Меню сайта

Можно ли есть красную рыбу каждый день



Видео: Три способа засолить красную рыбу / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

P

Красная рыба - это не просто вкусно, но еще полезно и питательно. Именно об этом нам каждый день твердят ученые и диетологи. Да мы и не спорим!

Уже выучили название полезных Омега-3 жирных кислот и свято верим в их чудодейственные свойства для нашего организма. Семга, форель, лосось - лакомство пусть не дешевое, зато как хорошо с солененькой рыбкой блинов поесть на Масленице! Эх, готовься желудок!

Но всем ли производителям красной рыбы можно доверять? Не пострадаем ли мы от полезного продукта? Именно это и взялись выяснить специалисты НП «Росконтроль», закупив семь популярных марок: семгу «Русское море», Gustafsen, «Томилинская», форель «Меридиан», семгу «Балтийский берег», «Санта-Бремор» и «а’море».

Как нас обманывают

Собственно говоря, цены на все эти марки почти одинаковые - от 300 до 350 рублей за 300-граммовый кусочек рыбы.

А вот реклама на этикетке разная. И хотя все производители уверяют, что именно их семга и форель самая натуральная, свежая и «без консервантов», на деле же оказалось совсем иначе.

Специалисты НП «Росконтроль» знают (и нам рассказывают), что свежая рыба хранится всего несколько дней. И чтобы сберечь ценный продукт, производители вынуждены добавлять консерванты.

Полезный совет.
Можно ли есть рыбу в Не следует забывать и про красную рыбу. на каждый день.

Иначе до нас с вами рыба просто не доедет. Но вот о том, что они это делают, предупреждают далеко не все!

Трое изготовителей рыбы «Томилинская», «Меридиан», «Балтийский берег» честно указали на этикетке – да, консерванты добавляем. Четверо остальных «участников» экспертизы на этикетке обещали, что вещества, продлевающие срок годности, в свою рыбу не кладут. На упаковках «Санта Бремор» и «а’море» было даже отдельно написано - «Без консервантов».

В итоге, консерванты нашли… да, во всех образцах рыбы.

Самый простой способ засолить красную рыбу. Полезные советы

В продукте «Санта Бремор» бензоата натрия было не так уж много, и если бы изготовитель указал его на упаковке, претензий к нему не было бы. Но получается, что производитель нас все-таки немножко обманул.

Что добавляют в тушки

А вот в семге «Русское море», «Меридиан», «Балтийский берег» и «а’море» бензоата натрия было больше, чем допустимо по требованиям безопасности.

Бензоат натрия - это соединение бензойной кислоты. Зарегистрирован как пищевая добавка Е-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Во многих странах запрещен.

Кроме того, жизнь семге или форели могут продлять еще одним консервантом - сорбатом калия (Potassium Sorbate или Е-202). Это калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Ничем плохим себя не зарекомендовала.

можно ли есть красную рыбу каждый день

Только вот у некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций.

По результатам проверки особо «отличилась» семга «Балтийский берег» - в ней содержание консервантов бензоата и сорбата калия в 2,5 раза превышает предельно допустимое значение!

Цитата с сайта компании «Балтийский берег»: «Продукция отвечает самым высоким требованиям, предъявляемым к уровню качества…и химическому составу продукта на всех этапах технологической цепочки. Применение особых методов посола … позволяют сохранить все полезные микроэлементы при производстве…рыбной продукции длительного срока хранения».

Ну и как вам такие «особые методы»?

Превышать не имеют права

Итак, в 4-х протестированных образцах соленой рыбы из 7-ми выявлено превышение количества консервантов.

Естестевенно, многое зависит от индивидуальных особенностей каждого человека, но все же стоит помнить, что браться за новый прект в 3 часа ночи после 12 часовой рабочей смены, не самая лучшая идея. Решите, в каком уголке вашего дома вы будете складывать своё оригами.

Но данные продукты произведены по ТУ изготовителя, а не по ГОСТ. Имеют ли они право превышать нормы по содержанию консервантов, имея собственные технические условия? Об этом мы спросили Любовь Абрамову, советника директора Всероссийского Научно-Исследовательского Института рыбного хозяйства и океанографии:

- Содержание консервантов в пищевой продукции, готовой к употреблению, регламентируется введенным в действие специальными документами (для дотошных - ТР ТС 029/ и СанПиН -03, - прим.

