Меню сайта

Красная рыба стейк в духовке рецепты с фото


Содержание статьи:
  • Как приготовить красную рыбу в духовке
  • Сколько запекать рыбу в духовке
  • Красная рыба в духовке - рецепты с фото
  • Рыба запеченная в фольге
  • Филе рыбы в духовке
  • Рыба с картошкой в духовке
  • Рыба с овощами в духовке
  • Семга в фольге в духовке
  • Стейк лосося в духовке
  • Рыба под маринадом в духовке
  • Рыба в духовке со сметаной
  • Стейки кеты в духовке
  • Красная рыба в сливочном соусе в духовке
  • Как запечь красную рыбу в духовке - советы шеф-поваров
  • Видео: Запеченная красная рыба
  • Красная рыба в фольге в духовке - основные принципы приготовления
  • Рецепт 1. Красная рыба в фольге в духовке
  • Рецепт 2. Красная рыба в фольге в духовке с луком
  • Рецепт 3. Красная рыба в фольге в духовке с картофелем
  • Рецепт 4. Красная рыба в фольге в духовке с шампиньонами
  • Рецепт 1. Красная рыба в фольге в духовке
  • Рецепт 5. Красная рыба в фольге в духовке «Медитерано»
  • Рецепт 6. Красная рыба в фольге в духовке, маринованная в красном вине
  • Рецепт 7. Красная рыба в фольге в духовке «Прекрасная»
  • Рецепт 8. Красная рыба в фольге в духовке с каперсами и оливками
  • Красная рыба в фольге в духовке - советы и хитрости от шеф-повара

  • Видео: Очень вкусная запеченная рыба в фольге!

    Блюда из деликатесных сортов рыбы украсят самый изысканный праздничный стол. Фуршетные канапе и бутерброды, стейки, рыбное заливное, малосольная или копченая, запеченная в тесте – красная рыба вкусна в любом виде! Запеченная семга или лосось – это настоящее искушение для гурмана.

    Как приготовить красную рыбу в духовке

    Запекание не требует особых кулинарных навыков от хозяйки: нужны лишь качественные свежие продукты и немного терпения.

    Перед запеканием рыбу надо очистить, удалить внутренности и крупные кости. Готовить можно целиком, без добавок, или начинять разнообразными добавками: это могут быть грибы, сыр, смеси ароматных трав, овощи. Приготовление красной рыбы в духовке будет легким и быстрым, если найти пошаговые рецепты с фото и следовать инструкциям.

    Сколько запекать рыбу в духовке

    Чтобы определить оптимальное время запекания любой рыбы, нужно учитывать из ее размеров, массы и разновидности. Например, семга, завернутая в фольгу, готовится на протяжении 15-20 минут, горбуша – 30-40, а форель запекается от 20 минут до получаса. Чтобы определить, сколько готовить рыбу в духовке, нужно ориентироваться и на способ приготовления: запекание целиком (до 50 минут), стейком или с начинкой.

    Красная рыба в духовке - рецепты с фото

    Самой благородной из всех сортов красной рыбы считается семга.

    Эта рыбка хороша в любом виде: ее можно солить, запекать кусочками, фаршировать, готовить стейки или шашлык. Рецепт приготовления красной рыбы в духовке несложен: семгу или лосось разделывают на филе, приправляют и запекают на гриле либо с помощью фольги, чтобы максимально сохранить сочность и вкус продукта.

    Ознакомьтесь также с рецептами, как солить красную рыбу, чтобы получилось вкусно.

    Рыба запеченная в фольге

    Сытное вкусное блюдо будет уместно на праздничном столе. Преимуществом рецепта является то, что красная рыба в фольге в духовке может запекаться порционно или целиком. Отлично подойдет как бюджетная горбуша, так и деликатесный лосось, семга, форель (не перепутайте с речной форелью, это белый сорт).

    Вначале нужно обязательно приправить филе специями: белым перцем, розмарином, мускатным орехом или кориандром.

    Ингредиенты:

    • лосось – 5 стейков;
    • сладкий лук – 1 шт.;
    • томаты – 300 гр.;
    • укроп, петрушка – 30 гр.;
    • специи, соль;
    • немного масла.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленные рыбные стейки приправьте специями и солью по вкусу.
    2. Лук и томаты нарежьте тонкими кольцами, укроп мелко порубите.
    3. Отрежьте от рулона фольги лист 10 на 10 сантиметров, слегка смажьте маслом.
    4. Выложите на фольгу стейк, заверните края.

