или вовсе нафаршировав ею рыбину.

Продукты:

  1. Рыба – 1 кг;
  2. Гречневая крупа – 1 стакан;
  3. Лук репчатый – 2-3 шт;
  4. Морковь – 3-4 шт среднего размера;
  5. Соль – по вкусу;
  6. Специи – по вкусу.

Вначале тушка очищается от внутренностей и жабр.

Приготовление

Ее нужно натереть солью и специями, а пока она маринуется порядка 10-20 минут можно заняться овощной подушкой. Для этого берется морковь и режется полукольцами, лук – колечками и все это обжаривается в растительном масле до золотистой корочки.

Затем берется тушка рыбы и в ее брюшную полость загружается замоченная в воде гречка, после чего толстенькой ниткой зашивается брюшина, чтобы не выпадала крупа наружу. На противень стелется лист фольги с запасом, на нее выкладывается морковка и лук, сверху выкладывается тушка рыбки с гречкой внутри.

Противень ставится в разогретую до 180C духовку на 30-40 минут. Перед подачей снимается нитяной шов, каша, которая пропеклась и пропиталась рыбным соком, выкладывается на тарелки и к ней кусочки рыбы с подушкой из морковки и лука.

Красная рыба в сливочном соусе в духовке

Красная рыбка хороша не только в соленом или копченом виде, в запеченном она тоже очень вкусна и полезна.

Запекать со сливками можно почти любую рыбу, а вот красная с таким соусе особенно привлекательна и распространена в мире.

Ингредиенты:

  1. Рыба – 800 гр.;
  2. Сливки – 0,5 кг;
  3. Соль – по вкусу;
  4. Специи – по вкусу;
  5. Сливочное масло – для смазывания формы.

Противень смазывается сливочным маслом. Рыба нарезается кусочками поперек тушки и перед выкладыванием в форму посыпается специями и оставляется постоять на 10-20 минут.

Уже в противне ее поливают сливками и отправляют в разогретую до 200C духовку пропечься до румяной корочки, после чего перевернуть кусочки рыбы нужно перевернуть и подержать так же до корочки, после чего можно доставать и подавать.

Филе рыбы с овощами в рукаве в духовке

Приготовление в рукаве несколько сходно с приготовлением в фольге.

Разницы особенной между ними нет, разве что, объема, но хоть рукав и ограничен, - они есть разного размера. В данном случае можно использовать совершенно любую тушку, поскольку нужно именно филе.

Для запекания понадобится:

  1. Рыба (филе) – 0,5 кг;
  2. Репчатый лук – 1 шт;
  3. Томаты – 1-2 шт;
  4. Болгарский перец – 2-3 шт;
  5. Стручковая фасоль – 400 гр.;
  6. Сметана – 1 столовая ложка;
  7. Сок одного лимона;
  8. Морковь – 1 шт;
  9. Соль и специи – по вкусу.

Сначала готовится маринад: в соке лимона размешивается соль и специи.

Из вторых можно использовать много чего: мускатный орех, розмарин и тимьян, а также подойдут смеси французских трав, карри, шафран или куркума.

Филе либо срезается с рыбных тушек, либо используется готовое. Его нужно залить маринадом и оставить настояться на 15 минут.

Далее нужно порезать среднего размера кубиками морковь, длинными ломтиками перец, колечками – томаты и лук, а стручковую фасоль добавить, как есть и перемешать со сметаной. Все это укладывается к рукав – сперва рыбка, затем овощи со сметаной.

Рукав плотно закрывается специальной застежкой или завязывается.

Духовку необходимо заранее разогреть до 180°, затем поставить в нее рукав на полчаса. Готовое блюдо подается либо как есть, либо с каким-нибудь гарниром.

Как запечь рыбу с картошкой в духовке

О запекании рыбы с картошкой по простому рецепту было написано в начале статьи.

Сейчас же будет описано несколько более усложненных и несколько более долгих по времени приготовления блюд.

Ингредиенты:

  1. Картофель – 1 кг;
  2. Репчатый лук – 3-4 шт;
  3. Рыба – 1 кг;
  4. Сыр – 100-200 г (лучше пармезан);
  5. Сметана/майонез – 100 мл;
  6. Соль, перец – по вкусу.

Картофель нарезать кружочками небольшой толщины, лук нарезать кольцами. Первым в противень выкладывается лук, следом картофель, его нужно посолить.

На подушку из картофеля выкладывается рыбка, нарезанная порционными кусочками, ее посолить и поперчить, а также посыпать специями, которые нравятся.

