Меню сайта

Финский рыбный суп со сливками



Видео: Суп из красной рыбы.

Готовим вместе

Финский рыбный суп со сливками

После продолжительных новогодних праздников и обильных застольев, уставший организм просто требует легкой пищи., что может быть лучше вкусного домашнего супа?
Сливочный суп с рыбой - это необыкновенно вкусное, нежное и ароматнейшее блюдо.
Вместо семги можно взять любую красную рыбу: форель, лосось, горбушу, кету, нерку.
Состав:
на 4 литра супа
семга- 1 штука (1 кг 450 гр.)
лавровый лист- 5-7 штук
перец душистый горошек- 10 штук
вода- 2,5 литра
картошка- 6 штук (1 кг)
лук репчатый- 2 штуки (250 гр.)
морковь- 1 штука (160 гр.)
сливки 10%- 1 упаковка (470 гр.)
масло сливочное- 20 гр.
перец черный молотый
соль
укроп
Приготовление:
Семгу очистить от чешуи, помыть.

рецепт суп с красной рыбой и сливками

Отделить от рыбы голову и хвост. Вырезать филе и нарезать на небольшие кусочки.

Сложить в 4,5 литровую кастрюлю голову, хвост и кости.

Залить 2,5 литрами воды. Добавить душистый перец горошком и лавровые листики.

Поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить, периодически снимая пену, 30 минут.
Готовый бульон процедить.
Лук и морковь почистить, помыть и нарезать мелким кубиком.

На дно кастрюли положить кусочек масла, добавить лук и морковь.

Слегка обжарить.

Картошку почистить, помыть и нарезать кубиком. Отправить в кастрюлю к луку и моркови.

Залить овощи процеженным рыбным бульоном. Довести до кипения и варить на среднем огне до мягкости картошки.
Добавить в кастрюлю кусочки рыбного филе. Довести суп до кипения.

Влить сливки.

Обратите внимение!
Перемешиваем - и все, уха из красной рыбы со сливками готова! Подаем в горячем виде. Оценить рецепт Уха из красной рыбы со сливками.

Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения.

Готовый суп посыпать мелкорубленым укропом.

Приятного аппетита!

Идеальное первое блюдо для приверженца пп - сытный, диетический аппетитный супчик с отличным кбжу. Хороший пример - вкусный скандинавский суп из красной рыбы со сливками, приготовленный по-норвежски, по-фински или же сваренный с добавлением помидоров.

Как приготовить вкусный сливочно-рыбный  пп-суп

Вообще, такие супы уникальны - сочетание сливок (молока) и рыбы характерно именно для кухни стран Скандинавии. Сварить их несложно, главное - выбрать качественную красную рыбу, свежие сливки и вооружиться проверенным рецептом.

Почти все разновидности рыбного супа со сливками схожи по набору ингредиентов и технологии приготовления.

Но есть и особенности, благодаря которым легко отличить рыбный суп со сливками по-фински от такого же блюда хозяек Норвегии.

Каждый рецепт проверен на пп-шность - то есть здесь вы не найдёте обжаривания (заменено на тушение, пассеровку) или вредных продуктов.

Но всё же из-за большого содержания жиров советую готовить такое блюдо не часто и кушать в первой половине дня.

Так как основа супа - жирные сливки и калорийная красная рыба, это первое блюдо довольно сытное, питательное. Поэтому худеющим следует варить рыбный суп на молоке, а не сливках, картофель брать исключительно молодой или же и вовсе использовать кабачок - получится более диетический вариант. Хотя и в классическом виде калорийность вполне приемлема - около 150 ккал в порции.

Суп из красной рыбы по-фински

Этот рецепт известен ещё как “лохикейтто”.

Рыба в оригинальном рецепте - исключительно лосось, но семга, кета, горбуша тоже вполне подойдут.

Если блюдо готовили к празднику, то к рыбе добавляли разные морепродукты - креветки, мидии, осьминогов и т.

д.

Иногда можно встретить слово “уха” в описании таких рецептов - это ошибочное название. Это именно суп, а не уха из красной рыбы со сливками, запомните!

Калорийность - 53 ккал, бжу - 3 г белка, 3,5 г жиров, 4 г углеводов.

Что понадобится:

  • лосось - 1000 г
  • 2 крупные луковицы
  • морковь - 2 шт.
  • корень сельдерея - кусочек 100 г
  • картошка - 300 г
  • сливки - 200 мл
  • растительное масло - 2 столовая ложка
  • соль, специи - по вкусу
  • укроп, петрушка - небольшой пучок

Процесс приготовления:

  1. От рыбы отделяем филе, режем его средними кусочками.

    Из костей, шкуры, головы, если она есть, варим бульон: в холодную воду опускаем все компоненты и кипятим 10-15 минут. После процеживаем.