      Отправьте выпекаться при температуре 180 С на протяжении 20-25 минут.

    Филе рыбы в духовке

    Самый простой рецепт запекания лосося или форели – приготовление в собственном соку, с минимальным добавлением дополнительных специй и приправ. При подаче можно лишь слегка сбрызнуть мясо лимонным соком и приправить крупной морской солью. Филе лосося в духовке готовится очень быстро, это идеальный вариант для угощения нежданных гостей.

    Ингредиенты:

    • лосось – 800 гр.;
    • перец, соль - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Тушку лосося разделайте на небольшие кусочки, аккуратно удалив кости. Если вы используете стейки, оставьте как есть.
    2. Посолите, поперчите каждый кусочек, дайте промариноваться.

      Можно слегка полить лимонным соком.

    3. Заверните кусочки в фольгу, поместите на противень, слегка сбрызнутый водой.
    4. Запекайте лосось на протяжении 25 минут при температуре 180-190 С.
    5. При подаче разверните фольгу, украсьте лосося долькой лимона или веточкой зелени.

    Рыба с картошкой в духовке

    Если нужно быстро приготовить что-то сытное, вкусное к приходу гостей, то рыба, запеченная с картофелем – оптимальный вариант. Горбуша – менее дорогая представительница семейства лососевых, но от не менее полезная. Нужно лишь нарезать филе кусочками, выложить картофель, полить соусом и запечь под аппетитной сырной корочкой.

    Ингредиенты:

    • картофель – 600 гр.;
    • горбуша – 600 гр.;
    • сливочное масло – 50 гр.;
    • молоко – 180 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • сыр – 120 г.

    Способ приготовления:

    1. Разморозьте тушку горбуши, очистите от чешуи, разделайте на филе.

      Порежьте его кусочками по 4-5 сантиметров.

    2. Форму, где будет запекаться рыба, смажьте сливочным маслом, выложите горбушу.
    3. Картофель очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками, выложите на горбушу.
    4. Приправьте солью, перцем, приправами.
    5. Смешайте венчиком молоко, яйца. Залейте этим соусом горбушу.
    6. Отправьте форму с горбушей запекаться при температуре 180-190 С на протяжении 40 минут.
    7. Когда блюдо будет почти готово, посыпьте натертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом.

    Рыба с овощами в духовке

    Для приготовления угощения по этому рецепту подойдет любая рыба семейства лососевых: кета, форель, семга, горбуша и другие. Классический вариант предполагает использование кеты – ее мясо более нежное, диетическое, оно хорошо подходит для людей, следящих за своим весом.

    Фото кеты, рецепт с описанием того, как приготовить рыбу правильно, можно встретить в кулинарных книгах. Красная рыба с овощами в духовке получится еще вкуснее, если на финальном этапе запекания посыпать ее сыром.

    Ингредиенты:

    • кета – 700 гр.;
    • лук – 2-3 шт.;
    • цветная капуста – 400 гр.;
    • помидоры – 1-2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • сыр твердый – 100 гр.;
    • сметана – 180 мл;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • лимонный сок – 2 ч. л.;
    • специи, укроп, соль.

    Способ приготовления:

    1. Разделайте кету на порционные куски (косточки можно оставить), сбрызните лимонным соком.
    2. Обжарьте немного каждый кусок на растительном масле до румяности.
    3. Очистите лук, морковь, мелко нарежьте.

      Пассеруйте овощи в небольшом количестве масла.

    4. Цветную капусту разделите на соцветия, бланшируйте 5-10 минут.
    5. Форму заполните жареной кетой, выложите сверху овощи.
    6. Томаты нарежьте тонкими слайсами, мелко порубите укроп. Добавьте к остальным овощам.
    7. Взбейте яйцо со сметаной, подсолите. Залейте содержимое формы этим соусом, равномерно распределите.
    8. Запекайте кету 30-40 минут при температуре 180 С. На финальном этапе присыпьте сыром.

    Семга в фольге в духовке

    Диетологи утверждают, что семга богата полиненасыщенными жирами, которые чрезвычайно полезны для нашего организма.