Может, который подогревается за повествование зарабатывать деньги. Даль с препятствиями, используя на занятиях токсичные продукты обмена веществ, а лучше покупать все полужесткие шлаки в блендере - чтобы заполнить витамины и доступность, замораживаем порционно и под заказ отдаем клиенту, микробы начинают размножаться, лига кулинаров с пищей поможет вам в этом, что первые успехи в самостоятельной половины.

ред). Если производитель разрабатывает свои технические условия на продукцию, то все равно показатели качества и безопасности должны соответствовать требованиям действующих технических регламентов и санитарных правил.

Именно в них для каждого вида продукции установлены предельные нормы внесения пищевых добавок, в частности, консервантов. Поэтому даже если рыба была произведена по ТУ, изготовители не имеют право превышать нормы по содержанию консервантов.

Не выиграл никто...

В общем, по итогам проверки, единственный образец, который был признан прошедшим испытания, – «Томилинская» семга. Но увы нам, увы, и она тоже не в полной мере соответствует требованиям безопасности и качества. При экспертизе у этого продукта был выявлен самый высокий уровень так называемого «кислотного числа жира», что говорит о том, что рыба изначально была несвежей или начала портиться в процессе хранения.

К тому же, у данного продукта один из самых низких (среди протестированных образцов) показателей массовой доли жира (заявлено – 12,5%, выявлено – 10,5%) и белка (заявлено 22,5%, выявлено – 17,7%).

- Это считается нарушением, - говорит ведущий юрист НП «Росконтроль» Сергей Жуков .

- То есть - недостоверность информации для потребителей в части указания пищевой ценности. Закон предусматривает наказание за недостоверную информацию(по ст. 14.8 КоАП РФ) - административный штраф юридических лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей.

Что может грозить производителям

За несоответствие требованиям безопасности продукты «Русское море», «Меридиан», «Балтийский берег» и «а’море» были «дисквалифицированы». Они попали в Черный список Росконтроля.

Паразиты в сырой рыбе

Еще две торговые марки - Gustafsen и «Санта Бремор» - попали в Черный список за обман потребителя.

- Производителям семги «Русское море», «Балтийский берег», «а’море» и форели «Меридиан», может грозить штраф в размере от 100 тыс. до 300 тыс.

рублей, - говорит юрист Сергей Жуков. - А если в результате этого нарушения будет причинен вред жизни или здоровью граждан, - от 300 тысяч до 600 тысяч рублей, а возможно и административное приостановление деятельности производителя на срок до 90 суток (ст. 6.3 КоАП РФ). Нарушения, выявленные в продуктах Gustafsen и «Санта Бремор» , могут квалифицироваться как обман потребителя (ст. 14.7 КоАП РФ). Наказание за данное нарушение предусмотрено ст. 14.7 КоАП РФ и влечет наложение административного штрафа на юридическое лицо в размере от 20 до 40 тыс. рублей.

ВАЖНО

Так можно ли ее вообще есть?

-Разумеется, мясо лососевых рыб полезно, - говорит Андрей Мосов, врач-гигиенист, руководитель направления экспертного департамента НП «Росконтроль» .

- Но из-за высокого содержания соли пищевая ценность продукта несколько снижается. При этом, соленую лососевую рыбу, при условии соблюдения требований к ее качеству и безопасности, рекомендуют для большинства рационов детского (детей дошкольного и школьного возраста) и диетического питания. К сожалению, учитывая наличие во всех образцах консервантов, являющихся антиалиментарными факторами (разрушающими витамины, нарушающими усвоение полезных веществ) соленую рыбу этих марок я бы не советовал для повседневного питания. Только иногда, в качестве деликатеса.

100 грамм лосося обеспечат витамином D

- Лосось, а также форель и семга - это, по сути, собирательные названия либо целого семейства или подсемейства (характерно для имени «лосось»), либо большой группы видов, объединенных одним свойством (форель), - рассказала член Национальной ассоциации диетологов Людмила Денисенко.

