Меню сайта

Как пожарить красную рыбу в духовке в фольге



Видео: Salmon in foil. Baked in the oven

Блюда из деликатесных сортов рыбы украсят самый изысканный праздничный стол. Фуршетные канапе и бутерброды, стейки, рыбное заливное, малосольная или копченая, запеченная в тесте – красная рыба вкусна в любом виде! Запеченная семга или лосось – это настоящее искушение для гурмана.

Как приготовить красную рыбу в духовке

Запекание не требует особых кулинарных навыков от хозяйки: нужны лишь качественные свежие продукты и немного терпения.

Перед запеканием рыбу надо очистить, удалить внутренности и крупные кости. Готовить можно целиком, без добавок, или начинять разнообразными добавками: это могут быть грибы, сыр, смеси ароматных трав, овощи.

Приготовление красной рыбы в духовке будет легким и быстрым, если найти пошаговые рецепты с фото и следовать инструкциям.

Сколько запекать рыбу в духовке

Чтобы определить оптимальное время запекания любой рыбы, нужно учитывать из ее размеров, массы и разновидности. Например, семга, завернутая в фольгу, готовится на протяжении 15-20 минут, горбуша – 30-40, а форель запекается от 20 минут до получаса. Чтобы определить, сколько готовить рыбу в духовке, нужно ориентироваться и на способ приготовления: запекание целиком (до 50 минут), стейком или с начинкой.

Красная рыба в духовке - рецепты с фото

Самой благородной из всех сортов красной рыбы считается семга.

Эта рыбка хороша в любом виде: ее можно солить, запекать кусочками, фаршировать, готовить стейки или шашлык. Рецепт приготовления красной рыбы в духовке несложен: семгу или лосось разделывают на филе, приправляют и запекают на гриле либо с помощью фольги, чтобы максимально сохранить сочность и вкус продукта.

Ознакомьтесь также с рецептами, как солить красную рыбу, чтобы получилось вкусно.

Рыба запеченная в фольге

Сытное вкусное блюдо будет уместно на праздничном столе. Преимуществом рецепта является то, что красная рыба в фольге в духовке может запекаться порционно или целиком. Отлично подойдет как бюджетная горбуша, так и деликатесный лосось, семга, форель (не перепутайте с речной форелью, это белый сорт). Вначале нужно обязательно приправить филе специями: белым перцем, розмарином, мускатным орехом или кориандром.

Ингредиенты:

  • лосось – 5 стейков;
  • сладкий лук – 1 шт.;
  • томаты – 300 гр.;
  • укроп, петрушка – 30 гр.;
  • специи, соль;
  • немного масла.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные рыбные стейки приправьте специями и солью по вкусу.
  2. Лук и томаты нарежьте тонкими кольцами, укроп мелко порубите.
  3. Отрежьте от рулона фольги лист 10 на 10 сантиметров, слегка смажьте маслом.
  4. Выложите на фольгу стейк, заверните края.

    Отправьте выпекаться при температуре 180 С на протяжении 20-25 минут.

Филе рыбы в духовке

Самый простой рецепт запекания лосося или форели – приготовление в собственном соку, с минимальным добавлением дополнительных специй и приправ. При подаче можно лишь слегка сбрызнуть мясо лимонным соком и приправить крупной морской солью.

Осторожно!
Предлагаю вам приготовить очень вкусное и простое блюдо - красную рыбу в духовке. Готовить рыбу в духовке очень быстро.

Филе лосося в духовке готовится очень быстро, это идеальный вариант для угощения нежданных гостей.

Ингредиенты:

  • лосось – 800 гр.;
  • перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тушку лосося разделайте на небольшие кусочки, аккуратно удалив кости. Если вы используете стейки, оставьте как есть.
  2. Посолите, поперчите каждый кусочек, дайте промариноваться. Можно слегка полить лимонным соком.
  3. Заверните кусочки в фольгу, поместите на противень, слегка сбрызнутый водой.
  4. Запекайте лосось на протяжении 25 минут при температуре 180-190 С.
  5. При подаче разверните фольгу, украсьте лосося долькой лимона или веточкой зелени.

Рыба с картошкой в духовке

Если нужно быстро приготовить что-то сытное, вкусное к приходу гостей, то рыба, запеченная с картофелем – оптимальный вариант.

Горбуша – менее дорогая представительница семейства лососевых, но от не менее полезная. Нужно лишь нарезать филе кусочками, выложить картофель, полить соусом и запечь под аппетитной сырной корочкой.

Ингредиенты:

  • картофель – 600 гр.;
  • горбуша – 600 гр.;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • молоко – 180 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сыр – 120 г.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте тушку горбуши, очистите от чешуи, разделайте на филе. Порежьте его кусочками по 4-5 сантиметров.
  2. Форму, где будет запекаться рыба, смажьте сливочным маслом, выложите горбушу.
  3. Картофель очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками, выложите на горбушу.
  4. Приправьте солью, перцем, приправами.
  5. Смешайте венчиком молоко, яйца.