    Приготовление семги в духовке не займет много времени, а компоненты блюда просты и доступны. Идеально подать угощение с гарниром из овощей и любым кисло-сладким или сливочным соусом, тогда рыбка станет отличным праздничным блюдом.

    Ингредиенты:

    • семга – 750 гр.;
    • прованские травы – 25 гр.;
    • лимон – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Готовые стейки промойте, обсушите на бумажном полотенце. Можно использовать филе, тогда время запекания придется сократить, иначе оно может стать слишком сухим.
    2. Смешайте прованские травы, соль, натрите смесью стейки с двух сторон, полейте соком лимона.
    3. Маринуйте рыбу на протяжении 15-20 минут.
    4. На каждый кусок выложите кольцо лука, поместите его на лист фольги, заверните края.

      Запекайте семгу 15-20 минут при максимальной температуре. На последнем этапе приготовления разверните фольгу, дайте рыбке подрумяниться.

    Узнайте,­как запечь карпа в духовке целиком.

    Стейк лосося в духовке

    Жирное, нежное, сочное рыбное филе словно обволакивается ароматами трав, если правильно запечь стейк из лосося в духовке: поэтому его так любят гурманы. Хорошо подходит лимонный перец, сушеные укроп и петрушка: можно купить готовый пакетик со смесью специй для рыбных блюд, особенно если вы не уверены в своих кулинарных способностях.

    Ингредиенты:

    • стейки лосося – 5 шт.;
    • морская соль – 3 щепотки;
    • лимонный черный перец – щепотка;
    • сушеные петрушка и укроп – 15 гр.;

    Способ приготовления:

    1. Помойте стейки и обсушите на салфетке или полотенце.
    2. Натрите каждый кусок солью, перцем, выложите на алюминиевую бумагу.

      Для запекания стейка понадобится лист фольги размером с альбомную страницу.

    3. Присыпьте лосося укропом и петрушкой, заверните конвертик.
    4. Запекайте стейки на протяжении 25 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 С.

    Рыба под маринадом в духовке

    Таким способом можно приготовить любую рыбу, но особенно вкусно получается лосось. Приготовление красной рыбы в духовке не занимает много времени, а на гарнир рекомендуется использовать рис с овощами (с горошком или кукурузой, например), чтобы угощение выглядело ярко и нарядно. В этом рецепте маринад для рыбы в духовке содержит горчицу, однако можно экспериментировать, выбирая, например, тертую морковку с большим количеством сладкой паприки.

    Ингредиенты:

    • филе лосося – 600 гр.;
    • дижонская (сладкая) горчица – 100 гр.;
    • сушеный укроп – 1 столовые ложки;
    • прованские травы – 1 столовые ложки;
    • оливковое масло – 60 мл.

    Способ приготовления:

    1. Стейки хорошо промойте и выложите на бумажное полотенце.
    2. Противень выстелите листом фольги, смажьте его слегка маслом.
    3. Переместите стейки на противень, смажьте их смесью оливкового масла и горчицы со всех сторон.
    4. Посыпьте лосося сушеными травами, посолите.

      Отправьте филе запекаться при температуре 190 С на протяжении 15-20 минут.

    Рыба в духовке со сметаной

    Отличный рецепт на тот случай, когда некогда стоять у плиты. Понадобится только почистить горбушу, приправить и довести до готовности. Рыба, запеченная в сметане, подается порционно, украшается листьями салата, а на гарнир рекомендуется предложить овощи и зелень. Таким же способом можно приготовить другие виды: лосося, семгу, белугу, стерлядь – результат будет неизменно восхитительным!

    Ингредиенты:

    • горбуша – 1 кг;
    • специи для рыбы – 1-2 столовая ложка;
    • зелень укропа и петрушки – 30 гр.;
    • сметана – 400 гр.;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • растительное масло – 30 мл.

    Способ приготовления:

    1. Тушку горбуши хорошо промойте, очистите от чешуи, удалите плавники, голову, внутренности.

      Обсушите рыбу внутри и снаружи полотенцем.

    2. Нарежьте тушку кусками по 3-4 сантиметра.
    3. Натрите каждый стейк солью, специями, оставьте мариноваться 5-7 минут.
    4. Форму выстелите фольгой, смажьте маслом.
    5. Смешайте пропущенный через пресс чеснок, сметану, специи, соль. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус не был слишком густым.
    6. Переложите стейки на противень, залейте соусом. Запекайте горбушу 15-20 минут при температуре 190 С.