  2. В глубокой кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло.

    Тонкости приготовления

    Отправляем туда нарезанный кубиками лук, измельченные на терке морковь и сельдерей. Тушим на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.

  3. Вливаем рыбный бульон, туда же отправляем нарезанный кубиками картофель и готовим 5 минут.
  4. Бросаем филе лосося, варим ещё 15 минут.
  5. Солим, перчим, добавляем другие специи, вливаем сливки и кипятим ещё 3 минуты.
  6. Бросаем рубленую зелень, ждём закипания и выключаем. Даём супчику 2-3 часа настояться и подаём. Можно сделать крем-суп или суп-пюре, взбив всё блендером, как во время приготовления других сливочныхсупов-пюре - с цветной капустой  или с белыми грибами.

Норвежский вариант приготовления

Такой суп отличается от предыдущего не только тем, что варится он на сёмге, но ещё и добавлением твёрдого сыра, который усиливает сливочный привкус.

Только берите именно твёрдый, а на плавленный сыр, который иногда советуют в других рецептах, плавленый никак не подходит для правильного питания!

Калорийность - 58 ккал, бжу - 4 г белка, 4 г жиров, 3,5 г углеводов.

Ингредиенты:

  • филе семги - 300 г
  • лук - 150 г
  • морковь - 100 г
  • картошка - 200 г
  • сельдерей - 50 г
  • сливки - 300 г
  • сливочное масло - 50 г
  • соль, приправы - по вкусу
  • укроп, петрушка - пучок
  • сыр твердый - 70 г.

Как приготовить:

  1. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном на сливочном масле 15 минут пассеруем морковь (на терку), лук (кубиком), сельдерей (брусочками).
  2. Вливаем воду, отправляем нарезанную картошку и рыбу.

    Кусочки должны быть примерно одинаковыми.

    Кипятим 15 минут.

  3. Дальше следуют сливки и твёрдый сыр, измельченный на терке. Варить суп до полного растворения сыра, то есть минут 5-7.
  4. Подаём сливочный суп с семгой, посыпав свежей измельчённой зеленью.

Рецепт томатного супа в мультиварке

Ещё одна разновидность такого супчика готовится с добавлением томатов.

Я дам рецепт сразу для мультиварки - тогда всё сделать ещё проще и быстрее.

Кроме того этот вкусный суп из красной рыбы со сливками и помидорами обязательно должен настоятся 3-4 часа.

А так как мультиварка долго хранит тепло, то результат получается почти как в печи - медленное постепенное остывание придаёт блюду особый запах и вкус.

Калорийность - 49 ккал, бжу - 3,2 г белка, 3 г жиров, 4,1 г углеводов.

Компоненты:

  • семга или любая другая красная рыба (филе) - 300 г
  • лук-порей - 100 г
  • морковь - 150 г
  • кабачок - 150 г
  • помидоры - 2-3 шт.
  • болгарский перец - 1 шт.
  • картофель - 2 шт.
  • сливки - 200 мл
  • чеснок - 2 зубчика
  • зелень (базилик, укроп, петрушка) - небольшой пучок
  • соль, специи - по вкусу
  • растительное масло - 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление:

  1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выставляем режим “Жарка” и пассеруем 5 минут овощи: кубики лука, тертую морковь.
  2. После добавляем натёртый на крупной терке кабачок, нарезанный мелко перец и готовим ещё 5 минут, периодически помешивая.
  3. С помидоров снимаем кожицу (опускаем в кипяток, потом сразу под холодную воду), нарезаем мелко или пюрируем в блендере и отправляем к овощам.

    Рецепт и польза супа из красной рыбы со сливками

    Выключаем мультиварку, закрываем крышку - овощи продолжат тушиться ещё 7 минут.

  4. В это время режем кубиками картошку, филе рыбы. Наливаем в мультю 1, 5 л воды, добавляем все картофель, семгу  и выставив режим “Тушение” готовим 25 минут.
  5. После солим, перчим, вливаем сливки, кладём целые зубчики чеснока и дожидаемся момента кипения.
  6. Выключаем мультиварку, закрываем крышкой и  забываем о супе на 3-4 часа.

    рецепт суп с красной рыбой и сливками

    Подаём со свежей зеленью.

Секреты и советы от опытных пп-шников

  • Так как суп очень сытный, то порции в 200 г будет более чем достаточно.
  • Подавать такое блюдо принято с ржаным хлебом. Приверженцы пп могут заменить его бездрожжевыми хлебцами или лавашем из цельнозерновой муки.
  • Такой суп будет вкуснее на следующий день. Поставьте остывшую кастрюлю в холодильник, а на завтра подогрейте к обеду.
  • Любой этот суп можно сварить с рисом или другой крупой, заменив ею картошку.
Расскажите своим друзьям:

0
14.09.2018