На рыбу наносится немного сметаны/майонеза, а поверх всего – натирается сыр, причем так, чтобы полностью покрыть все выложенное на противень.

Далее все это ставится в духовку, разогретую до 180C, на 50 минут. В конце получается блюдо с гарниром под сыром – очень вкусно.

Еще один вариант приготовления заключается в добавлении несколько других ингредиентов кроме картофеля, а также предварительном обжаривании рыбки перед запеканием.

Итак, понадобится:

  1. Рыбное филе – 0,5 кг;
  2. Лук – 1-2 шт;
  3. Лимон – половина;
  4. Картофель – 3-4 шт;
  5. Сыр – 100-200 гр.;
  6. Кукуруза – полбанки;
  7. Растительное масло – 1 стакан;
  8. Мука – обвалять рыбу.

    рыба красная в фольге в духовке с картошкой рецепт с фото

Сначала срезать филе, либо, если используется готовое, нарезать порционными кусочками, посолить и обвалять в муке. С обеих сторон их нужно обжарить до золотистой корочки в растительном масле.

Тонкими кольцами нарезать лук, форму смазать маслом, после чего выложить обжаренную рыбу, а вокруг нее положить кукурузу, на тушку насыпать лук, сверху выложить картофель и посолить, а в конце все засыпать тертым сыром.

Лучше тереть сыр сразу над противнем, иначе в тепле комнаты натертый сыр немного размягчится и будет плохо рассыпаться и комковаться. Далее противень ставится в духовку на 25 минут при 200C.

Запеченная фаршированная рыба в духовке

Фаршировать рыбу можно чем угодно – фаршем из другой рыбы с овощами, отварным картофелем, крупами вроде риса, перловки, гречки и какой только захочется.

В данном случае представлен интересный рецепт фаршированного толстолобика.

Продукты:

  1. Толстолобик весом 1000-1500 гр.;
  2. Яйца – 3 отварить, одно сырое;
  3. Молоко – 100 мл;
  4. Морковь – 1 шт;
  5. Белый хлеб (мякоть) – 100 гр.;
  6. Подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
  7. Зелень укропа и петрушки/черемша – 1 пучок;
  8. Перец и соль – по вкусу.

Тушку нужно почистить, промыть под проточной водой, отрезать грудные и брюшные плавники.

Кожу рекомендуется снять следующим способом: делаются надрезы возле головы, после чего она отделяется практически со всеми потрохами, а кожа поддевается пальцами по кругу среза, а потом чулком снимается с тушки, а перед самым хвостом отрезается со стороны без кожи, чтоб кожный чулок был с хвостом и целый.

Тело у толстолобика такое, что не нужно срезать с него плавники, нарушая целостность кожи, поэтому и зашивать ничего не нужно. У головы нужно вырезать жабры и промыть в холодной воде.

С ободранной тушки максимально срезается мясо и отправляется в мясорубку с замоченным мякишем хлеба, хорошо вымешивается и пропускается еще один раз. Фарш посолить и добавить специи.

Далее готовится вторая составляющая начинки.

Морковь и лук мелко шинкуется, обжаривается до золотистого цвета, к овощам добавляются мелкопорезанные вареные яйца с покрошенной зеленью.

Обе части смешиваются и укладываются в кожу толстолобика как можно аккуратнее, чтоб не повредить ее. Фаршированная рыба с пришитой головой укладывается на смазанный маслом противень, наливается немного воды и ставится на 1 час 15 минут при 180C в духовку.

Кулинарные советы

Рыба должна быть свежей. Чистить ее необходимо так, чтобы не оставалось лишней чешуи.

Касаемо приведенных рецептов нужно отметить, что в зависимости от размеров рыбы и ее количества в нарезанном виде немного увеличивается время приготовления именно в духовке.

Жирные породы рыб хорошо подходят для запекания с чем-нибудь в роде круп, овощей и т. д., тогда как породы с более сухим мясом лучше фаршировать или запекать с различными соусами.

Использование приправ с рыбой очень популярно, а разновидностей, подходящих для этой чудной альтернативы мясу тоже великое множество. В продаже имеется большое количество готовых приправочных смесей для запекания рыбы.

Касаемо температуры в духовке – она должна быть от 180 до 200C в зависимости от того, какие продукты сопутствуют рыбе и какова толщина кусочков.

И обязательно духовку нужно разогревать заранее, чтобы противень поставить уже в горячий воздух и не терять время. Во время готовки рыбы в духовке не стоит открывать ее больше, чем того требует техника приготовления.

И еще один простой рецепт запекания рыбы - в следующем видео.

0
19.08.2018