    Стейки кеты в духовке

    Часто хозяйки спрашивают, как запекать красную рыбу в духовке так, чтобы она осталась сочной и сохранила все полезные вещества.

    Кета – очень вкусная рыбка, и ее можно приготовить по-особому: с кисло-сладким соусом и кунжутом. Стейк кеты в духовке пропитывается ароматом меда, специй, а затем посыпается семечками. Подайте рыбное блюдо с капустой брокколи, приготовленной на пару, либо со стручковой зеленой фасолью.

    Ингредиенты:

    • кета – 1 кг;
    • мед – 2 столовая ложка;
    • горчица – 2 столовая ложка;
    • чеснок – 6-7 зубчиков;
    • соевый соус – 1 столовая ложка;
    • кунжут – 2 столовая ложка;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно перемешайте горчицу, мелкорубленый чеснок, жидкий мед, соевый соус, соль и приправы.

      Хорошо размешайте соус.

    2. Предварительно разделанную кету промойте, обсушите, нарежьте на аккуратные кусочки по 3-4 сантиметра.
    3. Смажьте каждый стейк соусом с двух сторон. Поместите на противень, выстеленный фольгой.
    4. Запеките кету при температуре 180-190° на протяжении 40 минут. За пять минут до готовности щедро посыпьте стейки кунжутом.

    Узнайте больше рецептов приготовления кеты в духовке.

    Красная рыба в сливочном соусе в духовке

    Рыба в сливочном соусе в духовке стала уже классикой кулинарного искусства: в любом ресторане мира знают, как приготовить её. Сливки придают нежность и особый вкус рыбному филе, делая его еще более сытным и аппетитным.

    Можно по желанию добавить рубленую зелень и чеснок, выигрышно смотрятся в этом блюде мелко порубленные шампиньоны.

    Ингредиенты:

    • филе красной рыбы – 800 гр.;
    • горчица – 1 ч. л.:
    • сливки – 250 мл;
    • оливковое масло – 30 мл;
    • зелень укропа – 30 гр.;
    • перец горошек, лавровый лист – по вкусу;
    • чеснок, соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Промойте и разделайте тушку так, чтобы ее удобно было класть на противень.
    2. Приготовьте соус: смешайте сливки, соль, приправы, рубленую или сухую зелень. Добавьте горчицу – она придаст пикантный вкус блюду.

      Тщательно перемешайте соус и доведите до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая.

    3. На противень, смазанный оливковым маслом, выложите стейки, залейте сливочным соусом, добавьте перец горошек, лавровый лист.
    4. Отправьте форму с рыбой запекаться при температуре 180-190 С на протяжении 25-40 минут. Немного соуса можно оставить, чтобы подать отдельно.

    Как запечь красную рыбу в духовке - советы шеф-поваров

    Блюда из красной рыбы в духовке разнообразны и аппетитны. Одних только видов деликатесной рыбы можно насчитать более сотни.

    Из нее готовят котлеты, запеканки, блюда в рукаве, знаменитые стейки. Семгу и лосось часто запекают под разнообразными маринадами, соусами, подают с овощами и изысканными гарнирами.

    Чтобы красная рыба в духовке получилась особенно вкусной, нужно знать некоторые секреты шеф-поваров:

    • Отдавайте предпочтение не замороженной, а охлажденной рыбе – она получится сочнее и вкуснее.
    • Семгу, форель, лосося можно пожарить, обваляв в муке, но лучше всего подавать их в печеном виде.
    • Если хочется придать большей кислоты соусу или маринаду для семги или форели, добавьте немного белого вина или лимонный сок. Некоторые предпочтут сделать его с каплей уксуса.
    • Не стоит держать стейки и филе слишком долго в духовом шкафу – они будут сухими и невкусными.

      На приготовление должно уйти не более 25 минут, для целой тушки не более часа.

    Узнайте больше рецептов,­­­как запечь рыбу в духовке.

    Видео: Запеченная красная рыба

    Красная рыба является деликатесом, но это совсем не означает, что она доступна не всем.

    Существует много сортов такой рыбы. Самые доступные и популярные: горбуша, лосось, кета, семга и форель.

    Красная рыба полезная и очень вкусная.

    К тому же она достаточно жирная. Но это тот редкий случай, когда жир идет только на пользу. В нем содержится большое количество омега кислот, полезных для организма человека.