    Залейте этим соусом горбушу.

  6. Отправьте форму с горбушей запекаться при температуре 180-190 С на протяжении 40 минут.
  7. Когда блюдо будет почти готово, посыпьте натертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом.

Рыба с овощами в духовке

Для приготовления угощения по этому рецепту подойдет любая рыба семейства лососевых: кета, форель, семга, горбуша и другие. Классический вариант предполагает использование кеты – ее мясо более нежное, диетическое, оно хорошо подходит для людей, следящих за своим весом.

Фото кеты, рецепт с описанием того, как приготовить рыбу правильно, можно встретить в кулинарных книгах. Красная рыба с овощами в духовке получится еще вкуснее, если на финальном этапе запекания посыпать ее сыром.

Ингредиенты:

  • кета – 700 гр.;
  • лук – 2-3 шт.;
  • цветная капуста – 400 гр.;
  • помидоры – 1-2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сыр твердый – 100 гр.;
  • сметана – 180 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лимонный сок – 2 ч. л.;
  • специи, укроп, соль.

Способ приготовления:

  1. Разделайте кету на порционные куски (косточки можно оставить), сбрызните лимонным соком.
  2. Обжарьте немного каждый кусок на растительном масле до румяности.
  3. Очистите лук, морковь, мелко нарежьте.

    Пассеруйте овощи в небольшом количестве масла.

  4. Цветную капусту разделите на соцветия, бланшируйте 5-10 минут.
  5. Форму заполните жареной кетой, выложите сверху овощи.
  6. Томаты нарежьте тонкими слайсами, мелко порубите укроп. Добавьте к остальным овощам.
  7. Взбейте яйцо со сметаной, подсолите. Залейте содержимое формы этим соусом, равномерно распределите.
  8. Запекайте кету 30-40 минут при температуре 180 С. На финальном этапе присыпьте сыром.

Семга в фольге в духовке

Диетологи утверждают, что семга богата полиненасыщенными жирами, которые чрезвычайно полезны для нашего организма.

Приготовление семги в духовке не займет много времени, а компоненты блюда просты и доступны.

как пожарить красную рыбу в духовке в фольге

Идеально подать угощение с гарниром из овощей и любым кисло-сладким или сливочным соусом, тогда рыбка станет отличным праздничным блюдом.

Ингредиенты:

  • семга – 750 гр.;
  • прованские травы – 25 гр.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Готовые стейки промойте, обсушите на бумажном полотенце. Можно использовать филе, тогда время запекания придется сократить, иначе оно может стать слишком сухим.
  2. Смешайте прованские травы, соль, натрите смесью стейки с двух сторон, полейте соком лимона.
  3. Маринуйте рыбу на протяжении 15-20 минут.
  4. На каждый кусок выложите кольцо лука, поместите его на лист фольги, заверните края.

    Запекайте семгу 15-20 минут при максимальной температуре. На последнем этапе приготовления разверните фольгу, дайте рыбке подрумяниться.

Узнайте,­как запечь карпа в духовке целиком.

Стейк лосося в духовке

Жирное, нежное, сочное рыбное филе словно обволакивается ароматами трав, если правильно запечь стейк из лосося в духовке: поэтому его так любят гурманы.

Хорошо подходит лимонный перец, сушеные укроп и петрушка: можно купить готовый пакетик со смесью специй для рыбных блюд, особенно если вы не уверены в своих кулинарных способностях.

Ингредиенты:

  • стейки лосося – 5 шт.;
  • морская соль – 3 щепотки;
  • лимонный черный перец – щепотка;
  • сушеные петрушка и укроп – 15 гр.;

Способ приготовления:

  1. Помойте стейки и обсушите на салфетке или полотенце.
  2. Натрите каждый кусок солью, перцем, выложите на алюминиевую бумагу. Для запекания стейка понадобится лист фольги размером с альбомную страницу.
  3. Присыпьте лосося укропом и петрушкой, заверните конвертик.
  4. Запекайте стейки на протяжении 25 минут.

    Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 С.

Рыба под маринадом в духовке

Таким способом можно приготовить любую рыбу, но особенно вкусно получается лосось. Приготовление красной рыбы в духовке не занимает много времени, а на гарнир рекомендуется использовать рис с овощами (с горошком или кукурузой, например), чтобы угощение выглядело ярко и нарядно. В этом рецепте маринад для рыбы в духовке содержит горчицу, однако можно экспериментировать, выбирая, например, тертую морковку с большим количеством сладкой паприки.