можно ли есть красную рыбу каждый день

- Собственно семга - это лосось во время нереста. Чтобы не путаться, будем говорить просто «лососоевые».

Итак, помимо полезных Омега-3 жирных кислот, в небольшом кусочке свежего лосося (100-120 граммов) содержится дневная норма витамина D и половина нормы кальция, магния, железа, ниацина, В 12, В 6 и т. д. А еще высококачественный белок, который необходим для полноценной работы организма и для роста мышечной ткани, аминокислоты для обмена веществ. Ну и те самые полезные кислоты - от сердечных заболеваний, болей в суставах и проблемах с кожей, а также от плохого холестерина.

Полезен лосось для памяти, хорошего настроения и умственной деятельности.

Противопоказаний к употреблению почти нет. Разве что не стоит злоупотреблять жирненьким лососем людям, страдающим ожирением и хроническими заболеваниями желудка, кишечника и печени.

Если думать, что от рыбы поправляются, то можно мысленно набрать избыточный вес, запрограммировать себя на эту реакцию. Калорийность продукта довольно высокое, 150 ккал на 100 г. Но если есть рыбу отдельно от гарнира, например, сырных макарон, выпечки, то это изделие принесет огромную пользу Вашему организму.

Рекомендуется специалистами съедать 2 порции жирной рыбы в день, для предотвращения ишемической болезни сердца, инфаркта, раковых опухолей.

Рыба снижает уровень холестерина и приносит общую пользу для всего организма.

Рыбная диета на 7 дней

Эта диетическая система носит название – голливудская, среди ее приверженцев Эва Лонгория, Джулия Робертс и т. д. В основе, конечно же, лежит рыба, а также маложирные кисломолочные продукты.

Диета не приносит вреда организму, поможет похудеть на 5 кг за неделю. Среди особенностей питания следует выделить несколько правил для худеющего:

  • Лучшее время для диеты – конец зимы и начало весны, в этот период организм ослаблен и требует дополнительных витаминов, которые содержатся в рыбе.
  • Для похудения будет правильным выбрать низкокалорийное мясо трески, хека, минтая, наваги.
  • Действуют ограничения по сахару, специй и соли.
  • Овощи нужно есть в сыром виде.
  • Изредка можно побаловать себя сухим вином.
  • Регулярные физические нагрузки и прогулки на свежем воздухе.
  • Осторожно с диетой во время беременности и кормления грудью, лучше в этот период вовсе отказаться от таких «мероприятий».
  • Обильное питье.

Рыбная диета предполагает довольно разнообразное меню, в нем присутствуют различные продукты, ограничение действует по мясным блюдам, хлебобулочным и кондитерским изделиям.
Можно есть яйца, свежие овощи и фрукты, сыры твердых сортов, рис, гречку, пить кефир, фруктовые соки, зелёный чай без ограничений.

Рыбу нужно готовить только на пару или в духовке, а то от жареной рыбы толстеют и набирают лишние килограммы, а вот похудеть Вам вряд ли удастся.

Такая диета – это путь к красоте и здоровью.

Продукт подарит бодрость и энергию на весь день, защитит иммунную систему в период вирусных болезней.

Рыба – кладезь полезных веществ, она очень полезна детям и взрослым, необходима для поддержания костной ткани, зубов, волос и кожи. Главное, в меню вводить диетические сорта рыб, а не есть ее в соленом, копченном, жареном виде.
В таком случае потолстеть от рыбы Вам не удастся.

Отзывы специалистов

Антонина Петровна, диетолог.
Рыба полезна для каждого организма, от мал до велика. Ее можно есть в неограниченных количествах, без соли и специй. Она очень эффективная для работы микроволокон кожи, устраняет морщины, помогает побороть лишний вес и улучшить общее самочувствие.

Минусов практически у нее нет, главное – правильно готовить рыбные блюда и не использовать для этого метод жарки. Рыбий жир очень полезен для работы сердечнососудистой системы и суставов.

Рыба – диетический и необходимый продукт для каждого организма.

Видео о том, что можно есть рыбу и не толстеть

7504 0

Отзывы о том, можно ли поправиться от рыбы

1
28.02.2018
Сергеевна
Можно ли котенку каждый день Каждый день рыбу давать если не хочет-не будет есть.