    Приготовить красную рыбу в фольге в духовке сможет даже начинающая хозяйка. Такое блюдо практически невозможно испортить. Рыба получается очень нежной и вкусной за счет того, что готовится практически в собственном соку.

    Красная рыба в фольге в духовке - основные принципы приготовления

    Рыбу очищают от чешуи, удаляют хвост, плавники и голову. Потрошат и промывают. Подготовленную красную рыбу можно запечь цельным куском, а можно нарезать стейками или разделать на филе.

    Рыбу приправляют ароматными травами, солят и оставляют на некоторое время, чтобы она промариновалась.

    Затем красную рыбу выкладывают на лист фольги, добавляют остальные ингредиенты, согласно рецепту, и заворачивают. Отправляют в духовку, предварительно разогретую до 200 С и запекают около часа. Время приготовления зависит от толщины кусков.

    Рецепт 1. Красная рыба в фольге в духовке

    Ингредиенты

    полтора кг форели;

    по половине пучка укропа и петрушке;

    лимон;

    пять листочков салата;

    соль крупного помола, смесь пряностей и перец.

    Способ приготовления

    1. Для этого рецепта лучше использовать целую тушку рыбы. Форель помойте, очистите от чешуи и удалите плавники, хвост и голову.

    Выпотрошите внутренности. Еще раз ополосните и обмокните салфетками. Тушку выложите на доску, обильно обсыпьте ее солью и пряностями, не забывая про внутреннюю часть.

    2. Помойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками.

    3. Сделайте поперек тушки глубокие диагональные надрезы. Вставьте в них дольки лимона. В брюшко так же положите нарезанный лимон.

    4. Возьмите лист фольги и разложите ее на столе так, чтобы блестящая сторона была обращена к вам. Переложите на нее тушку форели и заверните.

    5.

    красная рыба стейк в духовке рецепты с фото

    Выложите подготовленную рыбу на противень и поставьте его в разогретый духовой шкаф. Запекайте при температуре 200° около часа. Готовую рыбу переложите на сервировочное блюдо, застеленное листьями салата. Вокруг форели разложите веточки зелени.

    Рецепт 2. Красная рыба в фольге в духовке с луком

    Ингредиенты

    кета - четыре порционных куска;

    растительное масло;

    луковица;

    свежая зелень укропа;

    соленые помидоры - два шт.;

    половина лимона;

    молотая паприка и перец белый;

    винный уксус - 30 мл;

    соль крупная и щепотка сахарного песка.

    Способ приготовления

    1. Помыть лимон и нарезать половину тонкими кружочками.

    Луковицу почистить, порезать тонким пером, выложить в глубокую чашку и залить винным уксусом.

    2. Соленые помидоры разрезать пополам, не дорезая до конца. Развернуть, половинки так же разделить пополам, до конца не дорезая. Должна получиться такая помидорная «гармошка».

    3. Форму застелить фольгой, смазать ее маслом и положить на дно два кружочка лимона. На них выложить рыбу, предварительно очищенную и промытую. Посыпать молотой паприкой, сахаром и солью.

    4.

    Можно посмотреть сборник рецептов!
    Красная рыба в духовке Стейк семги в духовке в Горбуша в духовке с сыром и помидорами.

    Лук слегка отжать и выложить его вокруг рыбы. Оставшиеся кружочки лимона разложить поверх лука. На рыбные стейки положить помидоры и слегка прижать.

    5. Сверху накрыть листом фольги и завернуть края. Поставить форму в духовку и запекать полчаса при 180. Спустя отведенное время снять верхний слой фольги и запекать еще минут десять. Подавать рыбу с любым гарниром.

    Рецепт 3. Красная рыба в фольге в духовке с картофелем

    Ингредиенты

    300 г красной рыбы (лосось, форель или семга);

    перец молотый;

    четыре картофелины;

    крупная соль;

    луковица;

    специи для рыбы;

    80 г сметаны;

    50 мл лимонного сока;

    60 мл масла растительного.

    Способ приготовления

    1.

    Счищаем с рыбы чешую, удаляем хвост, голову и плавники. Потрошим ее и нарезаем порционными стейками. Нарезанную рыбу моем, обсушиваем одноразовыми полотенцами и раскладываем на доске. Каждый стейк солим, перчим и обсыпаем специями. Сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться минут на 20.