Ингредиенты:

  • филе лосося – 600 гр.;
  • дижонская (сладкая) горчица – 100 гр.;
  • сушеный укроп – 1 столовые ложки;
  • прованские травы – 1 столовые ложки;
  • оливковое масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  1. Стейки хорошо промойте и выложите на бумажное полотенце.
  2. Противень выстелите листом фольги, смажьте его слегка маслом.
  3. Переместите стейки на противень, смажьте их смесью оливкового масла и горчицы со всех сторон.
  4. Посыпьте лосося сушеными травами, посолите.

    Отправьте филе запекаться при температуре 190 С на протяжении 15-20 минут.

Рыба в духовке со сметаной

Отличный рецепт на тот случай, когда некогда стоять у плиты. Понадобится только почистить горбушу, приправить и довести до готовности.

Рыба, запеченная в сметане, подается порционно, украшается листьями салата, а на гарнир рекомендуется предложить овощи и зелень. Таким же способом можно приготовить другие виды: лосося, семгу, белугу, стерлядь – результат будет неизменно восхитительным!

Ингредиенты:

  • горбуша – 1 кг;
  • специи для рыбы – 1-2 столовая ложка;
  • зелень укропа и петрушки – 30 гр.;
  • сметана – 400 гр.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Тушку горбуши хорошо промойте, очистите от чешуи, удалите плавники, голову, внутренности.

    Полезные подборки рецептов из рыбы

    Обсушите рыбу внутри и снаружи полотенцем.

  2. Нарежьте тушку кусками по 3-4 сантиметра.
  3. Натрите каждый стейк солью, специями, оставьте мариноваться 5-7 минут.
  4. Форму выстелите фольгой, смажьте маслом.
  5. Смешайте пропущенный через пресс чеснок, сметану, специи, соль. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус не был слишком густым.
  6. Переложите стейки на противень, залейте соусом. Запекайте горбушу 15-20 минут при температуре 190 С.

Стейки кеты в духовке

Часто хозяйки спрашивают, как запекать красную рыбу в духовке так, чтобы она осталась сочной и сохранила все полезные вещества. Кета – очень вкусная рыбка, и ее можно приготовить по-особому: с кисло-сладким соусом и кунжутом. Стейк кеты в духовке пропитывается ароматом меда, специй, а затем посыпается семечками.

как пожарить красную рыбу в духовке в фольге

Подайте рыбное блюдо с капустой брокколи, приготовленной на пару, либо со стручковой зеленой фасолью.

Ингредиенты:

  • кета – 1 кг;
  • мед – 2 столовая ложка;
  • горчица – 2 столовая ложка;
  • чеснок – 6-7 зубчиков;
  • соевый соус – 1 столовая ложка;
  • кунжут – 2 столовая ложка;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно перемешайте горчицу, мелкорубленый чеснок, жидкий мед, соевый соус, соль и приправы. Хорошо размешайте соус.
  2. Предварительно разделанную кету промойте, обсушите, нарежьте на аккуратные кусочки по 3-4 сантиметра.
  3. Смажьте каждый стейк соусом с двух сторон.

    Поместите на противень, выстеленный фольгой.

  4. Запеките кету при температуре 180-190° на протяжении 40 минут. За пять минут до готовности щедро посыпьте стейки кунжутом.

Узнайте больше рецептов приготовления кеты в духовке.

Красная рыба в сливочном соусе в духовке

Рыба в сливочном соусе в духовке стала уже классикой кулинарного искусства: в любом ресторане мира знают, как приготовить её. Сливки придают нежность и особый вкус рыбному филе, делая его еще более сытным и аппетитным.

Похожие рецепты

Можно по желанию добавить рубленую зелень и чеснок, выигрышно смотрятся в этом блюде мелко порубленные шампиньоны.

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы – 800 гр.;
  • горчица – 1 ч. л.:
  • сливки – 250 мл;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • зелень укропа – 30 гр.;
  • перец горошек, лавровый лист – по вкусу;
  • чеснок, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промойте и разделайте тушку так, чтобы ее удобно было класть на противень.
  2. Приготовьте соус: смешайте сливки, соль, приправы, рубленую или сухую зелень. Добавьте горчицу – она придаст пикантный вкус блюду. Тщательно перемешайте соус и доведите до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая.
  3. На противень, смазанный оливковым маслом, выложите стейки, залейте сливочным соусом, добавьте перец горошек, лавровый лист.
  4. Отправьте форму с рыбой запекаться при температуре 180-190 С на протяжении 25-40 минут.

    Немного соуса можно оставить, чтобы подать отдельно.

Как запечь красную рыбу в духовке - советы шеф-поваров

Блюда из красной рыбы в духовке разнообразны и аппетитны. Одних только видов деликатесной рыбы можно насчитать более сотни. Из нее готовят котлеты, запеканки, блюда в рукаве, знаменитые стейки.

Семгу и лосось часто запекают под разнообразными маринадами, соусами, подают с овощами и изысканными гарнирами.

Чтобы красная рыба в духовке получилась особенно вкусной, нужно знать некоторые секреты шеф-поваров:

  • Отдавайте предпочтение не замороженной, а охлажденной рыбе – она получится сочнее и вкуснее.
  • Семгу, форель, лосося можно пожарить, обваляв в муке, но лучше всего подавать их в печеном виде.
  • Если хочется придать большей кислоты соусу или маринаду для семги или форели, добавьте немного белого вина или лимонный сок. Некоторые предпочтут сделать его с каплей уксуса.
  • Не стоит держать стейки и филе слишком долго в духовом шкафу – они будут сухими и невкусными.

    На приготовление должно уйти не более 25 минут, для целой тушки не более часа.

Узнайте больше рецептов,­­­как запечь рыбу в духовке.

Видео: Запеченная красная рыба

Как запечь рыбу в духовке – рецепт №2

Такая технология готовки имеет несколько весомых преимуществ – рыба, запеченная в духовом шкафу, сохраняет не только все соки, но также пользу и питательные свойства. К тому же, вы полностью исключаете риск появления неприятного запаха, который появлялся при жарке на сковороде.

А в дополнение ко всему, завернутая в рукав или фольгу тушка рыбы, готовится равномерно со всех сторон, благодаря чему мясо становится необычайно нежным. Рассмотрим классический способ, как запечь рыбу в духовке.

Ингредиенты:

  • тушка рыбы - 1 кг
  • лимон - 2 шт
  • петрушка, укроп, зеленый лук - по 30 г
  • оливковое масло - 1 столовые ложки
  • соль перец - по вкусу

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как запечь рыбу в духовке, ее необходимо очистить от чешуи и промыть под холодной водой.
  2. Затем просушите тушку и натрите специями и солью. Делать это нужно как изнутри, так и снаружи рыбины.

  3. Затем обмойте лимон и нарежьте его толстыми дольками.

  4. Подготовьте фольгу – оторвите листок, который по размеру будет вдвое больше тушки, и разровняйте его на столе.
  5. Затем переложите на фольгу половину зелени и сверху положите 1/3 часть долек лимона.

  6. Сверху выкладывайте рыбину.
  7. Затем положите оставшуюся зелень и 1/3 часть лимона внутрь самой тушки.

    Рыба в духовке

  8. Сверху рыбины выложите оставшиеся ломтики лимона.
  9. Аккуратно полейте всю композицию оливковым маслом.

  10. Затем заверните в фольгу и плотно закройте все края, чтобы герметизировать тушку.
  11. Отправляйте в разогретую духовку на время 45 минут. Температурный режим – 200 °C.

  12. По истечению этого времени разрежьте фольгу вдоль рыбины и оставьте в открытом состоянии на 5 минут. Режим готовки – гриль.
  13. Блюдо готово!

Готовую рыбку подавайте небольшими кусочками под лимоном или с овощами. Приятного аппетита!

Запеченная рыба в духовке – рецепт №2

Не менее интересным способом, как сделать рыбу в духовке, является готовка под «сырной шапкой».

Поскольку этот продукт можно назвать полноценной заменой мясу, то готовить рыбные блюда можно на каждый день.

Итак, рассмотрим оригинальный рецепт, как вкусно приготовить рыбу в духовке.

Ингредиенты:

  • сыр твердых сортов - 60 г
  • красная рыба - 1 кг
  • майонез - 4 столовые ложки
  • лук - 3 шт
  • морковь – 2 шт
  • соль, специи - по вкусу;
  • растительного масла - 1 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как пожарить рыбу, необходимо ее очистить от чешуи и хорошенько промыть под холодной водой.

  2. Морковь также очистите и натрите на средней терке.
  3. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до появления золотистого цвета.
  4. Туда же добавьте морковку и обжаривайте в течение 3 минут.
  5. В это время нарежьте рыбу равномерными стейками и положите на лист фольги.
  6. Смажьте каждый кусочек майонезом, а сверху выложите по 1 столовые ложки тушеного лука с морковью.
  7. Затем натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им рыбные стейки.
  8. Отправляйте в духовку запекаться при температуре 200 °C на 30 минут.

  9. Аппетитное и сочное блюдо готово! Приятного вам аппетита!

3
10.08.2018
Вадимовна
Смазать фольгу слегка растительным маслом и выложить красную рыбу кожей вниз. Завернуть рыбу в фольгу, поднимая края. Поставить противень с рыбой в духовку, разогретую до Запекать
Ольга
Узнай секреты кулинаров, как приготовить красную рыбу, запеченную в духовке по рецепту с фото в домашних условиях.. Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.
Алена
Отделите белки от желтков.