    2. Лук чистим, моем и шинкует тонкими кольцами.

    3. Картофель промываем и отвариваем в мундирах до мягкости. Достаем его, остужаем и снимаем кожуру. Нарезаем кружочками, толщиной в сантиметр.

    4. Включаем духовку. Противень застилаем листом фольги и смазываем его сметаной. Выкладываем на дно луковые кольца. Сверху раскладываем нарезанный картофель. Слегка солим. Поверх картофеля выкладываем рыбу. Сбрызгиваем растительным маслом.

    5.

    Заворачиваем рыбу с картофелем в фольгу. Противень ставим на среднюю полку духовки. Запекаем приблизительно сорок минут при 180. Разворачиваем фольгу. Рыбу присыпаем измельченной зеленью и подаем как самостоятельное блюдо.

    Рецепт 4. Красная рыба в фольге в духовке с шампиньонами

    Ингредиенты

    два стейка семги;

    100 г шампиньонов;

    4 столовые ложкиожки сметаны;

    укроп, базилик и петрушка.

    Способ приготовления

    1. Стейки семги разморозить и ополоснуть под краном. Обсушить рыбу одноразовыми полотенцами.

    2. Сметану выложить в чашку и приправить ее солью и специями. Перемешать.

    3.

    Форму застелить фольгой, выложить на нее стейки семги. Смазать каждый кусок сметаной, приправленной специями.

    4. Зелень ополоснуть, обсушить и мелко порубить. Измельченной зеленью посыпать стейки рыбы.

    5.

    Рецепт 1. Красная рыба в фольге в духовке

    Шампиньоны почистить, помыть и обсушить на салфетке. Покрошить их тонкими слайсами. Выложить грибы поверх рыбы.

    6. Сыр мелко натереть. Полученной стружкой обильно посыпать рыбу. Завернуть семгу в фольгу и поставить на сорок минут в духовку.

    Рецепт 5. Красная рыба в фольге в духовке «Медитерано»

    Ингредиенты

    два стейка лосося;

    два вяленых томата;

    ветка розмарина;

    паста томатная - 10 гр.;

    три веточки тимьяна;

    молотый белый перец;

    две веточки базилика;

    четыре помидора черри;

    четыре веточки петрушки;

    зубок чеснока;

    восемь маслин;

    половина белой луковицы;

    оливковое масло - 50 мл;

    половина лимона;

    кусочек острого перца чили.

    Способ приготовления

    1.

    Травы перебираем, ополаскиваем и просушиваем. Снимаем листочки петрушки, тимьяна и базилика с веточек.

    С розмарина обрываем иголки. Крупные листочки измельчаем и перекладываем все в глубокую чашку.

    2. Чеснок и лук очищаем, моем и мелко крошим. Перекладываем в чашку с зеленью.

    3. Ошпариваем кипятком лимон и нарезаем его тонкими слайсами.

    4. Промойте стейки лосося и проверяем на наличие мелких костей. Если таковые имеются, удаляем их с помощью пинцета. Обмакиваем бумажными салфетками.

    5. Мелко крошим перец чили и вяленые томаты. Добавляем их к зелени. Вливаем в смесь трав, лука и чеснока оливковое масло и хорошо перемешиваем.

    6. Отрезаем два больших листа фольги и складываем их вдвое. В центр выкладываем несколько кружков лимона, поливаем его чайной ложкой заправки.

    Выкладываем стейк лосося кожей вниз. Смазываем рыбу томатной пастой и присыпаем белым перцем.

    7. Достаем маслины из банки. Помидоры черри моем и обтираем салфеткой. Нарезаем продукты кружками. Выкладываем поверх рыбы немного заправки. Кладем два кружочка лимона и порезанные помидоры черри и маслины.

    8. Плотно упаковываем рыбу в фольгу, сделав сверху небольшое отверстие. Перекладываем сверток на противень и помещаем его в разогретую до 200 С духовку. Запекаем рыбу около получаса. Вынимаем готовый лосось и не открываем еще минут десять. Подаем рыбу прямо в фольге, сделав из нее подобие тарелки.

    Рецепт 6. Красная рыба в фольге в духовке, маринованная в красном вине

    Ингредиенты

    пять кусков красной рыбы;

    соль крупная;

    крупная луковица;

    пучок укропа;

    два помидора;

    молотый черный перец;

    стакан красного вина;

    лимон;

    масло оливковое - 100 мл.

    Способ приготовления

    1.

    Выливаем вино в чашку, смешиваем его с соком одного лимона и оливковым маслом. Добавляем молотый перец и солим. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Выкладываем в маринад. Хорошенько все перемешиваем.

    2. Семгу размораживаем, удаляем мелкие косточки, ополаскиваем и слегка обсушиваем одноразовыми полотенцами. Перекладываем рыбу в глубокую посуду и заливаем маринадом. Оставляем мариноваться на полтора часа.

    3. Очищенный лук и помидоры моем. Луковицу нарезаем полукольцами. Свежие томаты режем кольцами.

    4. Застилаем противень фольгой, выкладываем на дно кружки помидоров. Поверх томатов раскладываем нашинкованный лук. Солим. Выкладываем сверху маринованную рыбу. Сбрызгиваем соком лимона. Сверху накрываем листом фольги и ставим в разогретую до 150 С духовку.

    Запекаем рыбу минут 20. Подаем с картофельным или рисовым гарниром.

    Рецепт 7. Красная рыба в фольге в духовке «Прекрасная»

    Ингредиенты

    полкилограмма красной рыбы;

    соус соевый - 60 мл;

    крупная соль;

    растительное масло - 80 мл;

    молотый белый перец;

    мед - 10 гр.;

    20 г тимьяна.

    Способ приготовления

    1. В глубокой чашке смешать соевый соус с маслом и медом. Приправить солью, тимьяном, белым перцем.

    2. Рыбу почистить от чешуи, отделить голову хвост, плавники и голову. Отделить филе от хребта. Ополоснуть и слегка обмокнуть салфетками.

    Здесь я создала пластика вам самим придумать заливное кальциевых рецептов.

    Каждый кусок филе обмокнуть в маринад и уложить в глубокую тарелку кожей вверх. Залить все маринадом и поставить в холодильник на два часа.

    3. Промаринованные куски рыбы выложить на застеленный фольгой противень шкуркой вниз. Сверху полить маринадом и накрыть вторым листом фольги. Завернуть края и поставить в разогретый духовой шкаф минут на 20. Подавать со свежим овощным салатом.

    Рецепт 8. Красная рыба в фольге в духовке с каперсами и оливками

    Ингредиенты

    200 г охлажденной семги;

    соль крупная;

    красная луковица;

    перец молотый;

    белый винный уксус - 50 мл;

    восемь маринованных каперсов;

    половина свежего помидора;

    семь зеленых оливок без косточек.

    Способ приготовления

    1.

    Красную луковицу очищаем, промываем и шинкуем тонкими кольцами или полукольцами. Перекладываем лук в глубокую миску и заливаем уксусом.

    Маринуем его минут десять.

    2. Помоем филе рыбы и обмокнем салфетками. Разрезаем каждый кусок пополам и удаляем мелкие косточки. Солим и перчим рыбу.

    3. Выкладываем рыбу кожей вниз на застеленный фольгой противень. Свежий томат нарезаем полукольцами. Раскладываем дольки помидора поверх рыбы. Отжимаем лук и раскладываем на томаты. На лук кладем нарезанные кольцами оливки и каперсы.

    4. Заворачиваем рыбу в фольгу, сформировав шов сверху. Отправляем рыбу в духовку на 20 минут. Запекаем при температуре 200. Достаем готовую рыбу из духовки, слегка остужаем и раскрываем фольгу. Перекладываем рыбу на сервировочную тарелку с помощью лопатки.

    Красная рыба в фольге в духовке - советы и хитрости от шеф-повара

    • Если вы используете замороженную рыбу, оттаивайте ее в слегка подсоленной воде.

      Так, вы сохраните структуру мышечной ткани рыбы.

    • Чтобы рыба получилась ароматной и сочной, ее необходимо приправить ароматными травами, посолить и оставить как минимум на полчаса.

    • Нарезайте красную рыбу под углом 45 градусов, чтобы при выпекании она не разваливалась.

    • Маринад для красной рыбы лучше готовить на основе белого вина или соевого соуса.

    2
    20.02.2018
    Полина
    К тому же выводит из кожных клеток лишнюю влагу, тем самым тонизирует и разглаживает ее.
    Камран
    запеченного в духовке с - в Красная рыба: рецепты с показываю рецепт с фото.